Riz au lait très crémeux, très praliné

Publié le par Docteur Chocolatine

 Prise par un long week-end familial, je n'ai même pas eu le temps de rédiger la recette avant de partir. Etourdie comme je suis, elle est parue sans petit mot de ma part. Vous savez pourtant que j'aime bien écrire. Je me rattrape donc ce soir.

Le riz au lait et moi, depuis l'an dernier, c'est une histoire d'amour. Elle a commencé avec celui au whisky pour Stéphane Jego et ça a continué avec celui-ci aux fraises

Et on ne m'a plus arrêtée!  Voici donc le riz au lait praliné et des tuiles au citron dont je vous donne la recette demain. Un délice par ce temps hivernal, un de ces desserts cocooning qu'on aime retrouver le soir après une journée frisquette.

Il me manque la version d'Isabelle, ma chère copinaute belge. Je lui ai promis de le faire et je n'ai plus d'excuse : elle m'a même offert le sirop de Liège exprès. Donc, vous savez qui sera le prochain sur ma liste...

 

riz au lait praliné

 

 
Pour 6 personnes
Le riz au lait
200g de riz arborio
1L de lait
100g de sucre
La crème anglaise pralinée:
4 jaunes d'oeufs
50g cl de lait
75g de pralin
40g de sucre
La crème fouettée
20 cl de crème liquide entière
 
Préparez votre dessert la veille
Le riz au lait
Portez à ébullition le lait et le riz. Baissez sur feu doux et laissez réduire pendant 2 heures tout en remuant de temps en temps. Le riz obtenu doit être très compact.
A la fin de la cuisson, ajoutez le sucre. Mélangez et laissez refroidir.
La crème anglaise
Battez vos jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Portez le lait avec le pralin jusqu'à frémissement.
Versez alors le mélange en deux fois sur les jaunes+sucre. Reversez alors l'appareil au bain-marie et remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Réservez au frais
 
Le lendemain:
Avant de servir, montez votre crème liquide en chantilly.
Détendre le riz au lait avec la crème anglaise puis l'incorporez entièrement. Ajoutez la chantilly jusqu'à obtenir un mélange homogène.
 

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françoise24 27/09/2015 20:50

je suis vraiment stupide !!! j'adore le riz au lait !!! plus que tout autre dessert , mais je n'en ait pratiquement jamais !!!! et toutes tes recettes a chaque fois me titillent les papilles !!! je crois que dés mon retour à la maison, je vais me faire plaisir !!! après tout !! "je le vaut bien " !!!!!

Docteur Chocolatine 01/10/2015 12:28

Tu n'es pas la seule à ne pas prendre le temps de faire ce que tu aimes. Le riz au lait, chez nous, c'est un peu le dessert réconfort fait "presque" rapidement (enfin, sans la préparation de Stéphane Jego bien plus longue)...Bisous

Co 14/11/2013 21:43


Car en ce moment j'ai beaucoup de chose à faire et on va dire que ma cuisine a été prêté durant ce long weekend lol et que là j'ai la flemme, enfin une flemmingite aigue lol... Cela arrive, même
pour un repas, c'est des légumes surgelés réchauffer hihi Je sais pas bien, bouh... Gros bisous


 

Co 14/11/2013 20:57


J'aime le riz au lait et là tu me fais saliver devant, bon je vais peut etre refermer ma bouche pour éviter de salir ton blog, et puis tu serais obligée de tout nettoyer, alors... Je suppose que
tout doit être fini donc la prochaine fois tu m'en gardes une part stp ? 


Gros bisous


Co

Docteur Chocolatine 14/11/2013 21:31



Euh oui en effet, ne salives pas trop...et succombe. Pourquoi ne pas en faire chez toi? :-) Bisous



Anne 11/11/2013 21:40


Miammmmm.... J'en veux !!!!!!

Docteur Chocolatine 11/11/2013 21:51



C'est de ta faute. A force de me narguer avec tes croquettes...:-)


Je pourrai te le refaire quand je viendrai chez toi. Promis !



Perrine 11/11/2013 21:09


Quelle belle idée cette crème anglaise pralinée!

Docteur Chocolatine 11/11/2013 21:51



Merci Perrine. Si jamais tu en fais, gardes en pour des tartes aux fruits. Ca va très bien également. Bises



S. Nathalie 11/11/2013 20:40


A tester d'urgence.....


Perso je fais toujours le riz au lait avec des pruneaux car j'adore ça mais ta recette est bien tentante.......


Bises.

Docteur Chocolatine 12/11/2013 21:50



Ah bon? Le riz au lait avec des pruneaux? Je ne connaissais pas du tout. Tu mets les pruneaux dedans au moment de la cuisson ou après? Bisous



elisabeth 11/11/2013 20:19


Comment trouves-tu le temps pour arriver à préparer toutes ces douceurs ? Ici j'aurais des adeptes de ton riz et de t es tuiles !!


A très bientôt ...

Docteur Chocolatine 12/11/2013 21:51



Comment? Euh, juste le week-end. Jamais en semaine, malheureusement. Bisous



cuisinetcigares 11/11/2013 19:50


Toi tu sais comment nous "parler"... Ahh gourmandise lorsque tu me tiens ^^


Bises ma belle et @ bientôt


Sandy 


PS : je t'ai envoyé une participation ... l'as-tu bien eu ?

Docteur Chocolatine 12/11/2013 21:51



Oui bien reçu. Et c'est sûr que lorsque je parle "sucré", je sais que je vais avoir des lecteurs :-)



Anne-Claire 11/11/2013 17:13


Zut, trop tard pour en faire pour le gouter... C'est pas grave, on verra ça pour mercredi!!

Docteur Chocolatine 11/11/2013 21:52



Gour-man-de ! J'attends de voir alors...



gridelle 11/11/2013 09:02


tu sais que j'ai eu de super riz pour faire ce genre de chose il n'y a pas longtemps!! youhou!!!

Docteur Chocolatine 11/11/2013 22:29



Ah chic alors ! Tu vas nous faire un riz au lait dis? Depuis le temps que je l'attends ... :-)