Un week-end de rêve au pays du Roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Je vous inonde d'articles ces derniers jours. Ce n'est pas que je suis très bavarde mais la saison m'inspire. Il m'est arrivé beaucoup de belles choses ces derniers temps.

Tout a commencé par un petit mail...ou plutôt tout a commencé quand Isabelle a relayé l'information du concours Roquefort Papillon

 

Deux recettes plus tard (les saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes et  la tarte aux poires, ganache au chocolat,  roquefort et caramel) , j'attends, sans trop y croire les résultats..

Arrive dans ma boîte électronique fin avril le petit mot d'une gentille Cécile qui m'informe que je fais partie des douze heureux gagnants. Nul doute que j'ai bondis de joie sur mon fauteuil !

 

L'aventure est lancée et vendredi dernier, je rejoins Toulouse et une chère amie pour profiter ensuite de ce beau week-end.

Nous partons le samedi matin pour visiter la laiterie de Roquefort Papillon.

Pas d'images pour des raisons de sécurité...mais beaucoup d'informations sur la fabricoation du Roquefort Papillon.

Nous avons pu apprécier le talent de la société Papillon pour relever le défi de garder une saveur authentique tout au long de l'année, d'adapter la production et la composition du roquefort en fonction de la saveur du lait et surtout les normes d'hygiène alimentaire très stricte. Nul doute que vous pouvez déguster le fromage Roquefort Papillon les yeux fermés.

Toutefois, M. Papillon l'assure : si vous le voulez, vous pourriez même, grâce à votre numéro de lot, obtenir la photo de la brebis qui a contribué à l'élaboration de votre lait. Sympa, non? 

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A midi, déjeuner obligatoire autour d'un tour de France des régions (ou presque) d'où nous venions.

Babas à la gentiane, kougelholpf, foie gras du gers, pounti, pâté berrichon quiche lorraine, gaufres du Nord, chocolat belge (qui rend beau), fromages normands, confit de choucroute, vins d'alsace...et j'en oublie sûrement.

 

Un repas riche de saveurs...et de papotages. Car, n'oubliez pas, les blogueurs entre eux, ça ne fait pas que cuisiner, ça papote et beaucoup !

 

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Mais nous repartons bien vite guidés par Nadine pour découvrir la ville rose en compagnie de notre célèbre et infatiguable Damien.

Je repère quelques bars aux noms évocateurs (que je n'ai pas testé). Quelle grivoiserie, dis donc ! Je fais semblant d'être choquée mais cela me fait sourire.

 

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Après nous être posés 15 minutes au Novotel, le temps de découvrir un cadeau de Monsieur Papillon qui me va droit au coeur (il sait me parler, Monsieur Papillon :-) ), nous partons juste à côté à La Brasserie du Capoul.

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Tartine printanière, ris de veau au fenouil (avant, je n'aimais pas le ris de veau mais ça, c'était avant...),

queue de lotte aux asperges, éclairs fraises et crème de basilic.

Un dîner appétissant et sans faute.

 

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Le lendemain, certains courageux se levèrent aux aurores pour découvrir le marché Victor Hugo. Rassurez vous, je n'étais point de la partie car je veille à ce que "chocolatine ou chou" se porte bien donc dodo obligatoire.

 

Un petit déjeuner de roi au Novotel puis nous repartons vers l'atelier culinaire de Stéphane Réau. Au menu, trois équipes qui, chacune, vont inventer un plat pour 20 personnes. inventer bien sûr autour du Roquefort.

 

J'ai eu la chance de tomber dans l'équipe "dessert" avec Carine de "Chic, chic, chocolat", Cricri de "Les Petites douceurs de Cricri" et Réjane de "In the Food for Love". Un pur délire entre filles et surtout une création époustouflante née de nos 4 cerveaux.

Entre Cricri et Réjane qui sniffent la farine et moi qui rajoute du rhum dans la brunoise, Carine a du nous trouver dingues. N'empêche qu'en réfléchissant (et en se metttant d'accord), à quatre, notre dessert (et le pré-dessert) était délicieux. 

 

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Brunoise d'ananas poêlée, crème fouettée au Roquefort Prestige, crumble aux amandes, coulis d'ananas, caviar de mûre et framboises, éclat de roquefort, feuilles d'yka et d'honey cress.

Sérieux, je ne pensai pas un jour réaliser un dessert pareil.

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Dresser des assiettes pour vingt personnes, c'est vrai qu'à quatre (+ Damien), c'est quand même plus simple que tout seul.

 

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L'entrée (tartare de canard, fromage de brebis, radis, tomates jaunes, pâte brisée roquefort-ciboulette),

Le plat (filet mignon de porc au roquefort et noisettes, tomates jaunes au crumble de roquefort, écrasée de pommes de terre et ornithogales ou asperges sauvages)

 

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A votre avis, la star, c'était Réjane ou les fraises?

 

Déjeuner sous l'arbre, petit café...et c'est déjà l'heure du retour.

Tout s'est passé bien trop vite ! Mais c'était une si belle aventure. Qui sait? L'année prochaine...ce sera peut-être vous.

 

w-e roquefort papillon

 

Merci à Alexandra (My Girly Popotte),  Carine (Chic Chic Chocolat),  Christelle (Les petites douceurs de Cricri),  Florence (Un "Flo" de bonnes choses),  Gregory (Cook'n'Roll),  Laure (Carottes jaunes et tomates roses), Marion (Crumbles et cassonade), Nadine (Gourmandise sans frontières),  Réjane (In the food for love) Sylvain (Un peu gay dans les coings…), Valérie (Framboises & Bergamote).

