Tataki de thon

Publié le par Docteur Chocolatine

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Alors quand j'ai vu le thème de la Bataille Food sur le japon, je me suis dit qu'il fallait que je tente de nouveau cette recette que j'avais auparavant testé avec le homard.

Au final, c'est très frais, très léger. Vous pouvez le servir en entrée ou en apéritif pour les fêtes, cela passera très bien.

La Bataille Food, rendez vous mensuel a été créé il y plus de 5 ans par Jenna du Bistro de Jenna. Actuellement, c'est Valérie de 123 Dégustez qui est en l'administratrice.

Le mois dernier, c'est Maeva de Cook A Life ! by Maeva qui était la marraine et la nouvelle marraine Marion de Marion’s Bakery a choisi ce joli thème.
 

Tataki de thon
Pour 2 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 4 minutes maxi
Temps d'attente : 2-3 heures
 
2 beaux pavés de thon
 
La marinade pour le thon
10 cl d'huile de sésame grillée
10 cl de sauce soja
10 cl de vinaigre de riz
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de de gingembre haché
1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
 
Préparez votre marinade :
Mélangez les différents ingrédients. Homogénéisez avec un coup de mixeur puis versez la dans un sac de congélation.
 
Les pavés de thon
        
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, à feu vif, saisissez les pavés de thon très rapidement. Plongez les dans la marinade. Mettez vos sacs bien noués dans un bac d'eau très froide et réservez au réfrigérateur 2 à 3 heures.
 
 
Dans un plat creux versez une bonne quantité de sésame. Déposez vos pavés de thon dessus et faites en sorte que le sésame adhère bien. Puis tranchez en lamelles et servez avec quelques crudités (ici quelques carottes et des grenades) et des brins de coriandre
Tataki de thon

Liste des participant(e)s de la Bataille Food #62 :

Marion de Marion’s Bakery – Fabienne de Famoh – Poppy de Poppy Seed Channel – Valérie de 123 Dégustez – Maeva de Cook A Life ! by Maeva – Gaëlle de My Nomad Cuisine – Marie de Crazy Cake – Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Hélène de Keskonmangemaman ? – Gridelle de Les Voyages de Gridelle – Marie de United Colours of Macarons – Anaïs de Encore une lichette – Catalina  de Le blog de Cata – Patou de Karibo Sakafo ! – Carole de Ramène la popotte – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Delphine de Oh, la gourmande… – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la cuisine – Sarah de Play with Food – Lina de Le Chaud Patate – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau

Commenter cet article

CAROLINE 15/02/2019 09:08

bonjour , j'ai fait votre tataki de thon hier, on s'est régalé ! il m'en reste : combien de temps je peux le garder ? merci

Docteur Chocolatine 15/02/2019 09:20

Bonjour Caroline,
Vous devez absolument le déguster dans le 24h car le poisson est cru à l'intérieur. Sinon congelez le vite. A bientôt

Lina 10/12/2018 18:51

Ops ! J'avais loupé ton blog pendant le tour culinaire du Bataille Food. J'adore le tataki et tes photos ont su valoriser ce plat qui donne vraiment envie. ^^

Docteur Chocolatine 11/12/2018 10:08

Merci Lina! Ne t'inquiètes pas, je comprends que tu n'aies pas eu le temps. Bises

Patou Karibo Sakafo 06/12/2018 14:52

J'ai hésité à faire un tataki de thon, j'adore ça!!! Ta recette ne peut que me plaire. Et j'aime beaucoup tes photos!

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:43

Merci Patou! Le tataki, c'est vraiment simple à faire

Gaëlle // My Nomad Cuisine 06/12/2018 02:42

Mmh un délice! Tellement simple et plein de saveur, merci pour la recette!

Béné no Fukuoka ! 06/12/2018 01:35

C'est un de mes plats préférés ! Il faudrait que j'essaie d'en cuisiner un jour.

Docteur Chocolatine 06/12/2018 08:40

Ah oui, c'est vraiment trop bon quand c'est fait maison.

Marie 05/12/2018 23:10

Le tataki, une recette que je voudrais réaliser à la maison depuis un moment! Merci du partage, je garde ta recette :-) Bises et à bientôt
Marie

Docteur Chocolatine 06/12/2018 08:40

Tu as raison, Marie! Et accessible à d'autres poissons/viandes

PLAYWITHFOOD 05/12/2018 22:22

Alors ca... J'adoooore :))
Bises

valerie 123degustez 05/12/2018 22:07

Merci pour cette belle recette. J'adore le tataki de thon. Je garde ta recette (surtout la sauce) en réserve pour la prochaine occasion.
à bientôt
Valérie

Docteur Chocolatine 06/12/2018 08:40

Merci Valérie! Tu as raison, la sauce fait toute la différence! Bises

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 05/12/2018 20:09

Très joliment présenté. Biz.

Docteur Chocolatine 06/12/2018 08:40

Merci Angélique!