Khir - riz au lait indien à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Après une période très vanille, l'hiver arrivant, j'ai voulu retrouver les soirées apaisées par l'odeur de la cardamome. Cette épice qui a de nombreuses vertus est connue pour ses propriétés relaxantes, analgésiques et favorisant la digestion.

C'est Carine qui m'a donné l'idée de ce délicieux riz au lait. Très léger, il convient à tout le monde. Dans mon livre de recettes indiennes, il est nommé khir ou kheer et non phirni. Cela dépend probablement des dialectes

Après avoir diné de ce dessert réconfortant, les chocolatines n'ont pas demandé leur reste et ont très bien dormi :-)

Khir - riz au lait indien à la cardamome
Pour 4 gourmands
1 L de lait entier de préférence
50g de riz basmati
75g de sucre vanille
8 gousses de cardamome
Décoration : éclats de pistache ou d'amandes
 
Mixez le riz basmati finement.
Ouvrez vos gousses de cardamome et récupérez les graines. Ecrasez à l'aide d'un pilon.
Portez à frémissement le lait avec les graines de gousses de cardamome écrasées puis versez le le riz mixé.
Comptez environ 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le riz obtienne un aspect crémeux. Versez alors le sucre, remuez et versez dans des bols avant de mettre au frais.
 
Note: les puristes mettront du safran. C'est un épice que je ne mets jamais dans ma cuisine car je n'aime pas son goût assez fort

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Estelle 11/03/2018 05:53

Mmmh ça a l'air très bon...
J'adore le riz au lait, et la cardamome doit réveiller le goút.
Je n'utilise pas cette epice, car je ne sais pas vraiment comment l'associer.
Ça me donne envie d'essayer.
N'hésitez pas a aller visiter mon blog, je débute: www.patiss-cuisine.com
Bonne journée, à bientôt.

Docteur Chocolatine 15/03/2018 14:24

Tu devrais essayer. C'est délicieux! Bises

auxine 06/03/2018 10:58

Mmmh la cardamome, comme le gingembre ça fait chanter les saveurs ;-) Une suggestion ; Une mamie m'a conseillé un jour (pour riz au lait "européen") d'utiliser du lait entier frais au lieu de lait entier UHT ou autre...Après avoir comparé, je trouve que c'est plus moelleux et plus goûteux..

Docteur Chocolatine 15/03/2018 14:28

C'est vrai, j'ai déjà essayé. Bon, il faut le trouver et le consommer rapidement par contre. Bises

Bonheur du Jour 27/02/2018 15:32

Je ne savais pas que le riz au lait était aussi une spécialité indienne. Bonne idée pour la cadarmone...

Docteur Chocolatine 04/03/2018 20:52

Je crois que beaucoup de nationalités ont des desserts au lait faits avec ce qu'ils ont sous la main. Une idée d'article, ça! Bises

Babeth De Lille 24/02/2018 18:17

Pour moi le kir, c’etait le vin blanc cassis.....ceci est beaucoup plus raisonnable et j’ai hâte d’y goûter car j’ai aussi la cardamome...

Docteur Chocolatine 04/03/2018 20:59

Hi hi hi ! oui khir et kir...faudra pas se louper quand on en fera :-p Bisous

Cécile Bleu Combava 24/02/2018 11:17

Ce que j'aime cette préparation! Sans doute parce que je suis fan de cardamome et aussi de cuisine indienne! J'ai des envies de passer aux fourneaux là! Bisous ensoleillés!

Docteur Chocolatine 04/03/2018 20:59

Comme toi...la cardamome est un de mes épices préférées surtout en dessert. Bisous

gridelle 23/02/2018 16:14

quel délice ce riz au lait si parfumé! voilà pourquoi j'aime la cuisine indienne.. ces saveurs!

Docteur Chocolatine 04/03/2018 21:02

Je suis comme toi

Quatrefilles 23/02/2018 09:11

Bonjour, quelle recette aguichante, tu parles de mettre les gousses de cardamome écrasées, on met tout, ou simplement les graines. J’attend ta réponse pour le faire. Je t’envoie un peu de notre soleil timide. Bisous

Docteur Chocolatine 23/02/2018 09:39

Attention oui seulement les graines de cardamome que tu écrases. Surtout pas la cosse. Bisous