Sélection de rhubarbe - en mai, fais ce qu'il te plaît
Je ne sais pas pourquoi cette année, j'ai un mal à trouver de la rhubarbe. Il y a dans mon jardin mais elle est assez acide (je la réserve pour les confitures) et c'est de la rhubarbe verte, je préfère la rouge. Forcément...
Depuis que je suis arrivée, elle a bien poussée car je la coupe souvent et prend soin de ce petit coin pour enlever les mauvaises herbes et aérer la terre..
Bien sûr, je la fais souvent en compote à la maison parfois hors saison. Je vous donne la recette toute simple: un sachet de rhubarbe surgelé, 10% de son poids en sucre, feu doux à couvert pendant une bonne heure...Laissez refroidir et dégustez le lendemain!
Et pour changer de la compote de la rhubarbe, je vous laisse découvrir plus de 20 recettes du sucré au salé avec la rhubarbe. Douce semaine à tous sous le signe d'un peu plus de liberté.
La rhubarbe et fraises confites au four
Sa variante, avec des cerises rôties
La pâte de rhubarbe de Philippe Conticini
La compote de rhubarbe maison basse température
Et en confiture (celle-là, elle a eu un succès fou auprès d'une certaine collègue :-p )
Confiture rhubarbe, abricot et vanille
Confiture rhubarbe, fraise et poivre du sichuan
En verrine
Fontainebleau fraise et rhubarbe pour les mamans
Verrine de rhubarbe, mousse chocolat blanc à la rose et streusel rose
Associée à la mangue du jardin:
En cheesecake, le cheesecake Céleste de Pierre Hermé
En éclairs, les éclairs Céleste de Pierre Hermé
En panna cotta
En tartes
Les tartelettes rhubarbe et fraises aux flocons d'avoine
La tarte Céleste de Pierre Hermé
Rhubarbe, bananes, fraises et crème légère
Tarte sans bords, rhubarbe, fraises et chantilly bergamote
En tarte aux fraises acidulée pour Philippe Conticini
La tarte speculoos et rhubarbe
L'association avec une mousse de fromage blanc comme à Monaco
En sorbet
Sorbet rhubarbe et fraises confites
En gâteau, gâteau renversé upside-down
En salé
Un saumon croustillant à la noisette, chutney de rhubarbe
Le foie gras laqué, brunoise de rhubarbe
En cocktail
