Gâteau soufflé aux carottes et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Que faire quand il vous reste trop de légumes ou de purées de légumes un soir ? Ce gâteau-soufflé, sur le même modèle que celui réalisé avec les tomates, remporte tous les suffrages à la maison. Fan de ce moule alsacien offert par ma maman, j’avoue que, déjà, beaucoup de plats ont trouvé refuge dans celui-ci dont le fameux indémoulable au chocolat.
C’est léger, soufflé, il y a du fromage pour plaire aux enfants, de la carotte pour la bonne mine et même du soleil avec les graines de courge. Voilà encore une recette qui va faire partie de mes classiques à la maison.

Sans le savoir vraiment, je me suis probablement inspirée du soufflé aux carottes de Mamina en simplifiant un peu la recette. En tout cas, si vous n'avez pas d'idées pour faire manger les légumes aux enfants, le simple fait de les camoufler dans un gâteau vous donne de grandes chances d'y arriver.

 

Gâteau soufflé aux carottes et ricotta
Pour 4-6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
 
350g de carottes cuites (ou de purée de carottes)
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
7cl de crème
7 cl de lait
50g de farine
40g de parmesan râpé
40g d'emmental râpé
1 gousse d'ail
1/2 cc de quatre épices
125g de ricotta (ou un autre fromage frais)
1 poignée de graines de courges de Sweet Pumpkin
 
Mixez les carottes. Tout en mixant, continuez en ajoutant le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, les fromages râpés, la ricotta, l'ail, les épices puis la farine.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez les en trois fois au mélange précédent.
Versez dans un grand moule beurré (28 cm de diamètre)
Enfournez à 140°C durant 35 à 40 minutes. Décorez de graines de courges à la sortie.
Avant cuisson

Avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

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Bonheur du Jour 07/10/2016 05:34

Miam miam ! Merci pour cette recette.

Babeth De Lille 02/10/2016 19:54

Je fais souvent des flans avec des légumes mais ne pense jamais à fouetter les blancs! Heureusement que je suis passée par chez toi!

Docteur Chocolatine 03/10/2016 00:25

Oui, la texture est plus aérée mais j'aime beaucoup les flans moi aussi :-)

gridelle 01/10/2016 07:27

je l'aime bien cette petite tarte! la ricotta fait des merveilles dans les tartes salées! et la carotte je n'en ai pas l'habitude ainsi, mais je dis pourquoi pas!

Docteur Chocolatine 03/10/2016 00:31

Merci! J'aime beaucoup la ricotta dans les préparations, beaucoup moins nature par contre. Bisous

Coco Symphonie 30/09/2016 17:28

C'est bien original comme recette : carotte & ricotta c'est un bon mélange mais je n'aurai pas pensé au soufflé pour les marier ! Bon week-end :)

Docteur Chocolatine 03/10/2016 00:32

Teste, tu vas aimer! Bisous