Pâtes aux asperges vertes et pistaches

Publié le par Docteur Chocolatine

Mini mini chocolatine n'aime pas du tout les asperges, mais alors pas du tout! Je ne vous déguiserai pas la vérité: elle n'a même pas goûté à ce plat. Les semaines étant épuisantes pour elle, elle s'était même couchée avant de dîner alors j'en ai profité pour cuisiner ces légumes bien de saison à mes autres petites puces.

Inspirée par Lyne qui avait publié récemment une tarte filo avec des asperges, j'ai imaginé ce plat de pâtes où les asperges sont émincées pour mieux enrober les pâtes.

Des pâtes très parfumées, tendres et bien équilibrées pour finir la journée en beauté ou pour aujourd'hui, bien commencer la semaine.

Pâtes aux asperges vertes et pistaches
Pour 4 personnes
Cuisson: 10 minutes
150g de pâtes complètes (pennes)
1 botte et demi d'asperges vertes
2 cuillères à soupe d'huile neutre
50g de pistaches non salées de préférence
2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou ici d'avocat)
1 filet de jus de citron

Portez à ébullition un grand volume d'eau (1.5 L), salez (1.5 cc) et plongez les pâtes sèches durant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le bout des asperges,  épluchez légèrement des asperges. Coupez les têtes et réservez les

Avec un robot, émincez les asperges en fines lamelles. Poêlez les lamelles et les têtes dans un grand faitout avec deux cuillères à soupe d'huile neutre sur feu vif pendant 5 minutes puis couvrez pendant 5 minutes sur feu doux.

Une fois les asperges cuites, versez les pâtes dans le faitout. Remuez, ajoutez les pistaches et assaisonnez.

Servez chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.

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Michèle 04/06/2018 08:49

Je me serais régalée!!

Docteur Chocolatine 08/06/2018 21:01

Merci Michèle! Bises