Le sandwich à la truffe noire de Michel Rostang

Publié le par Docteur Chocolatine

Je sais bien que la Saint Valentin est passée et que cette recette fera peut-être bondir certains d'entre vous. La semaine dernière, j'ai eu le plaisir d'avoir entre mes mains une belle truffe fraîche, une truffe noire. La saison s'étale entre mi-décembre et début mars. Ces dernières seamines, j'ai pu faire "quelques tests".

J'en reviens toujours à la même conclusion : pour une truffe, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Crème, oeuf, beurre, riz, pommes de terre, pâtes, viandes blanches voire chocolat blanc sont les ingrédients qui s'accordent le mieux avec elle.

Il faut la laisser parler, la laisser embaumer dans tout le plat et ne pas l'associer avec des goûts puissants. Enfin, c'est mon humble avis et je suis très loin d'être experte en truffes.

 

Là, j'ai juste voulu réaliser la chose la plus simple possible : deux tranches de pain, du beurre et une truffe.

Verdict : c'est tout simplement délicieux. Le beurre l'arrondit, la rehausse, on n'a jamais goûté un sandwich aussi luxueux et aussi simple à la maison.

 

Pour info, vous pouvez également déguster ce plat à Paris, chez Michel Rostang, pour la modique somme (si j'en crois les sources du web), de 98 euros. Hum !

En général, le coût de la truffe fraîche, pour un particulier est d'environ 1000 euros le kilo. Faîtes le calcul...

Pour une recette aussi simple, votre porte-monnaie préfèrera certainement que vous vous offriez ce luxe chez vous d'autant que vous ne pouvez pas la rater.

 

A réserver pour les grandes occasions ou les fêtes de fin d'année quand même...

 

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Pour une personne (je suis égoïste quand il s'agit de manger de la truffe et que l'amoureux n'est pas là)

Préparation : 5 minutes

Attente : un à deux jours

 

2 tranches de pain de campagne ou de pain blanc

Une bonne couche de beurre demi-sel ...environ 30g

25g de truffe noire émincée

 

 

Toastez votre pain.

Tartinez généreusement les tartines de beurre demi-sel

Emincez finement la truffe et déposez les lamelles sur le pain.

Laissez votre sandwich reposer un à deux jours au frigo.

Avant de le déguster, faîtes le réchauffer doucement dans votre four 2-3 minutes à 160°C.

 

Dégustez ! Chut, c'est un régal qu'il faut juste savourer en silence.

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Mademoiselle Chocolat 25/02/2014 11:38


Ah oui je confirme, c'est vraiment luxueux :) ça change du traditionnel jambon/beurre^^

Docteur Chocolatine 06/03/2014 19:38



Oh oui! Mais au prix de l'original, il vaut mieux le faire chez soi :-). 



gridelle 24/02/2014 09:08


heu... c'est ce qu'on appelle un sandwich de luxe ça non?! bonne journée à toi

Docteur Chocolatine 06/03/2014 19:38



On me surnommait "goudulux" quand j'étais petite, tu comprends pourquoi. :-)