Filet mignon, chèvre et abricots poêlés au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Voici, malheureusement pour cette année, ma dernière recette d'abricots frais. Stef, vendredi dernier, me rappelait que j'avais dit ne plus en trouver et samedi, ouf, sur le marché, il y en avait encore.

 

Alors plutôt que de réaliser des confitures comme celle à la fleur d'oranger de vendredi j'ai préféré finir "en beauté" avec un plat sucré-salé.

 

Un peu comme mon risotto aux deux abricots, ce filet mignon s'associe parfaitement avec ces jolis fruits du soleil. La photo n'est pas belle mais depuis quand un filet mignon est sexy?

 

Le chèvre donne beaucoup de crémeux et un goût puissant qui contrebalance le sucré des abricots. Quant au filet mignon, très tendre, il a été très apprécié de mes petites têtes blondes.

 

Un plat du dimanche que je vous conseille... Attendrez vous une semaine?

  porc chèvre abricot-copie-1

 

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson 30 minutes

 

1 filet mignon de porc

Sel, poivre

 

1 crottin de chavignol ou tout autre fromage de chèvre demi-sec (environ 60g)

1 dizaine d'abricots pas trop mûrs.

10g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de 4-épices

 

 

Préchauffez votre four à 180°C

Assaisonnez votre viande. Saisisez la à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Le but de cette étape étant que la surface soit dorée de façon à ce que la viande reste tendre durant la cuisson au four.

 

Ouvrez légèrement le filet mignon et déposez à l'intérieur des  morceaux de chèvre. Ficelez le.

Enfournez à 180°C durant 25 à 30 minutes.

 

 

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen dans un peu de beurre fondu additionné des épices les abricots. Ajoutez le miel en fin de cuisson et laissez le fondre.

 

Servez aussitôt.

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S. Nathalie 09/09/2013 14:32


Très tentante cette recette.....


Penses-tu que l'on puisse la faire en avance quand on a des invités?


Douce semaine. Bises.


 

Docteur Chocolatine 13/09/2013 15:16



Oui si tu peux saisir la viande et préparer les abricots au miel. Après juste 25 à 30 minutes de cuisson. Bises



gridelle 09/09/2013 10:01


et bien tu as raison de finir ainsi! tu vois, je ne me plains pas car nous avons des fruits fabuleux ici, mais des abricots on n'en trouve pas! snif! c'st tellement bon! des années que je n'en ai
plus mangé.....

Docteur Chocolatine 13/09/2013 15:19



Ah ma pauvre...et ceux en boîte ne sont pas terribles. Faut que tu rentres en métro l'été alors...



Zélie 09/09/2013 09:42


une recette bien tentante ! Monsieur ne travaillant pas ce mercredi je crois que je vais la programmer pour ce jour-là ! je n'ai plus qu'à passer chez mon boucher !


belle semaine


Nathalie

Docteur Chocolatine 13/09/2013 15:18



Alors? Tu l'as tenté? bisous



Anne-Claire 09/09/2013 09:24


Huummm, encore une agréable recette d'été! Ici les abricots sont hors de prix, pas murs et pourrissent vite, alors on arrête aussi au grand deséspoire des enfants....

Docteur Chocolatine 13/09/2013 15:19



Nous aussi, c'est fini...sniff ! J'ai acheté mes premières pommes et poires de la saison. Mais il y a des mirabelles !