J'espère tous vous revoir et, qui sait, cuisiner ensemble pour d'autres délires culinaires.

Merci Roquefort papillon, toute l'équipe et Chef Damien !

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Anne-Claire 09/07/2014 16:24


Tes photos sont un suplice de délice!! Il faut dire que ce fromage est une tuerie!!

Docteur Chocolatine 10/07/2014 13:26



Oui, c'était vraiment un très très beau week-end. Bisous



cecily 27/05/2014 21:41


je salive devant tant de jolies photos gourmandes!

Docteur Chocolatine 28/05/2014 08:34



Merci Cécily ! Ce week-end était fantastique ! Bises



S. Nathalie 26/05/2014 20:06


Quelle ambiance sympathique...... perso je n'aime pas du tout le roquefort mais ton week-end semble enchanteur!


Douce soirée.

Docteur Chocolatine 28/05/2014 08:42



C'était vraiment extraordinaire. Le roquefort Papillon est vraiment délicieux. De gros bisous



Mademoiselle Chocolat 22/05/2014 22:55


Oh là là ! Tu vends du rêve là ! Mais en tout cas, avec toutes les belles recettes que tu nous prépares chaque semaine tu l'as amplement mérité :)

Docteur Chocolatine 24/05/2014 21:29



Tu es adorable ! je t'embrasse fort !



lydie 22/05/2014 13:47


Merci du partage ! ;-)


Bisous

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:48



C'était si bon ce week-end...on ne peut pas s'empêcher de parler des bons moments n'est ce pas? Bisous



Cécile du blog Roquefort Papillon 22/05/2014 11:50


Merci beaucoup Diane pour ce bel article qui retrace parfaitement l'ambiance du week-end et de l'univers Roquefort Papillon.


Nous sommes tous très heureux de t'avoir comptée parmi nous !


Merci encore à tous.

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:50



Cécile, c'était super. Bravo à toute l'équipe pour votre travail et surtout un grand, grand merci !



isabelle 22/05/2014 10:30


C'est toujours un grand plaisir ces escapades, petites bulles hors du temps, partages, découvertes, convivialité ...  je suis super contente qu'a ton tour tu ais pu vivre ces jolis
moments     :-)   Fine équipe et superbe dessert, en effet, j'aurais adoré y plonger ma cuillère   ;-)   bisoooooooo

Docteur Chocolatine 22/05/2014 22:00



Promis promis, on vous met la recette bientôt en ligne. Je la mets au propre ce week-end. Qu'est ce qu'on s"est régalés et éclatés ! Bébé aussi, je te promets : le docteur a dit qu'il profitait
bien. Je te fais mille bisous plein de roquefort ! :-)



isabelle 22/05/2014 08:29


Beau résumé d'un chouette week end. Si avec un programme pareil le "petit chou" n'est aps gourmet dès la naissance !!!ca y est je crois que je suis contaminée par ton blog. j'ai reussi le we
dernier la mise au point de mon entrée; tt le monde est ok ( version grnadeur natur dimanche pour la communion); je n'avais jamais fait cela en cuisine : tatonner pour arriver à un resultat
précis.si j'avais plusieurs vies, je ferais plus de cuisine. bonne journée. bises.isa

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:52



Eh bien, il semblerait qu'en effet, il profite bien. Il faut dire que la table est bonne à la maison. Je suis contente de te contaminer de cette manière. Rassures toi, moi aussi, je teste surtout
pour un repas de cette importance. Tu as bien raison !


Et puis tatonner, c'est aussi apprendre...j'ai des loupés, des "pas parfaits" mais je laisse ça sur le compte de mon "amateurisme" et surtout du plaisir d'avance. Je t'ambrasse fort !


 


Moi aussi j'aimerais bien avoir plusieurs vies pour tout tester. Mais ce n'est pas grave :-)



Sylvain 21/05/2014 15:30


Ca fait du bien de se replonger via ton compte-rendu dans la belle ambiance de ce weekend! Le dessert que vous avez préparé en équipe était effectivement délicieux et très fin!

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:58



Merci Sylvain ! C'était un plaisir de discuter avec toi et de te renconter enfin ! Qui sait? On se retrouvera peut-être autour d'un chupito dans quelques mois :-)


Des bises de Normandie !



gridelle 21/05/2014 15:17


mon dieu que tu m'enchante avec tout cela moi!! j'adore!

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:52



Merci ma gridelle ! J'e t'ambrasse fort !



Anne-Laure R 21/05/2014 15:12


Heureuse que tu te sois bien amusée!!

Carine 21/05/2014 14:03


Très joli compte-rendu. Tout est dit ;)


C'était un plaisir de passer ce week-end en votre compagnie et de te rencontrer. A très bientôt; Bisous.

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:57



Et moi donc ! Depuis le temps que je suis ton blog (deux ans aus moins?)...je suis ravie d'avoir pu discuter avec toi, papoter de tout, de rien, de nos vies, nos enfants...Promis, si je passe en
Auvergne, je te fais signe. Je t'embrasse fort !



Anne 21/05/2014 12:12


Un pur délire, c'est le mot que j'aurai employé avant de lire jusqu'au bout ! Des échanges, pleins de choses à voir, et ce partage en cuisine avec de merveilleuses recettes. J'aurai voulu y être
!!! Bisous.

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:53



Oui, vraiment, tu sais, les blogueurs entre eux, c'est quelque chose à voir. On est un peu des grands enfants..:-)