Burrata à la réduction d'orange acidulée

Publié le par Docteur Chocolatine

La semaine dernière, je vous avais parlé d'un camembert d'été aux abricots secs, pignons et miel.
Je ne sais pas si c'est une lubie en ce moment mais cette expérience m'a donné envie de customiser un autre fromage que je ne trouve pas facilement, la mozarella burrata.
D'après notre chère Edda, une référente dans tout ce qui est italien, la burrata se vend surtout l'été. C'est peut-être pour cette raison que je n'en avais pas trouvée auparavant...et peut-être aussi parce que je n'étais pas allée dans un bon fromager.
J'étais partie au début sur un assaisonnement à base de grenade, puis l'orange et son côté acidulé, renforcé par le vinaigre balsamique blanc, m'a lancée dans cette recette préparée en 10 minutes un soir de semaine.
C'est crémeux et acidulé...avec un pain grillé, pour une maman qui rentrait du travail, c'était par-fait !

 

burrata orange

 
 
Pour une burrata (mozarella où l'intérieur est crémeux, très crémeux)
Préparation:5 minutes
Cuisson:10 minutes
le jus de 2 oranges (150ml)
50 ml de vinaigre balsamique blanc
les zestes d'une orange non traitée
 
Zestez l'orange.
Dans une casserole, faîtes réduire le vinaigre, le jus des oranges et le zeste. Le liquide doit être sirupeux. Mixer à chaud puis laissez refroidir.
Egouttez votre burrata.
Servez-la en tranches sur du pain grillé, accompagnée de la réduction d'orange.
 
Bilan : la burrata, à photographier, n'est pas "sexy en diable"...et en plus, je me suis aperçue qu'elle ressemblait avec son coulis jaune à...un oeuf !
Par contre, la dégustation, c'était tout simplement notre petit bonheur du soir. Alors, oui, même si la photo n'est pas extraordinaire, cette recette est juste un délice. Et ce n'est pas parce que mes chocolatines me l'ont dit :-)

 

burrata orange2

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Edda 21/06/2014 16:53


L'idée est vraiment très séduisante ! Merci beaucoup pour le clin d'oeil ;-) Bises

Docteur Chocolatine 22/06/2014 22:11



De rien Edda! Profites bien de ton petit bout, repose toi...et continues à nous régaler. Plein de bisous à vous trois



Anne 16/06/2014 17:02


Pour la fête des Pères, le camembert a été fait et apprécié ! D'autres fromages, car, j'ai dans la famille des amateurs !!! Une nouvelle recette  que je tenterai,. Mon mari 'achète en ce
moment des vinaigres bio au litre, huiles d'olive, et j'en ai une collection. Manque la mozzarella, mais elle va arriver chez des gourmets, gourmands ! Grosses bises,


Anne.

Docteur Chocolatine 18/06/2014 22:34



Eh bien ! Je suis ravie que ça vous plaise, mes camemberts customisés...je vais en faire une déclinaison, je le sens...De grosses bises aussi, chère Anne !



quatrefilles 16/06/2014 14:44


Encore une petite recette facile qui ne demande qu'à être dégustée. En ce qui concerne le vinaigra balsamique blanc, normal ou crème (miam!)? Merci pour ce petit tropme faim du soir. Bisous

Docteur Chocolatine 17/06/2014 10:21



Je ne savais pas que le vinaigre balsamique blanc existait en crème. Mais non, prends du normal si tu as, ce sera mieux. Bisous



Liliane 16/06/2014 12:34


En tout cas c'est joli pour les yeux , mon" Lyonnais" est en Russie depuis un moment mais il pense revenir fin de semaine et oui je pense au resto bisous a vous tous

camille 16/06/2014 11:35


hmmm ca donne envie de fraicheur!!!