Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

A chaque anniversaire, je me trouve en face d'un dilemne: faire un gâteau simple qui plaise ou faire un gâteau de grand chef (donc forcément plus long à réaliser) qui plaira aussi?

J'avoue être très attachée à "inviter virtuellement" à notre table pour les grands évènements familiaux le chef Philippe Conticini. Il y a beaucoup de ses gâteaux sur le blog qui ont été réalisés pour souffler des bougies ou célébrer des fêtes familiales. Je vous donne quelques exemples:

la première communion de notre aînée avec le Grand Cru Vanille, les trois ans de la Petite Chocolatine avec une tarte aux poires et caramel de cidre, les 5 ans du blog avec son Saint Honoré, la fête des mères avec une tarte aux fraises, l'anniversaire de Monsieur Chocolatine avec son cheesecake à l'ananas, Noël avec la bûche praliné ou son biscuit roulé.

 

Heureusement, le chef avait mis sur sa page vendredi dernier la recette d'un gâteau au yaourt et chocolat. Je vous l'avoue: c'est la première fois que je fais une de ses recettes en si peu de temps. Dégusté avec une bonne glace à la vanille maison, ce fut un régal. Je l'ai volontairement cuit "juste à point", c'est à dire en essayant de garder un coeur fondant et c'est justement ce que les chocolatines ont aimé dans ce gâteau.

En écrivant ce billet, j'ai une pensée toute particulière pour la nounou de nos chocolatines lorsque nous étions en Normandie. Elle réalisait des gâteaux au yaourt particulièrement moelleux et je n'ai jamais réussi à les faire aussi bons qu'elle.

Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

Pour 1 moule de 24 cm de diamètre ou 2 moules ronds de 16 à 18 cm de diamètre

environ 8 personnes

- 4 œufs entiers
- 1 yaourt nature
- ¾ pot de yaourt d’huile de noix (ou neutre si vous n’en avez pas)
- 2 pots de yaourts de sucre roux bien remplis
- 1 sachet de levure chimique

- 1/4 de pot de yaourt de lait demi-écrémé
- 2 cas bombées de cacao poudre
- 2 pots de yaourts de farine T55
- 1 pot de yaourt de farine de châtaigne
- 120 gr de chocolat noir
- 60g de chocolat au lait
- Pour la chapelure : 4 spéculoos réduits en poudre fine avec 15g de poudre de noisette

Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le yaourt au fouet. Ajoutez l’huile et le sucre roux et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le lait puis le cacao poudre, la farine T55, la levure chimique et la farine de châtaigne.
Ajoutez enfin les chocolats préalablement fondus au bain marie.

Chemisez 2 moules à manqué (de 16 à 18 cm de diamètre) de beurre et de la chapelure puis remplissez les moules aux 2/3 de la hauteur (pas plus car l’appareil lève légèrement à la cuisson !) et faites cuire à 170° entre 40 et 50 minutes pour un gâteau de 24 cm ou entre 25 et 30 minutes pour les moules de 16 cm de diamêtre.

 

 

Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini
Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini
Une petite photo du sourire de ma Petite Chocolatine...

Une petite photo du sourire de ma Petite Chocolatine...

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estelle 05/03/2016 15:26

le chemisage aux speculoos a été le détail de trop! j'ai été obligée de faire ce gâteau toutes affaires cessantes! et il était délicieux! je crois même qu'il est passé en tête de nos recettes de gâteau au chocolat favorites! je pense que je l'ai fait cuire 5 minutes de trop néanmoins. A 40min de cuisson la lame du couteau était encore un peu humide. J'aurais dû arrêter là. Il aurait été parfait :-) Merci d'avoir partagé la recette!

Docteur Chocolatine 06/03/2016 13:28

Eh bien si tu aimes (comme moi), les gâteaux à peine cuits, je te conseille très fortement l'Indémoulable qui est sur le blog:
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/10/le-gateau-indemoulable-de-jean-francois-trish-deseine.html
Tu vas voir. Si tu le testes, tu vas l'adopter. Je te promets! Merci pour ton gentil retour!

Céline 01/02/2016 19:26

Ce gâteau est sublime et j'imagine très très bon, je retiens la recette! Au passage je voulais te dire que je t'ai nommée aux Liebster Awards, voici le lien: http://uneabeilleencuisine.com/2016/02/01/liebster-awards-2016/
A bientôt!

Docteur Chocolatine 01/02/2016 19:48

C'est très gentil à toi! Il va vraiment falloir que je réponde aux liebster awards! Tu n'es pas la seule à m'avoir nominée et, mea culpa, jamais eu le temps de les faire. Je devrais vraiment!

CuisinetCigares.com 22/01/2016 23:15

Ohhh le beau gâteau !!! Je vois que janvier est également un mois à anniversaire chez toi ^^ Et juste après Noël, on n'en finit plus de déguster ! lol !
Grosses bises à toutes les chocolatines et en particuliers à Miss Petite Chocolatine !
JOYEUX ANNIVERSAIRE ! =^.^=
Sandy

Docteur Chocolatine 26/01/2016 19:16

Merci Sandy! Oui et ce n'est pas fini...je réattaque samedi prochain avec les "copines" à la maison. Gros bisous

Babeth De Lille 21/01/2016 19:54

C'est rassurant de voir que les grands chefs proposent des recettes abordables pour le commun des mortels! Il paraît fameux ce gateau au yaourt.

Adeline 20/01/2016 21:43

Encore un super gâteau d'anniversaire !

Docteur Chocolatine 21/01/2016 11:55

Eh oui! Grâce à Philippe Conticini!

Nanette 20/01/2016 21:07

Je viens, grâce à ce billet, découvrir la page facebook de Philippe Conticini! Je devais vivre sur la planète Mars pour en ignorer l'existence: quelle mine!!!! j'ai envie de tout faire, c'est fantastique. Merci dr Chocolatine, et très bel anniversaire à ta petite Chocolatine (qui devient grande). Je n'oublie pas la tarte tacoing, mais cette année bien chargée et pleine d'imprévus me laisse pour l'instant peu de temps pour faire de la pâtisserie, hélas. ça reviendra!

Docteur Chocolatine 21/01/2016 11:55

Je te comprends. En ce moment aussi, je dois réduire au plus simple. Ce n'est pas plus mal pour mes lecteurs car les recettes longues rebutent un peu en général. Bisous à toi

Anne-Marie 20/01/2016 11:56

Je l'ai fait aussi comme le tien et en 6 individuels....je trouve que le fait de badigeonner le (les) moules avec la chapelure ne sert à rien : au démoulage rien n'est accroché sur le gâteau, du coup j'ai tout congelé car j'ai une autre idée ;-)

Docteur Chocolatine 21/01/2016 11:54

Mmm...j'ai hâte de voir ce que tu nous prépares avec. La chapelure, chez moi, a bien accroché sur le gâteau. Bisous

Mireille Berthet 20/01/2016 10:30

vraiment joli ce petit sourire !!!et un beau gâteau que je vais essayer . mireille.

Docteur Chocolatine 21/01/2016 11:54

Merci Mireille! A tester avec les petites mains. Elles seront ravies. Bises