Cookies aux tomates séchées

Publié le par Docteur Chocolatine

Mes grandes ont ressorti une vieille recette du placard pour le week-end de Pâques. J'avais oublié combien ils étaient bons.

Voilà, vous vous rendez compte que "grâce" au confinement...et à leur âge, nous commençons à enfin à cuisiner ensemble. Des choses simples et des questions pertinentes autour des techniques et des saveurs...Bref, la transmission continue.

Doux week-end à tous!

Cookies aux tomates séchées
Préparation : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure au frigo
Cuisson : 10 minutes
Pour 20 cookies
 
80g de farine
1 cuillère à café de levure
40g de parmesan rapé
1 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
40g de beurre pommade
30 g de tomates séchées (ou pâte de tomates confites trouvée dans mes placards)
3 feuilles de basilic frais et hachées
 
Mélangez la farine, la levure, le sel et le parmesan rapé dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf puis le beurre mou. Façonnez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Éventuellement, rajoutez un peu de farine si cela ne suffit pas. Incorporez les tomates séchées coupées en trois ou quatre, le basilic haché et les herbes de Provence selon le goût.
Ensuite, façonnez un boudin de pâte entre vos mains et placez le au frigo deux heures pour qu'il durcisse (étape que j'ai rajoutée car c'est comme ça que je fais les cookies à la maison)
Coupez ensuite le boudin en tranches fines et disposez les cookies ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson.
 
Enfournez à 210°C durant 10 minutes.

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Véronique 29/04/2020 09:39

Nous nous sommes régalés !!!
Je pense décliner en remplaçant les tomates par des olives, qu’en pensez-vous ? Que puis-je ajouter d’autre ?
Belle journée à vous et vos Chocolatine !

Docteur Chocolatine 29/04/2020 16:30

Bonjour Véronique! Oui, je pense que vous pouvez ou même faire un mix des deux pour plus de gourmandises. Vous pouvez rajouter des pignons, des morceaux de fruits secs...ce que vous voulez. Bonne journée

Véronique 28/04/2020 15:12

Bonjour Docteur.
Je viens de réaliser votre recette en la modifiant un tout petit peu : j’ai ajouté 40g de flocons d’avoine bio pour plus de croquant et mis 60g de beurre au lieu des 40g indiqués.
Il faut que j’enferme tout de suite les cookies dans une boîte sinon il n’en restera plus pour l’apéro de ce soir ????????
Merci beaucoup et continuez à nous donner de si bonnes recettes !