Poires pochées au citron vert et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Un peu prise par des contraintes familiales douloureuses, je ressors cette petite recette toute simple qui m'avait beaucoup plu il y a deux ans.

Toute simple, elle permet de déguster les poires autrement. Quand on a envie d'un dessert plus léger pour le week-end, c'est idéal.

Doux week-end à tous et bonnes vacances! Le blog se met en pause pour deux semaines, j'en ai bien besoin.

Poires pochées au citron vert et vanille
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
750g ml de vin blanc doux (type Jurançon)
150g de sucre
1 citron jaune
2 citrons verts
2 gousses de vanille de David Vanille
 
Zestez tous les citrons, récupérez leur jus.
Epluchez les poires en les gardant entières et frottez leur chair avec l'intérieur de l'écorce des citrons afin de garder leur belle couleur.
Portez à ébullition le vin, le sucre, le jus des citrons et leurs zestes avec les gousses de vanille. Remuez bien afin que le sucre fonde.
Quand le sirop bout, plongez les poires puis baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire quarante cinq minutes.
Ensuite, versez délicatement le tout dans un saladier et gardez au frais jusqu'au lendemain.
 
Le lendemain servez les poires avec une réduction du jus (j'ai récupéré 400 ml qui sont devenus 100 ml soit le quart du jus récupéré).
Le reste du jus (400 ml), j'ai ajouté 100g de sucre et 2 g d'agar-agar pour réaliser une gelée très gourmande

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Sylvie 14/02/2020 09:40

Merci pour cette idée à laquelle nous n'avons pas pensé.
Bon courage et bonnes vacances

LadyMilonguera 14/02/2020 09:14

Belle idée cette poire pochée !

Mireille Berthet 14/02/2020 09:01

tu vois comme il faut être bête: je n'ai jamais pensé à cuire mes poires dans un vin blanc doux .dans la région, c'est au vin rouge . ta façon me parait délicieuse, je vais aller acheter poires et vin doux.
Reposes toi bien ces 2 semaines . A très bientôt .