Sélections de poissons

Le Carême a débuté avant- hier. La tradition se perd de s'abstenir de viande le vendredi. Toutefois, côté santé, c'est bon de manger du poisson seulement deux à trois fois par semaine.

Vu le prix du poisson, on finit par se dire que "faire maigre", à l'époque actuelle, serait plutôt manger un oeuf. Mais, le poisson est bon pour la santé alors ne rechignons pas sur l'habitude d'en manger tous les vendredis surtout pendant le Carême.

Si mon poisson préféré est le cabillaud, j'avais découvert le marlin en Guadeloupe. C'est un poisson délicieux, aussi tendre que le thon lorsqu'il est mariné et cuit très rapidement.

Vous trouverez des recettes de tous les styles ci-dessous, certaines ont plus de 10 ans! Doux vendredi à tous!

 

Tartare de thon et huile de tonka

 

 

Tartare de marlin au couteau

 

Tiramisu au saumon fumé

 

Panna cotta de truite fumée

 

Petits flans de saumon fumé

 

Croustillants de saumon au sarrasin

Tataki de thon

 

Purée de radis noir à la vanille et saumon grillé avec baies roses

 

Parmentier de haddock et panais

 

Boulettes de poissons à la coriandre

 

Curry de poissons à la mangue et herbes fraîches

 

Koulibiac au saumon très croustillant

Tourte aux deux saumons

 

Saumon croustillant aux noisettes et rhubarbe

 

Dos de cabillaud en écailles de chorizo

 

 

Dos de cabillaud, crème velours de petit pois au chorizo

 

 

 

Dos de cabillaud à la crème de lentilles

 

 

Terrine de colin à l'ail et au persil

 

Salade de lentilles aux trois saumons

 

 

 

Saumon poêlé à l'unilatérale et choux de bruxelles

 

 

Chou farci aux deux saumons

 

 

 

Truite crème au thé matcha

 

Haddock et purée de topinambours

 

Curry de lotte au lait de coco