Verrine façon tarte citron...enfin presque...revisitée de Mamina

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Comme d'habitude, c'est Mamina qui me souffle des idées. Il faut dire qu'elle n'en manque pas.

 

Je recevais à la maison un ami de longue date. Je savais que l'un de ses desserts favoris (mis à part le chocolat) était la tarte au citron. Comme tous les garçons, je dirai presque...

Avant que je connaisse mon mari, je n'aimais pas trop ce dessert. Encore maintenant, je ne la déguste que si elle est faite maison ou presque.

L'idée d'une verrine façon dessert connu n'est pas neuve. Chez moi, j'avais déjà essayé la verrine façon façon banoffee et celle façon tatin. Il ne me restait plus qu'à me lancer.

 

Mamina utilise les jaunes d'oeufs pour le lemon curd, les blancs pour la meringue au dessus. Mais pour cela, il me fallait un thermosonde, ustensile que, pour l'instant, je me suis refusée à acheter. J'ai donc remplacé la meringue italienne par une crème chantilly citronnée au siphon (s....de malheur que je n'arrive décidément pas à apprivoiser) et les blancs d'oeufs ont servi à faire des macarons servis à côté.

 

Et qui s'est régalé? Mon invité, ma fille (si si !) et moi bien sûr !

 

Le lemon curd est une spécialité anglaise qu'on déguste avec du yaourt ou étalés sur des scones ou des crumpets (sorte de grosses crèpes).

 

P1030260Pour 3 personnes :

Le lemon curd

2 citrons

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf entier

80 g de sucre

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Petites meringues du commerce

 

 La chantilly au citron 

20 cl de crème liquide

le jus d'un demi-citron

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

 

Pour votre lemon curd, coupez vos citrons et recueillez en le jous.

Délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de jus de citron.

Fouettez les jaunes et l'oefu entier avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le jus de citron et versez votre mélange dans une casserole feu moyen en remuant sans cesse.

Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez votre maïzena dissoute et te faire cuire deux minutes en continuant à remuer.

Versez votre curd dans les verrines et laissez refroidir.

 

Délayez le sucre glace et le jus de citron dans la crème liquide. Versez dans votre siphon. Ajoutez une cartouche de gaz.

 

Avant de servir, parsemez de petites meringues du commerce votre lemon curd.

Siphonnez votre chantilly citronnée par dessus et dégustez aussitôt.

 

 

Un seule petite chose très très importante :

MERCI MAMINA !

 

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Maman Dine 19/04/2012 09:56

Plus que normal en effet pour toi ^^
c'est une bonne idée avec des fraises aussi ;) Je vais tester tout ça sur mes jours de repos je te dirais ça ;)
En attendant portes toi bien et plein de belles choses pour les jours à venir :) Bises et Bonne Journée

Un macaron, une glace et deux chocolatines 19/04/2012 16:23



Merci Maman Dine. Tu es adorable ! Vivement les fraises, hein? Enfin, les bonnes, pas celles d'espagne, gorgées d'eau...



Maman Dine 18/04/2012 08:42

Je vais essayer ta chantilly au citron ;)

Un macaron, une glace et deux chocolatines 19/04/2012 09:49



Merci Maman Dine...et dis, avec des fraises, ça doit être trop bon. Je me suis réveillée ce matin en y pensant. Tu me diras, c'est normal d'avoir envie de fraises...



Les Ptites Gambettes 19/02/2012 09:52

Mais si Pascal me l'a refilée, au lit depuis 3 jours .

Un macaron, une glace et deux chocolatines 20/02/2012 21:06



Et ben, le pire dans la grippe, c'est qu'on est au lit et qu'on n'en profite même pas !



Cupcakes en folie et autres douceurs 18/02/2012 23:19

Super gourmand!!!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 20/02/2012 21:06



Merci ! Oui, c'était très bon ! Bises



Liliane 18/02/2012 11:05

Cela me donne tout simplement envie d'en faire mais en tarte
L'hiver se tire j'en ai un marre et cela me donne envie de cuisiner plutot que de déprimer..............

Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/02/2012 23:14



Mais oui c'est ce qu'il faut faire... ! Allez plus qu'un mois et c'est le printemps ! Adieux les poireaux, les choux, les topinambours et les clémentines et vive nos petits légumes printaniers.


Chaque saison a ses bons côtés ! Bises et bonne nuit



Les Ptites Gambettes 18/02/2012 09:12

C'est mon rituel du matin, ouvrir mes mails et surtout découvrir ce que tu nous a fait de bon. La tarte aucitron on en est fada avec une bonne pâte sablée .le Lemon curd on connait bien tout comme
la,plupart,des produits anglais.on a notre boutique attitré. Merci pour ton petit mot d'hier. C'est pas grave doc dit ????? J'aime pas !!!!!!!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/02/2012 23:17



Mais t'as pas la grippe toi? Moi grippée, je suis au fond du lit, je peste contre la terre entière et je trépigne de pouvoir de nouveau aller travailler. Mais c'est pas grave, c'est viral et ça
passe mais ça fatigue beaucoup ! Bois beaucoup d'eau surtout pour éviter les crampes et la deshydratation qui rajoute au mal de crâne lié à la fiève.


Moi maintenant, le lemon curd ou la confiture de citron, je la déguste toujours avec un produit laitier. Un vrai plaisir !


Bisous bisous et bonne nuit !