Banana bread aux noix de pécan et chocolat
Souvent, j'ai des bananes qui "traînent". Vous aussi, non? Le banana bread, c'est un peu mon cake doudou quand j'ai envie de faire quelque chose de rapide et de bon. J'en ai déjà testé plusieurs, celui-ci était pour mes collègues. J'ai rajouté des noix et des noisettes et un peu de chocolat pour la gourmandise.
Bien entendu, j'en ai déjà testé d'autres sans beurre, au chocolat, comme aux States, et puis si vous avez la flemme, je vous propose le banoffee en verrine!
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Pour un cake de 24 cm
3 bananes bien mûres (400 g sans la peau)
90 g de beurre mou
70 g de sucre de canne roux
2 œufs
225 g de farine
2 c. à c. rases de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
50 g de cerneaux de noix pécan
50g de cerneaux de noix
(vous pouvez rajoutez aussi 50g de chocolat!)
Beurrez le moule (ou utilisez un moule à cake souple) puis préchauffez votre four à 150 °C .
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les bananes écrasées et les oeufs et mélangez de nouveau.
Versez la farine, la levure, le sel et mélangez juste assez pour les incorporer.
Ajoutez les noix de pécan et noix coupées en 2 (et le chocolat) et mélangez à nouveau quelques secondes
Versez dans le moule beurré et lissez la surface. Enfournez pour 45 minutes environ.
A la fin de la cuisson, si celui-ci n'est pas cuit, je laisse encore un quart d'heure environ (en surveillant régulièrement)
Une pointe de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler