C'est l'histoire d'une glace aux petits pois

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Et la réponse de la semaine dernière était ... une glace aux petits pois !

Une saveur inédite goûtée au mariage de ma belle-soeur que j'ai eu aussitôt envie de refaire. Vous me direz "Quoi? Tu as donc une sorbetière?"...oui, celle de ma maman. Elle a 35 ans, elle ronronne bien fort mais elle marche très bien. De l'électroménager qui dure, qui dure...de l'inusable, du lourd, du massif, du roc ... non, là, je m'égare...

Accompagnée d'un saumon gravlax ou bien d'un tartare de cabillaud / patates douces (dont j'ai moins aimé le mélange car moins de caractère), c'est délicieux. Mais j'avoue être tentée, un jour, de le proposer dans une coupe de glaces sucrées. J'ai un caractère un peu farceur parfois.

Enfin, sinon, pour l'histoire, connaissez vous celle de la princesse au petit pois? Maman de trois chocolatines, j'y pense très très souvent. Elles qui se font des concours de bobos, je me dis que les filles sont toutes des "princesses au petit pois".

Sur ce, je retourne dans ma cuisine...parce qu'il y 35 personnes à la maison ce soir pour pendre la crémaillère. Youpi !

Et avec tout ça, comment voulez vous que j'eusse le temps de trier les photos d'Istanbul pour vous en faire quelques jolis billets culturels et culinaires? Promis, je vais m'y mettre.

Bon samedi à tous !

 

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Donc la recette de la glace aux petits pois ( et pas "au petit pois" parce que sinon, c'est des microbilles que vous allez faire)
 
Pour 3 bacs de 500 ml environ :
700g de petits pois
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
200 ml de lait entier
200 ml de crème liquide
 
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez vos petits pois durant huit minutes puis égouttez les et plongez les dans l'eau glacée pour garder la belle couleur verte. Mixez et passez au tamis.
 
Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faîtes bouillir le lait et la crème puis versez le mélange oeufs-sucre.
 
Faîtes cuire alors à feu durant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Réservez au frais.
 
Une fois la crème bien froide, y ajouter la purée de petit pois et confiez la à votre sorbetière (la mienne me laisse attendre deux heures) jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une glace un peu liquide...puis versez dans les bacs à sorbet.
 
Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec du saumon fumé, des tartares de poisson ou même un velouté de légumes. Enfin, moi, je vous dis ça mais vous faîtes comme vous voulez....
 
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Commenter cet article

Faire ses glaces maison 26/02/2013 17:40


C'est en hiver qu'il faut acheter son matériel d'été :-)
Sinon une sorbetière, ça coute 20€ pas besoins de prendre une grande marque (regarde la contenance de la cuve) cela évite de faire des calculs mathématiques si elle ne fait pas un litre. Toutes
les recettes sont faites pour des cuves de 1L.

Sinon il ne faut pas confondre une sorbetière et une turbo.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/02/2013 08:58



Merci du conseil. Je vais y penser. Bises



Faire ses glaces maison 26/02/2013 09:46


Si tu souhaites tenter les glaces à la betterave (rouge) c'est excellent. Elle se mange aussi bien en sucré qu’en salé.

Autre astuce : Un ami fait ses glaces avec du lais de ris. Ce n’est pas mauvais et cela donne un joli petit gout aux glaces vanillées et surtout aux glaces salées.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 26/02/2013 16:22



Merci. Oui, j'ai déjà gouté une glace à la betterave sur une salade d'orange l'an dernier maiselle n'était pas faite maison


 


http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/article-salade-d-oranges-miel-et-betterave-98083682.html


 


Merci pour l'astuce. Ici, il fait souvent trop froid pour que j'investisse dans une sorbetière même si j'aimerais beaucoup. Bises



Elodie 29/09/2012 21:07


Chouette idée une fois encore!


Pas de sorbetière ici (j'ai déjà trop d'électroménager) mais je devrais pouvoir essayer avec le thermomix.
Malheureusement, les températures se sont bien rafraichies et j'ai plus envie de soupe que de glace mais je la garde dans un coin de ma tête.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:25



Moi aussi, je meurs d'envie de faire des soupes maintenant...mais j'ai la flemme. Faut que je m'y mette...ça urge !



gridelle 29/09/2012 18:37


coucou! alors là qu'est ce que c'est original ça! l'idée est excellente! et je suis bien d'accord, on ne fait plus d'électro ménager aussi résistant aujourd'hui! quand je me suis installée, mes
parents m'ont donné un aspirateur et un frigo qui avaient respectivement déjà 20 et 25 ans... je les ai gardé quelques années de plus... inpensable aujourd'hui!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:25



Merci...waouh un frigo de 25 ans d'âge ! Je suis impressionnée ! J'avoue avoir même vu une radio TSF chez mon arrière grand père qui marchait encore. Maintenant, si nos téléphones portables
durent plus d'un an, on est contents. Sic !



S. Nathalie 29/09/2012 13:18


Une grosse journée de préparations j'imagine......bonne crémaillère!!!


Bises.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:23



Monsieur congélateur a bien travaillé...et puis j'avoue que côté organisation, j'arrive à être plus efficace maintenant. Il faudra que je fasse un billet dessus un jour. Bises



Liliane 29/09/2012 12:28


Donc j'avais vu la patate douce  hi hi hi presque un hasard quoique ,l'exotisme est dans nos têtes, la sorbetière les anciennes tiennent le choc et sont les meilleures quand même Bonne
crémaillère.........il derait faire beau

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:22



Oui, la patate douce...A deux, avec Françoise, vous y étiez presque. C'était bien !


J'avoue que la sorbetière de ma maman ne sert pas beaucoup mais je l'aime bien. Et puis c'est celle de ma maman alors c'est précieux pour moi.



francoise24 29/09/2012 11:31


c'est vrai qu avec mes haricots verts !! je n etais pas très loin !! en plus j'ADORE les petits pois !!!!!!


bisous , merci de ce petit jeu !!


BONNE PENDAISON DE CREMAILLERE !! J'espère qu il fait " à peut prés " beau ???  


 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:20



Complètement...j'ai essayé de te mettre sur la piste mais je ne pouvais pas te souffler la réponse tout de même. Oui il a fait superbe mais nous étions à l'intérieur. Bises