Spaghettis au caviar d'asperges et citron parce qu'Edda le vaut bien

Publié le par Docteur Chocolatine

Me revoilà avec des recettes un peu plus légères. Ce n'est pas que je fasse attention à ma ligne qui, inexorablement, ira en s'arrondissant jusqu'en septembre mais tout simplement que j'ai vraiment des envies de légumes printaniers et de fraîcheur. Il faisait tellement beau ce week-end chez moi.

 

Je vous ai déjà parlé du blog d'Edda, Un déjeuner de Soleil dans cette tourte aux poireaux et scarmorza fumée, mais aussi dans ce dessert oriental tout léger, les mouhallabieh. J'aime beaucoup la qualité des articles d' Edda, sa cuisine riche en soleil et qui me rappelle mon enfance. J'en suis fan et j'avoue que je ne fais pas assez souvent ses recettes.

 

Son caviar d'asperges et citron, je l'avais déjà réalisé l'an dernier mais, soit j'avais mal cuit mes asperges, soit j'étais tombée sur une variété trop filandreuse...En tout cas, je trouvai que je l'avais raté.

 

Cette année, vous vous en doutez : je m'y suis remise. Et là, bingo, c'était bon, bon, bon!

 

 

spaghettis-caviar-asperges-citron.jpg

 

 

Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes + 8 minutes
 
Le caviar d'asperges et citron
600g d'asperges vertes
2 citrons (jus + zestes)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
 
200g de spaghettis secs
Quelques pointes d'asperges
 
 
Dans une eau bouillante salée, plongez vos asperges après avoir réservé les pointes et les avoir épluchées. Dans l'eau frémissante, cuisez les environ 20-30 minutes de façon à ce qu'elles soient bien tendres.
Egouttez les.
Zestez les citrons et pressez leur jus.
Passez au mixeur les asperges tout en ajoutant le jus de citron et les zestes puis l'huile d'olive. Réservez.
 
 
Cuisez vos spaghettis al dente 8 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez les et plongez les dans le caviar d'asperges. Faîtes les doucement réchauffer 3 minutes de manière à ce qu'ils s'imprègent de la saveur de la sauce.
 
Servez accompagné des pointes d'asperges et de lamelles de parmesan.
 
Verdict des chocolatines : assiettes propres, estomacs repus et une bonnne nuit de sommeil après !

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V
Merci Diane !! Ce mélange de pâtes et de crème d'asperges m'a tellement séduite que je t'ai piquée l'idée pour l'adapter avec des coques.
Un vrai régal !!!!
Bises
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D
Merci Viane! Quelle bonne idée
P

Simple mais efficace !! 
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E

Je n'ai pas compris où était le "caviar" d'asperge. La recette ne fait état que des pointes qui restent entières et les tiges sont mixées ... ne faudrait-il pas mieux appeler la recette
"spagettis à la purée d'asperges" ? Si je puis me permettre une suggestion : garder les pointes et tailler les tiges en fine brunoise, cuite à l'anglaise en les gardant à peine ferne. C'est plus
long mais aussi plus proche de l'aspect visuel du caviar :)
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D


Vous avez raison Eric. J'ai voulu garder le nom qu'avait donné Edda à sa recette. Votre suggestion est très bonne. Je la note. Merci beaucoup ! A bientôt



E

j'adore l'idée bravo
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I

Mima, celui là aussi va passer au test ... bises
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D


C'est très très bon. Attention à choisir des asperges bien tendres. Bises



A

Hummm, un vrai délice déjà en photo!
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D


J'avoue que j'adore les spaghettis...que je ne mange pas assez souvent à mon goût d'ailleurs. Mais il faut bien varier un peu :-)



C

Tout comme toi j'adore ce que fait Edda et j'ai même la chance d'avoir son livre ! mais je pense que je ne fais pas assez souvent non plus ses recettes ^^


Quoi que .... http://www.cuisinetcigares.com/search/edda/   quelques unes ... ;-) 


Bises les chocolatines :)
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D


Oh oui ! Elle m'influence quand même un peu (beaucoup). Ses artices de base sont toujours très instructifs et ses douces recettes me rappellent les saveurs de mon enfance.


De gros bisous



E

Mille merci Diane pour le clin d'oeil et tes mots, je suis ravie que toute la famille se soit régalée :-) Bises !
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D


C'est moi qui te remercie pour la qualité de tes articles, de ton blog et de tes recettes. Prends soin de toi et de ton petit bout de chou bien au chaud. De gros gros bisous



Q

Ce plat me paraît bien bon. On va en profiter tant qu'il y a des asperges, mais je pense que ça doit pouvoir se faire avec des asperges surgelées. C'est sur que c'est mieux quand c'est le fruit
ou légume de saison. Bisous
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D


Oui tout à fait. Un petit truc, je prends celles de Picard, les fait décongeler et déguste les pointes telles quelles (crues). Quant au reste, je le passe rapidement à la poêle. Je les aime
craquantes, ces asperges.


Gros bisous