Mini-bouchées poireaux et crème de roquefort

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Encore une fois, je m'inspire de ma chère Mamina.
Quand j'ai repéré cette timbale aux poireaux, j'étais en mission en Guyane.
Autant dire que je n'avais pas les moyens de lui chiper cette recette à ce moment là. J'ai attendu un an pour la faire. Vous vous rendez compte !Bien sûr, ce n'est pas comme chez Mamina. J'adapte toujours un peu,j'avoue, mais mon professeur, c'est elle.
Bref, si vous voulez vous inspirer d'une recette, allez directement voir le maître : Mamina . Moi, je n'ai pas grand chose à vous apprendre. Je n'avais pas de lomo sous la main (en même temps, je crois que pour en trouver du coté de chez moi, il faut se lever de bonne heure).
J'ai préféré donc faire un mix avec une autre recette où elle associait les poireaux avec une mousse de roquefort en siphon.
Une recette que j'avais essayé de reproduire...sniff ! La mousse de roquefort au siphon n'avait pas tenu donc, cette fois-ci, j'ai préférer manier une poche à douille et faire moi-même la chantilly.
 
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Pour 6 mini-bouchées
1 restant de pâte feuilleté ( environ 1/4 de la pâte - celle qui m'avait servi à faire le saint honoré à la rose)
200 g de poireaux
1 oeuf
50 g de roquefort
50 g de philadelphia
 
Faites revenir vos blancs de poireaux dans un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois ceux-ci fondus, réservez les.
 Abaissez votre pâte feuilletée. Faites six cercles que vous mettrez dans des moules un peu haut. 
Battez votre oeuf et ajoutez les poireaux.
 Versez ce mélange au fond de vos moules. 
Enfournez durant 20 minutes à 180°C 
Pendant ce temps mixer le roquefort, le philadelphia et le petit suisse. Réservez dans une poche à douille au frais. 
Juste avant de servir, décorez vos bouchées de la crème au roquefort...
 Voilà, laissez vos invités déguster. Ca se mange tout seul !

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stef de fla 31/01/2012 05:55

Attendre un an pour faire ça c'est affreux!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 01/02/2012 20:53



Tout à fait d'accord. Idem pour mon saint honoré à la rose ou mes macarons. Quand on a un tout-petit, ce n'est pas évident de trouver du temps. Mais j'avoue aussi que maintenant, je maîtrise un
peu plus certaines techniques.


bon, bien sûr, j'ai encore plein de choses à apprendre. Ce n'est pas mon métier mais mon passe-temps favori.


Au fait, tu vas essayer de réveiller une marmotte demain? Gros bisous



Liliane 27/01/2012 10:34

Moi aussi Mamina me donne plein d'idées mais avec du fromage ce n'est pas facile ici Mr ne supporte pas.....mais cela a l'air bon comme tout

Un macaron, une glace et deux chocolatines 27/01/2012 20:56



Peut être faudrait-il prendre la recette originale de Mamina où il le fait avec du lomo? L'intolérance au lactose - ou au roquefort - c'est courant effectivement. Bises



Les Ptites Gambettes 27/01/2012 09:11

Punaise ça a l'air bon tes Ptites bouchées au roquefort ! Grosses bises et bon week end . Ton paquet part aujourd'hui.

Un macaron, une glace et deux chocolatines 27/01/2012 20:55



Ben voui, c'était pas mauvais du tout. J'ai du faire ça en 20 minutes chrono entre le bain des filles et leur diner. Il y en a deux qui ont beaucoup apprécier. Ce sont mes premières gouteuses (et
peut-être mes premières fans ). Gros bisous