Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Je fais une poussée de mycophagie depuis la dernière Battle Food et cette délicieuse tatin aux champignons caramélisés. Si j'ai les champignons qui me démangent comme dirait Dorian, le problème, c'est que c'est aussi la bête noire de Petite-plus si petite que ça-Chocolatine. Elle fait une tête de six pieds de long devant son assiette et une bouderie monumentale, pire que sa mère lorsqu'elle découvre qu'elle est à court de chocolat.

Pour cette 39ème édition Bataille Food dont la marraine est Poppy Seed, il fallait imaginer une recette crue accompagnée d'une huile et d'un fruit à coque. Il y a beaucoup de choses que je mangerais bien tout cru à commencer par la pâte à cookies! Mais j'ai voulu un plat de fêtes et franchement, je crois que j'ai trouvé ce que je mettrais sur ma table dans quelques semaines. C'est très léger et raffiné!

Je me suis aperçue au moment de finaliser ma recette que j'avais oublié de mettre les noisettes sur ma photo de présentation. Dire que je reviens de quelques jours de vacances! Il va falloir que je songe au café en perfusion.

Il va sans dire que je n'oublie pas de remercier Cosmic Tomatoes qui a su allier culture cinématographique et cuisine pour la dernière Bataille Food. Je me suis éclatée avec ma tourte spéciale Games of Thrones et aussi à découvrir les autres recettes et films fétiches des autres participants. Merci aussi à Jenna qui fêtait son anniversaire il y a peu pour ce rendez-vous mensuel auquel j'essaye encore de participer du mieux que je peux.

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes bien sûr!
6 beaux champignons de Paris
4 petits dés de foie gras frais (en vente en surgelé)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe par personne
1 pincée de fleur de sel par personne
Une poignée de noisettes concassées
 
Epluchez les champignons et émincez les avec un bon couteau en lamelles fines.
Répartissez dans l'assiette.
Prenez les dés de foie gras encore congelés et réalisez des copeaux avec votre couteau. En les utilisant encore congelés, les copeaux se feront sans problèmes.
Concassez vos noisettes.
Juste avant de servir, parsemez d'huile de truffe, des noisettes concassées et de fleur de sel (juste avant car l'huile a vite tendance à être absorbée par le champignon et c'est moins joli dans l'assiette)

 

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe
Une autre idée de présentation

Une autre idée de présentation

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Petite cuillère et Charentaises 08/11/2016 17:56

C'est une délicieuse idée et je trouve la présentation superbe :-)

Belle soirée,

Gabrielle

Docteur Chocolatine 14/11/2016 01:52

Merci Gabrielle! Je t'embrasse

Poppy 05/11/2016 11:36

J'adore les champignons crus !!! Ta salade à l'air trop appétissante :) bisous
Poppy

Docteur Chocolatine 07/11/2016 11:19

Merci Poppy pour ta super idée! On s'est régalés! bisous

Marie - Cooking and Bon Appetit 03/11/2016 14:49

J'aime beaucoup, c'est très gourmand :) Bonne journée !

Docteur Chocolatine 04/11/2016 16:13

Merci Marie! Belle journée à toi!

La gourmandise de Violette 03/11/2016 11:13

Très belle réalisation, gourmande comme j'aime

Mag de saveursetlectures 02/11/2016 20:50

Jolie assiette..:)

Lyne 02/11/2016 20:37

Moi aussi, j'aime beaucoup le carpaccio de champignons. L'un de mes préférés, je crois.
Ton assiette est joliment alléchante.
Bises, et belle soirée.

sandra 02/11/2016 19:19

comme c'est gourmand ! j'adore !

Quatrfilles 02/11/2016 18:59

Une belle assiette toute en élégance.
Bravo et bisous

Martine 02/11/2016 18:57

Très jolie réalisation, cela devait être délicieux !

Jenna 02/11/2016 18:33

Simple mais délicieux !
Une très belle proposition pour cette volet de la BF39 RawFood ! MERCI pour les belles photos!
Jenna

Graine de faim kely 02/11/2016 18:33

Belle réalisation Diane! Bravo!
Bises
Lova

plaisiretequilibre 02/11/2016 18:28

Une association de parfums qui doit être très agréable ! Pour une entrée toute en finesse et simplicité. Très jolie participation !