Biscuits sans gluten, framboises, poivre long et farine de coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour le défi sur les farines dont je vous parlais la semaine dernière,  je me suis creusé les méninges. Oui, ça m'arrive ! Non, mais dis donc !!!

Dans mon placard, côté "farines à découvrir", je n'avais pas grand chose. Il me restait heureusement de la farine de coco que j'avais utilisée  pour ce fraisier " tout coco" sans gluten et sans lactose

Au début, comme vous me connaissez, j'ai voulu tenter l'original. Avec la pâte à chou sans gluten. Jamais essayé, "il y a une première fois à tout" comme dit l'adage.

Premier essai : une pâte à choux à la farine de coco. Raté : les choux sont trop compacts, très compacts.

Deuxième essai : même recette mais moitié maïzena, moitié coco. Jolis "rochers" (sans sucre), belle tenue mais compact. Pas du tout des choux ! A la dégustation, pas vraiment de goût.

Troisième tentative : des biscuits. Comme je voulais leur donner un côté insolite, j'ai rajouté des brisures de framboise et du poivre long pour corser un peu.

Résultat : une réussite tant sur le plan de la tenue que du goût.

Convaincus? Moi, oui !

 

biscuits sans gluten framboises poivre long

 

Pour une quinzaine de biscuits :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

90g de beurre
30 g de fromage frais (Philadelphia nature)
20g de sucre muscovado (sucrè très épaix, très roux, aux saveurs caramel)
130g de sucre blanc
20g de brisures de framboises surgelées
1 oeuf
120g de Maïzena
70g de farine de coco
1/2 sachet de levure

 

Battez le beurre et le fromage frais avec les sucres. Ajoutez les framboises puis l'oeuf.

Ecrasez dans un mortier 2 cm de poivre long. L'incorporez.

Versez ensuite la Maïzena et la farine de coco avec la levure. Assouplir avec une spatule jusqu'à avoir une boule souple.

Roulez en boudin, filmez et laissez 10 minutes au congélateur pour "faire prendre" la pâte.

Enfournez à 180°C durant 15 minutes

 

biscuits sans gluten framboises poivre long2

 

Donc voilà...à vous maintenant de participer...Toutes les modalités sont ICI

 

Je fais partie du jury donc cette recette ne participe pas au concours. Par contre, elle pourrait vous inspirer ou bien tout simplement, vous donner envie de cuisiner sans gluten de temps en temps.

Pour ma part, j'ai des amies concernées par ce problème donc je suis très heureuse de temps en temps réaliser des recettes pour elles.

 

Je vous souhaite une très belle journée. N'oubliez pas le clic quotidien pour mon cake à la vanille ICI

Merci à tous !

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

Co 11/10/2013 20:50


Je t'en prens un dès que je peux, tu m'en mets de côté stp ma Diane ?
Gros bisous


Co 

Docteur Chocolatine 12/10/2013 12:07



je pourrai t'en refaire puisqu'ils se conservent bien. N'oublies pas de continuer à partager pour le concours Neff...j'ai de la concurrence sérieuse.


Bien rentrée de Brest. Gros bisous



isabelle 11/10/2013 14:48


Halalalaaaa.....  la cuisine, plantage, foirage puis hop, réussite, petit miracle, persévérer pour arriver à une recette top hyper super gourmande, j'adore ça, je crois qu'on est folle
!!   ;-)   

Docteur Chocolatine 12/10/2013 12:08



On est folles... à lier. Mais bon, heureusement, cette maladie incurable ne nous rend pas asocial. Nos proches en profitent en plus. :-)



Liliane 08/10/2013 10:23


Je reviens d'un long week end en Allemagne , ton stage est sans doute terminé je suis très impressionnée par cela,  faut savoir que j'ai PEUR de l'eau même si je sais nager ....idem notre
ainé ......

Docteur Chocolatine 12/10/2013 13:10



Disons que je n'étais pas rassurée...mais c'est normal !



cuisinetcigares 07/10/2013 10:23


Convaincue ?? si toi tu le dis, je te suis ^^


Un petit clin d'oeil comme promis ce matin chez moi ... 


Bises et belle semaine à la petite famille 


Sandy 

Docteur Chocolatine 12/10/2013 13:10



Bisous et merci pour ce fabuleux clin d'oeil. Je t'embrasse fort !