Tarte d'automne: figue, jambon fumé et mousse de canard
Cette tarte-là, mazette, je l'ai imaginée comme un grain de folie. Je voulais craquer pour du canard fumé ou du foie gras mais mon frigo et ma supérette était un peu vide ce jour là.
Alors voici une recette complètement décalée qui donne beaucoup de couleurs sur la table. Profitez des figues, la saison est si courte, presqu'autant que les mirabelles que je n'ai pas eu le temps de cuisiner cette année.
Doux lundi à vous! Et n'oubliez pas les masques pour la rentrée, c'est très important!
Pour 6 personnes
Simple
préparation: 20 minutes
Cuisson 25 minutes (pâte brisée)
50g de mousse de canard au porto
1 dizaine de petites figues
4 lamelles de jambon fumé
jeunes pousses, noix, pignons, huile de noisette
Procédez à la pâte brisée. Laissez la reposer une nuit au frigo puis étalez la et réservez au moins deux heures au froid.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la pâte en veillant bien à avoir piqueté le fond et déposé du papier sulfurisé avec des billes en céramique. Laissez cuire 15 minutes avant d'enlever le papier sulfurisé, baissez à 150°C et enfournez encore 5 minutes.
Sur le fond de tarte refroidi, étalez la mousse de canard.
Parsemez d'une poignée de jeunes pousses puis répartissez les quartiers de figues, le jambon fumé, les pignons et les noix. Arrosez d'un peu d'huile de noisette et servez.
ps: comme nous sommes 6, j'ai servi en grand format. Mais pour vos invités, vous pouvez procéder avec des fonds de pâte individuels bien sûr.
