Gâteau soufflé à la ricotta,tomates et olives
Les recettes à la ricotta ne sont pas nombreuses sur mon blog. C'est un peu de ma faute car c'est un fromage que je n'ai pas l'habitude d'acheter. Mais je connais une amie très chère qui, je le sais, l'apprécie et l'utilise assez souvent dans sa cuisine.
C'est en pensant à elle et aussi à mon aînée qui raffole des olives que j'ai concocté ce gâteau salé qui a été très apprécié. Léger et mousseux, il fera aussi bien votre bonheur en entrées individuelles (en adaptant le temps de cuisson) ou en plat familial.
Avec le soleil qui ne va pas tarder à arriver, c'est un plat tout trouvé pour l'été.
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
250g de ricotta
60g de parmesan
50g de farine
1 pincée de levure chimique
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
1 dizaines de tomates cerises
2 tomates séchées coupées en petits morceaux
1 dizaine d'olives
Fouettez les jaunes avec la farine et la levure chimique. Ajoutez la ricotta puis le parmesan.
Fouettez les blancs en neige ferme (mais pas trop). Incorporez les en trois fois au mélange.
Versez dans un moule rond de 20 cm de diamêtre beurré. Posez au dessus les olives et les tomates.
Enfournez à 150°C durant 25 minutes puis laissez refroidir avant de servir.
La cuisson semble un peu longue mais c'est essentiel pour que le coeur soit bien cuit.
Avant cuisson
