Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Publié le par Docteur Chocolatine

Je vous avais déjà parlé de David et de ses fabuleux épices. Bien sûr, lorsque j’ai publié la recette de la crème renversée, je n’ai pas oublié de lui envoyer un petit mot pour lui dire combien j’avais apprécié la fève tonka.
Et là, malheur de malheur, David me souffle « essaye de faire une mousse au chocolat avec l’association tonka/timut ». Il ne fallait pas me suggérer quelque chose de pareil car, bien sûr, j’ai sauté sur l’occasion pour me nous faire une mousse au chocolat.
Associée au supra sablé de Philippe Conticini, ça croque et ça fond en même temps dans le palais. Cette mousse est très onctueuse car il y a moins d’œufs qu’habituellement. C’est pour cela que je vous la propose dans des petites verrines. Très riche, une petite quantité suffira (normalement) pour vous rassasier. Demain, c’est la rentrée des classes. Mes chocolatines auront beaucoup de choses à me raconter autour d’un bon gâteau que je leur prépare…au chocolat bien sûr !

Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Pour 2 personnes

Facile

Préparation: 10 minutes

100g de chocolat noir
2 œufs (jaune et blanc séparés)
50g de sucre
1 fève tonka
½ cc de poivre timut

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec les épices.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Montez les blancs en neige tout en incorporant le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue un peu souple (petit bec d’oiseau)
Incorporez vivement le chocolat aux mélange jaune-sucre puis ajoutez les blancs. Réservez dans une poche à douille cannelée au frigo puis dressez avec du suprasablé sur les côtés de la verrine.

Bilan :
Ca fond et ça croque sous la dent grâce au suprasablé. Le goût de la fève tonka est la première à arriver en sensation avant de laisser place au piquant du poivre timut. C’est fin et simple à préparer.

 

Publié dans Desserts au chocolat

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A
Dommage que tu sois trop loin !!!! J'y plongerai ma cuillère volontiers....
Bizzz et bonne rentrée au filles :)
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D
Je te comprends! Bisous et bonne rentrée aux tiennes également (enfin la grande)
O
Très bele présentation de la mousse. Où avez-vous acheté les verrines?
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D
L'important, c'est le goût dans la cuiller :-) Merci pour cette recette!
D
Dans un supermarché en métropole. Mais je crois que vous pouvez les trouver sur internet!
O
J'ai oublié de vous présenter les miennes beaucoup moins réussi ;)
http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recette-vorwerk-tm31-mousse-au-chocolat-au-zeste-d-orange.html
C
Elle est bien belle cette mousse, il faut que je me mette à la tonka, je n'ai pas encore gouté mais là cela donne trop envie !
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D
Ca a un goût très particulier et elle a mis du temps à m'apprivoiser, je l'avoue. Je crois que c'est le fait de l'avoir associé à des évènements heureux qui m'a permis de l'apprécier. Bisous Coco! Bon courage pour la rentrée!
G
je peux juste te dire qu'elle a l'air parfaite ta mousse chère Diane! oui... parfaite!
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D
Parfaite...jusqu'à la prochaine mousse :-) Bisous ma belle
C
ça doit être divin! Surtout si tu as râpé toute la fève! J'adore la saveur de la tonka mais je ne l'ai jamais associée au timut! Tu titilles ma curiosité!
Très classe et raffiné en tout cas!
Bisous et bonne rentrée à tes chocolatines demain!
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C
rentrée faite pour moi depuis le 14 août et pour les élèves le 18 août!
Bisous!
D
Merci Cécile! Tu sais, la mousse au chocolat et moi, c'est quelque chose...Bonne rentrée à toi aussi et bon courage! Bisous
L
Poivre Timut, tu trouves ça où.... dans ton ile ?
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D
Chez David..qui vend des épices dans un marché à 10 minutes de chez nous! Bisous
L
La fève tonka est devenue incontournable par contre je ne connais pas le poivre timut
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D
Et ce n'est pas fini Liliane! Il faut dire que David m'a donné envie de l'utiliser.
Q
Oh la la, quelle belle réalisation.....
Bisous
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D
Merci Renée! Monsieur Chocolatine a bien aimé et moi aussi bien sûr!