Panna cotta de chèvre, réduction de vin rouge, figues et jambon de Parme

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour la Battle Food #25, la Cantine des Cousins a annoncé un thème très surprenant : le "Trompe l'Oeil". En somme, il faut présenter un plat sous une autre forme que celle habituelle comme un tiramisu salé, des sandwichs sucrés et caetera.

 

Alors j'ai eu le temps, avant que les dernières figues ne partent, d'imaginer cette panna cotta très originale qui nous a tous beaucoup plu autant par la couleur que par le goût.

Une panna cotta au chèvre décoré par "sa salade" (jambon sec, figues et roquette) et agrémenté d'un coulis, une réduction de vin rouge.

 

C'est un peu long à réaliser mais comme ça ne nécessite que quelques casseroles, moi, cela ne me semble pas trop difficile.

panna cotta chèvre figues
 
 
 
Pour  6 personnes:
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 15 minutes environ
 
La panna cotta de chèvre:
 
300 g de lait 
120g de chèvre demi-sec
2 g d'agar-agar
 
La réduction de vin rouge
30 cl de vin rouge
2 cuillère à soupe de sucre brun
 
Décorations :
2 ou 3 figues 
Lamelles de jambon de Parme
Roquette
 
 
Faites fondre le chèvre avec le lait. Passez au mixeur puis filtrez. Remettez sur feu moyen, ajoutez l'agar-agar délayé dans un peu de lait Portez à ébullition 20 secondes puis versez dans les verrines.
Laissez figer au frigo (environ une heure)
 
La réduction de vin rouge
Pendant ce temps, dans une petite casserole, laissez frémir sur feu moyen le vin rouge avec le sucre brun durant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Une fois refroidi, nappez cette réduction sur la panna cotta.
 
Détaillez vos figues en lamelles. Disposez les sur les verrines accompagnées de lamelles de jambon de parme et de roquette.
Servez aussitôt !

Pour retrouver les autres participants de la Battle Food, les voici ici :

 

Encore une lichette - Bistro de Jenna - Claidedo - Petits Beguins - Cook A Life by Maeva -L'atelier de Steph et Lolie - Radis Rose - Les Carnets de Sophie - La Kitchenette - Food and Cook - Cuisine moi un mouton  - Cannelle Kaneel - Cuisine Végétalienne - Cuisine 2 soeurs -Claire Alice Délice - Les casseroles de Lise - Flagrant Déli'S - Cook'n Blog - Novice en Cuisine -Et Charlotte découvrit la cuisine - Ca ne sent pas un peu le brûlé là? - Gourmande et toquée -Paruline en cuisine - Rose Philange - Cook and love - Pourquoi je grossis - Les Cookines - To fashion and Beyond - Tout simplement bon - Tinou cuisine - Fourchettes et baguettes - Aux délices de Vany - Click, cook and taste - Home made attitude - Cyrielle Gourmandise - Des recettes à gogo - Sweet mood in Paris - Le petit monde de Julie - Par faim d'arômes - Mel's way of life - La petite cuisine - Pincée de fantaisie - Douceurs Maison - Chez nous ça popote - Dorian Cuisine - Tangerine Zest - Serial Baker - Tout simplement fait maison - Petit grain de sel -Samkonait - Pause nature - Pas de chichi dans ma cuisine - Champagne 79 - Chic, chic, chocolat... - Cuisine d'amour - Ma cuisine à moi - Rappelle toi des mets - A la table d'Aïda - My French Bakery - Surprenez-Moi - La tasse fumante - La ligne gourmande - Les fées Maisons -Gourmandise personnelle - Tchoup' Cooking - Jenn's cooking - Milky et sa pâtisserie - La médecine passe par la cuisine - Loetitia cuisine - Petite cuillère et charentaise - Confessions de 2 foodaholic - La cuisine d'Ariane - By acb 4 you - Vanille et Chocolats - Au menu du jour -Lemon and Sardine - Chocoframboises -

Commenter cet article

quatrefilles 31/08/2015 09:08

A regarder de bon matin, ça donne une faim irrésistible..... Bisous

Docteur Chocolatine 31/08/2015 16:52

Oui, je sais, c'est très dur :-p

La cantine des cousins 30/10/2014 10:12

Super panna cotta ! On a eu la même idée mais avec une petite compoté de figue !

Dr Chocolatine 30/10/2014 21:06

Oh oui ! C'est excellent ! Elle est magnifique votre panna cotta !

Nath - Pourquoi je grossis 28/10/2014 19:01

Mmmmmh ! Une bien belle panna cotta ici aussi !!!

Dr Chocolatine 28/10/2014 22:18

Merci Nath ! Bisous

Petite Cuillère 28/10/2014 07:59

Très belle idée !

Dr Chocolatine 28/10/2014 22:22

Merci ! On s'est régalés !

radis rose 26/10/2014 19:16

Il va falloir aller chercher des figues cette semaine !

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:31

Et ça ne va pas être facile...:-)

Rose 26/10/2014 18:15

Très jolie recette, bravo ^,^

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:35

Merci Rose ! Bises

virginie moreau 26/10/2014 09:00

Verrine bien appétissante !!!!!!!!!

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:35

Merci beaucoup Virginie ! Bises

Bleu combava 26/10/2014 04:42

c'est vraiment très créatif et tout joli avec de belles saveurs! Bravo!
Bises et bon dimanche!

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:35

Merci miss ! Nous avons beaucoup aimé ! Bon lundi à toi ! bisous

Emy 26/10/2014 00:32

Une recette toute en fraîcheur or cette nouvelle battle food. Ça a l'air délicieux !

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:30

Merci beaucoup Emy ! Bonne Battle ! Bises

By acb 4 you 25/10/2014 16:25

Joli et délicat, j'adore! Bisous Diane et bon week-end!

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:29

Merci Annie ! Un week-end assez "chaud" vu qu'il y avait le baptême de Mini-mini Bisous

Anne 25/10/2014 15:26

Belle recette ! Cela donne vraiment envie de la faire, le mélange est divin !

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:29

Merci Anne ! Des bises et bon lundi !

Gwladys 25/10/2014 15:04

Très jolie recette, ça donne envie : frais et élégant !
Je vais tester !

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:29

Merci...le seul hic, il faudra trouver des figues. Bisous

Jenna 25/10/2014 09:19

Très jolie et gourmande participation au Battle :-)
Jolie trompe l'oeil!
Bon samedi

Jenna de

http://www.bistrodejenna.com/

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:28

Merci beaucoup Jenna ! Bises

Agnès de Gourmande & Toquée 25/10/2014 08:34

Ces associations doivent être délicieuses

Dr Chocolatine 27/10/2014 07:25

Merci beaucoup Agnès !