Gravlax de canard de chez Boljo ...et de Boire et Manger

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Ouf ! Ca y est, vendredi ! Dure semaine... pour tous.

 

La neige menace chez moi. Le froid et le vent font rage. On se caille et on est très heureuex d'être chez soi bien au chaud.

 

Même si, je sais, ce n'est pas de saison, moi, j'avais envie de canard. D'un canard un peu cru et voici une entrée qui m'avait tapée à l'oeil chez Boljo, dont je suis le blog depuis plusieurs mois.

Il faut dire qu'entre personnes vivant sous des cieux peu enclins au soleil, on se comprend. 

 

Tout ça pour donner quelque chose d'inattendu, un canard cru-cuit très appétissant. Je l'ai accompagnée, la paresse aidant, d'une purée de patate douce, n'ayant pas de courgettes sous la main.

 

Autre version (décidément, je vous propose souvent une deuxième version en ce moment), en salade avec quelques lamelles de poires.

 

Bon week-end à tous ! Je vous promets d'être sage et de rester bien au chaud. Et puis, qui sait, peut-être que le soleil voudra bien nous accorder quelques rayons .

 

gravlax-canard-puree-de-patate-douce.JPG

 

Pour 2 personnes

 

Facile

Préparation : 15 minutes

Attente : 1 à 3 heures

 

200g de magrets de canard sans la peau (ou de filets de canard - encore moins gras)

2 cuillères à soupe de sel

2 cuillères à soupe de sucre

 

 

Parsemez votre viande du mélange sel et sucre et laissez la s'imprégner entre une à trois heures au frigo.

 

Puis rincez-la et détaillez la en fines lamelles.

 

A l'aide d'un emporte-pièce, montez d'abord votre couche de purée de patates douces puis les lamelles de gravlax de canard.

Publié dans Pour les carnivores

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Patou Karibo Sakafo 17/03/2015 06:22

Oh, mais alors là, je suis vraiment conquise! Un gravlax de canard, mais quelle belle idée!!!!! Je dois aller faire quelques courses, je vais sûrement faire ta recette dans les prochains jours. Merci pour cette belle découverte!

Dr Chocolatine 17/03/2015 09:05

Merci Patou! Tu me fais redécouvrir cette recette qu'il faudrait que je refasse. Tiens moi au courant de ta réalisation! Bises

Méline 07/04/2013 16:56


Superbe recette et magnifique blog, bravo ! je connais depuis longtemps le blog de Boljo que je suis assidûment... j'avais vu aussi cette excellente recette, tu l'as parfaitement maîtrisée !


Très belle journée de dimanche pour toi,


Jacqueline

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 22:05



Merci Jacqueline ! Bises



boljo 07/04/2013 14:49


S'xuse, j'ai plein de boulot et un déménagement sous le coude, alors je ne passe que de temps en temps chez les copinautes. Super les deux versions, en salade dés qu'on aura récupéré des
températures positives, je le sens bien. Ici on oscille entre vents, soleil, pluie et brouillard, rien ne dure vraiment à part les températures qui tardent à dépasser les 5°. Bon dimanche
douillet à toi, si le temps se maintient, ensoleillé aujourd'hui, on ira se faire une petite ballade mais bien couvert quand même. Biz, Boljo et merci pour le clin d'oeil

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 21:55



Mais de rien. Dis je comprends bien. Bon courage pour le déménagement. Oui quelle horreur ce temps. Pareil chez nous et au chaud ! Bisous



gridelle 06/04/2013 12:30


dis donc ça doit être sublime ça! figure toi que j'ai tenté mon premier saumon gravalax jeudi soir et je l'aitotalement râté. heureusement que ce n'était qu'un essai et que je n'avais pas prévu
de le servir pour un dîner! immangeable, beaucoup trop salé! au canard ça me tente bien aussi pour une prochaine fois! bon week end

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 22:02



Aïe...tu l'as rincé après? parce que c'est vrai que sinon c'est pas bon. Ou alors peut-être a t-il trop longtems reposé dans le sel?


Bisous



Liliane 05/04/2013 20:53


Brrr fait froid pour un printemps, bon week end quand même , je viens de rentrer mais que pour deux trois jours et il fait soleil, parait que ici dans l'Est va faire plus chaud donc sans doute
aussi a Bordeaux .ce serait bon pour le moral


Je viens de regarder les photos de Paques super les chocolatines

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 21:56



Oui, c'est franchement n'importe quoi. On va poster une réclamation à monsieur Météo. C'est une honte !



co 05/04/2013 14:44


Cela m'a l'air delicieux.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 21:58



Merci Corinne; J'espère que tu vas mieux. Bises



Mel 05/04/2013 09:22


ouah ça en jette, appétissant, même s'il est encore tôt o))) Bon WE !!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 21:58



Merci...bon, c'est vrai que c'est encotre tôt pour la saison également. Mais parfois, on a des envies irrésistibles...Bises



la poêle qui rit 05/04/2013 09:18


Je ne connais pas Boljo ( mais t'inquiète je file lire son blog) mais par contre j'ai découvert, il y a quelques jours, celui de Boire et manger ( le gâteau de Metz revu c'est lui...), enfin
c'est pas bête le canard de cette façon !
Rest encore au chaud et au repos....je sais que c'est long et rasant cette météo, peut-être aurons-nous du beau temps jusqu'à Noêl, il faut bien rêver.....
Mille baisers à partager

Un macaron, une glace, trois chocolatines 07/04/2013 22:01



Ah oui...boire et manger, je ne connais pas. Mais j'ai pas fini si je voulais suivre tous les blogs qui sont de qualité. Et il y en a des tonnnes. Du coup, je "sélectionne" et garde les plus
agréables à lire ou ceux des copines. bisous ma belle