Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Publié le par Docteur Chocolatine

Je vous avais déjà parlé de David et de ses fabuleux épices. Bien sûr, lorsque j’ai publié la recette de la crème renversée, je n’ai pas oublié de lui envoyer un petit mot pour lui dire combien j’avais apprécié la fève tonka.
Et là, malheur de malheur, David me souffle « essaye de faire une mousse au chocolat avec l’association tonka/timut ». Il ne fallait pas me suggérer quelque chose de pareil car, bien sûr, j’ai sauté sur l’occasion pour me nous faire une mousse au chocolat.
Associée au supra sablé de Philippe Conticini, ça croque et ça fond en même temps dans le palais. Cette mousse est très onctueuse car il y a moins d’œufs qu’habituellement. C’est pour cela que je vous la propose dans des petites verrines. Très riche, une petite quantité suffira (normalement) pour vous rassasier. Demain, c’est la rentrée des classes. Mes chocolatines auront beaucoup de choses à me raconter autour d’un bon gâteau que je leur prépare…au chocolat bien sûr !

Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Pour 2 personnes

Facile

Préparation: 10 minutes

100g de chocolat noir
2 œufs (jaune et blanc séparés)
50g de sucre
1 fève tonka
½ cc de poivre timut

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec les épices.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Montez les blancs en neige tout en incorporant le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue un peu souple (petit bec d’oiseau)
Incorporez vivement le chocolat aux mélange jaune-sucre puis ajoutez les blancs. Réservez dans une poche à douille cannelée au frigo puis dressez avec du suprasablé sur les côtés de la verrine.

Bilan :
Ca fond et ça croque sous la dent grâce au suprasablé. Le goût de la fève tonka est la première à arriver en sensation avant de laisser place au piquant du poivre timut. C’est fin et simple à préparer.

 

Publié dans Desserts au chocolat

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Adeline 01/09/2015 21:38

Dommage que tu sois trop loin !!!! J'y plongerai ma cuillère volontiers....
Bizzz et bonne rentrée au filles :)

Docteur Chocolatine 02/09/2015 12:16

Je te comprends! Bisous et bonne rentrée aux tiennes également (enfin la grande)

omothermix.com 01/09/2015 21:14

Très bele présentation de la mousse. Où avez-vous acheté les verrines?

Docteur Chocolatine 02/09/2015 12:15

L'important, c'est le goût dans la cuiller :-) Merci pour cette recette!

Docteur Chocolatine 02/09/2015 12:15

Dans un supermarché en métropole. Mais je crois que vous pouvez les trouver sur internet!

omothermix.com 01/09/2015 21:17

J'ai oublié de vous présenter les miennes beaucoup moins réussi ;)
http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recette-vorwerk-tm31-mousse-au-chocolat-au-zeste-d-orange.html

Coco Symphonie 01/09/2015 19:54

Elle est bien belle cette mousse, il faut que je me mette à la tonka, je n'ai pas encore gouté mais là cela donne trop envie !

Docteur Chocolatine 01/09/2015 20:20

Ca a un goût très particulier et elle a mis du temps à m'apprivoiser, je l'avoue. Je crois que c'est le fait de l'avoir associé à des évènements heureux qui m'a permis de l'apprécier. Bisous Coco! Bon courage pour la rentrée!

gridelle 01/09/2015 14:21

je peux juste te dire qu'elle a l'air parfaite ta mousse chère Diane! oui... parfaite!

Docteur Chocolatine 01/09/2015 20:19

Parfaite...jusqu'à la prochaine mousse :-) Bisous ma belle

Cécile Bleu Combava 31/08/2015 14:38

ça doit être divin! Surtout si tu as râpé toute la fève! J'adore la saveur de la tonka mais je ne l'ai jamais associée au timut! Tu titilles ma curiosité!
Très classe et raffiné en tout cas!
Bisous et bonne rentrée à tes chocolatines demain!

Cécile Bleu Combava 31/08/2015 18:05

rentrée faite pour moi depuis le 14 août et pour les élèves le 18 août!
Bisous!

Docteur Chocolatine 31/08/2015 16:53

Merci Cécile! Tu sais, la mousse au chocolat et moi, c'est quelque chose...Bonne rentrée à toi aussi et bon courage! Bisous

lapoelequirit 31/08/2015 13:29

Poivre Timut, tu trouves ça où.... dans ton ile ?

Docteur Chocolatine 31/08/2015 17:01

Chez David..qui vend des épices dans un marché à 10 minutes de chez nous! Bisous

Liliane 31/08/2015 09:32

La fève tonka est devenue incontournable par contre je ne connais pas le poivre timut

Docteur Chocolatine 31/08/2015 16:53

Et ce n'est pas fini Liliane! Il faut dire que David m'a donné envie de l'utiliser.

quatrefilles 31/08/2015 09:09

Oh la la, quelle belle réalisation.....
Bisous

Docteur Chocolatine 31/08/2015 16:52

Merci Renée! Monsieur Chocolatine a bien aimé et moi aussi bien sûr!