Gelée de fraises au basilic, mousse chocolat blanc et citron, fraises

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Voilà un petit dessert qui me trottait dans la tête. Fraises et citron, c'est vraiment un mariage que j'aime fort. Même si, dans quelques jours, je vous parlerai du mariage fraises/chocolat...et même fraises/chèvre (si si, je vous jure, c'est "presque" une de mes spécialités!)...

  

Quand ma maman était là, je voulais quand même la chouchouter un peu. Malgré ses récriminations puisque c'était elle qui était venue m'aider pour m'occuper de ma troisième chocolatine qui avait à peine 10 jours, j'ai désobéi.

 

Je n'avais pas trop le temps alors j'ai fait cette recette en trois étapes : la mousse chocolat blanc/citron la veille, la gelée de fraises au basilic le matin et l'assemblage juste avant de servir.   

Qu'en pensez vous?

Après mes Choux à la crème mascarpone à la verveine et fraises , vous allez me dire que les mercredis, je suis terriblement gourmande !

  

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Pour 4 personnes :

 

La gelée de fraises au basilic :

250 g de fraises

2 belles feuilles de basilic

1 g d'agar-agar ( 1/2 sachet) 

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 pincée de poivre

 

La mousse au chocolat blanc et au citron :

75 g chocolat blanc

115 g crème liquide entière

le jus d'un citron

le zeste du citron

 

puis

100 g de fraises

et sirop de fraises

 

Pour la gelée :

Mixez vos fraises avec le basilic. Ajoutez un peu de poivre et une cuillère à café d'huile d'olive.

Laissez sur feu très doux durant 10 minutes puis portez à ébullition.

Ajoutez l'agar-agar et remuez deux minutes puis versez dans vos verrines.

 

 

Faîtes votre mousse de chocolat blanc :

Montez la crème en chantilly bien ferme. 

Laissez fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le jus du citron et le zeste. 

Lissez le chocolat blanc hors du feu avec un peu de la chantilly puis mélangez entièrement la chantilly avec le chocolat blanc.  

Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

 

 

 

Au moment de servir, équeutez vos fraises, coupez-les en petits morceaux et parsemez sur la gelée de fraises au basilic. Versez une cuillère à café de sirop de fraises.

 

Avec votre poche à douille, réalisez de jolis dômes de mousse de chocolat. Parsemez de pistaches.

 

Bonne dégustation !

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gridelle 17/05/2012 08:49

et bien moi je te dis continue d'être gourmande le mercredi et les autres jours si tu veux parce que cela nous donne des recettes terribles à te piquer!!! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/05/2012 21:59



Hé hé...je vais instaurer le mercredi gourmand chez moi. Bon, il y a des fois où je serai peut-être en panne d'inspiration.


N'hésite pas pour les recettes : mon blog est fait pour ça. Transmettre, donner le goût des saveurs, c'est le plus important pour moi !



Maman Dine 16/05/2012 11:19

Oh la la encore une recette que je vais te chiper :)
(ça m'a l'air terriblement..... MIAM!!!)
Merci au fait pour la recette de pâte à choux j'écrirai un article prochainement... mais ce que je peux te dire c'est que je les ai réussis :) )
Tout me plaît dans ton dessert !!!
Bonne Journée Bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/05/2012 21:57



Vas y, vas y ! Mon blog, c'est fait pour ça...pour transmettre. Je n'ai pas l'exclusivité de mes recettes d'autant que, souvent, d'autres ont eu l'idée avant moi. J'ai hâte de lire ton article
sur la pâte à choux aussi. Bises



S. Nathalie 16/05/2012 09:46

A essayer très vite car ça semble délicieux et pas compliqué.....
Bonne journée.
Biz.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/05/2012 21:56



Oh oui ! J'espère que tu feras la recette. Tu auras du succès, je te promets. Et le côté "fait à l'avance" m'a bien aidé. Bises