Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais

Publié le par Docteur Chocolatine

C'est lorsque j'ai vu ce joli concours chez Nanou de On dine chez Nanou  et lSandra de Ok c bon que je n'ai pas résisté à imaginer une jolie tarte. Vous allez me dire "Encore?"...Oui, c'est la saison. A la maison, nous avons tous envie de jolies plats réconfortants, agréables à regarder et délicieux à manger.

L'association du cacao et de la courge sucrine du Berry est étonnante et harmonieuse. La courge sucrine est douce et son goûte est relevé grâce à l'amertume du cacao. L'airelle donne de l'acidité à cette tarte tout en conservant une note sucrée et la pistache, tant par sa couleur verte qui s'associe très bien avec l'airelle, rajoute le croquant.

Quant au chèvre, je l'ai utilisé pour sa note salée bien sûr et son crémeux.

A la maison, on ne note pas mes réalisations. Toutefois, cette fois-ci, je dirai que cette tarte a atteint l'échelle 7 du Richter de gourmandise de mes chocolatines.

Nanou, Sandra, j'espère que cette tarte vous plaira. Bon lundi à tous !

 

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Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

Temps d'attente : 2 heures pour la pâte

Cuisson : 30 minutes

 

Pour une pâte brisée au cacao (vous en  utiliserez la moitié ou un peu plus)

200g de farine

50g de cacao

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

50 ml d'eau

 

La garniture:

500g de courge sucrine du berry

20g d'airelles séchées

une dizaine de pistaches non salées

100g de chèvre frais

 

 

Dans votre batteur, mélangez la farine, le cacao et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Rajoutez ensuite le jaune et l'eau froide en filet. La boule doit se détacher des parois.

Aplatissez et filmez la boule de pâte. Réservez la au moins deux heures au frigo.

 

Pëndant ce temps épluchez et détaillez en fines lamelles la courge sucrine. Dans un panier vapeur, cuisez la pendant 10 minutes puis laissez la refroidir.

 

Abaissez votre pâte, foncez la dans un moule à tarte beurré et réservez la 10 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C

 

Une fois la pâte saisie au froid, répartissez en quinconce les lamelles de courge.

Enfournez à 180°C durant 30 minutes.

Lorsque la tarte est tiède, décorez de cranberries et de pistaches.

 

Détendez le chèvre frais à la fourchette. Déposez le dans une poche à douille cannelée de petit diamètre et décorez votre tarte. Servez aussitôt. Bon appétit !

 

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Co 07/12/2013 15:21


Une belle tarte qui donne envie, j'y gouterai bien.

Docteur Chocolatine 08/12/2013 21:29



Merci Co ! Oui elle est vraiment délicieuse. Idéale pour un déjeuner en famille.



cuisinetcigares 02/12/2013 23:27


Ohh elle est terrible ta tarte !!! superbe et gourmande ! je peux comprendre tes chocolatines :)) Toujours en quête d'innovations ... Bravo Diane ! en plus elle a du peps avec ces couleurs
!!! 


Des bises et une belle semaine à toi


Sandy 

Docteur Chocolatine 03/12/2013 22:08



Merci ma Sandy ! Pas très présente sur le net à cause d'une formation mais promis, je vais essayer de faire comme toi, un petit rappel pour notre joli défi.


 


Je savais que cette tarte te plairait figure toi ! Tu m'inspires, tu m'inspires...


Gros bisous



gridelle 02/12/2013 18:35


elle est divine ta tarte sucrée salée!

Docteur Chocolatine 03/12/2013 22:07



Oui, j'avoue qu'on a tous beaucoup aimé :-) Bisous