Velouté de chataîgnes, céleri et pomme, crème coco et citronnelle

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

 Gla gla gla ! L'automne est définitivement installée. Il faut se réchauffer et vite !

Quand les saveurs de nos régions rencontrent l'Asie, cela fait un joli mélange. Faire manger des légumes aux enfants n'est pas trop difficile chez moi. J'essaye tout de même de varier un peu les soupes car les chocolatines remarquent quand même que j'ai tendance au manque d'imagination ou à la répétition jusqu'à ce que je trouve une autre idée...Heureusement, elles ne se lassent pas trop vite.

Ce velouté était dans mes petits papiers depuis un bon moment. Je l'avais réalisé l'an dernier mais j'ai attendu cette année pour le peaufiner un peu.

Je pense qu'il peut très bien être sur votre table au quotidien comme dans un dîner de fêtes. A vous de choisir...

Bon vendredi à vous sous les températures frisquettes !

 

 

  veloute-chataigne-celeri-pomme.jpg

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
Le velouté :
400g de céleri-rave
100g de pomme
250g de chataîgnes
1 oignon
1 L de bouillon de volaille
10 g de beurre
sel, poivre
 
Pour la crème de coco à la citronnelle
20 cL de crème de coco
2 bâtons de citronnelle
 
Détaillez votre céleri en cubes et émincez l'oignon.
Laissez fondre le beurre au fond de votre faitout et faîtes revenir l'oignon et le céleri à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Couvrez de bouillon et laissez frémir 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les châtaignes et la pomme épluchée
Cinq minutes plus tard, coupez le feu. 
Passez votre mélange au blendeur ou au mixeur plongeant. Salez, poivrez.
 
Dans une petite casserole, laissez infuser sur feu moyen la crème de coco avec la citronnelle coupée en batonnets.
Passez au mixeur plongeant puis filtrez.
 
Servez votre velouté accompagné de cette crème de citronnelle et d'un brin de coriandre.
 

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Co 30/11/2013 10:45


Ta soupe me tente bien aussi mais sans la citronnelle, j'ai du mal. Gros bisous. Co

Docteur Chocolatine 03/12/2013 22:34



AÏe...moi en ce moment, j'ai envie d'en mettre partout. J'adore cette racine...Et si je t'invitai à la goûter dis?



Liliane 29/11/2013 13:08


Soupe de saison ici il fait très froid  et c'est un peu tôt ce week end c'est Strasbourg voir le fiston le tonton le marché de Noel les bredle et toussa

camille 29/11/2013 12:48


ca me tente bien!! perso je n'ai jamais cuisiné de citronelle!! il faut déjà en toruver ;)

camille 29/11/2013 10:58


petit clin d'oeil ds ma boite mail ce matin!!!


http://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/legumes/veloute-coco-citronnelle-24195.html?utm_campaign=NL_VPG_04_29112013&utm_content=29112013&utm_medium=email&utm_source=EMV

Docteur Chocolatine 29/11/2013 11:10



Poireaux et citronnelle vont très bien ensemble en effet. Il m'arrive souvent d'en rajouter quand je me fais une petite étuvée...:-)


Merci pour le clin d'oeil !



camille 29/11/2013 07:44


hmmmm ça sent bon l'hiver par ici!!!

Docteur Chocolatine 03/12/2013 22:35



Chez toi ou chez moi? Ici, c'est trop humide, j'aime pas...:-(