Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

Le giraumon est la courge locale de la Guadeloupe. Au goût, il ressemble énormément au potimarron avec toutefois un goût plus prononcé, un peu comme la courge kabocha dont je vous avais déjà parlé.

Comme l'automne est bien installée en métropole, mes envies de soupe continuent ici aussi et surtout de courges d'autant que le fameux "Halloween" arrive bientôt. Mes chocolatines, grâce à l'école, sont bien au fait de cette coutume américaine et je la fête, à ma manière, avec une recette orange. Malgré la tradition qui s’est installée depuis quelques années de fêter Halloween, j’ai toujours été un peu réticente à rentrer tout à fait dans l'ambiance donc j'avoue que je suis assez "soft" dans les recettes et inexistante dans la décoration.

Le giraumon est très apprécié ici en gratin ou en purée associé avec des épices. La saucisse fumée est un autre ingrédient très couru que l'on apprécie beaucoup dans le fameux "rougail saucisse". Vous pouvez remplacer la saucisse fumée par du chorizo qui donnera plus de piquant à la recette.
 

Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
600g de giraumon (1 petit giraumon)
200g de carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
20 cl de crème liquide
QSP lait
50g de saucisse fumée (pour la crème)
50g de saucisse fumée pour les dés

 

Infusez la crème liquide avec 50g de saucisse fumée durant 10 minutes. Filtrez.

Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et le giraumon épluché et coupé en dés. Couvrez de lait, salez et faîtes cuire à frémissement pendant 30 minutes (les carottes doivent être bien tendres).

Mixez tout en ajoutant la crème liquide au chorizo. Complétez avec du lait si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.

 

Poêlez quelques dés de saucisse fumée jusqu'à ce qu'ils croustillent. Servez chaud avec de la crème et les dés.

 

 

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V
J'aime beaucoup le velouté de giraumon donc avec les saucisses fumées, çà doit être top !! Bises
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D
Merci Viane! Oui, il faut bien varier un peu pour les chocolatines :-)
L
Une belle découverte!
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D
Merci beaucoup!
L
ici on adore cette soupe ma récolte fut exceptionnelle cette année potiron butternut potimaron et je vois que tu trouves de la saucisse fumée le giraumon pousse à profusion la bas comme tout le reste
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D
Oui, le giraumon, c'est vraiment la courge d'ici. Très agréable à cuisiner.
A
Je suis partante pour cette bonne soupe qui réconforte, ce goût de saucisse fumée me plaît bien !

Bisous, bon Mercredi.
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D
Ici, on la déguste plutôt tiède mais tu imagines bien qu'on n'a pas trop besoin de se réchauffer.