Velouté de céleri, pomme et roquefort pour les journées frisquettes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

L'automne me donnne des envies de soupe. Vous me direz que c'est partagé par tous. Il y a quelque temps, je suis tombée sur cette recette de soupe de céleri de l'atelier des chefs et nous nous sommes régalés.

Je l'ai adapté à ma façon bien sûr mais je n'ai pas changé la base.

 

A la maison, j'avais déjà apprécié le mélange céleri-pomme dans ce velouté de céleri à la pomme et truffonade .

Un peu plus chic certes...Cette fois-ci, c'est le roquefort qui donne du caractère à ce beau velouté.

Il faut dire qu'à la maison, nous aimons beaucoup le roquefort. Alors, en soupe, en sauce, en tartines, en soufflés, en tartelettes avec des cèpes, et du bacon, il est parfait pour nos froides journées.

Bonne journée en vous souhaitant pas trop de pluie ! Chez nous, nous avons été servis par des averses de grêles.

 

velouté céleri pomme

 

Pour 4 personnes
 
1 céleri rave
2 pommes Granny smith
1 échalote
500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
30 g de beurre doux
 
70 g de roquefort
1 botte de ciboulette hâchée
sel, poivre
 
Emincez l'échalote. Taillez les pommes et le céleri en gros cubes après les avoir épluchés.
 
Faîtes suer l'échalote dans votre cocotte avec le beurre. Ajoutez le céleri et les pommes.  Couvrez de lait et complétez à hauteur avec de l'eau. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
 
Mixez ensuite votre soupe finement et parsemez de lamelles de roquefort et de ciboulette

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Liliane 06/11/2012 13:30


Je suis à fond en mode rangement apres le week end festif , retraite officielle oblige ,et ta soupe est la bienvenue bon sans le fromage

Un macaron, une glace, trois chocolatines 10/11/2012 11:11



Ah je sais. Et moi qui en met partout ... ma pauvre, je devrai penser à toi des fois et en mettre un peu moins. Est ce que ton cher et tendre t'accorde quand même d'en manger en douce? Bises



gridelle 05/11/2012 15:05


cette association de saveurs dis moi c'est vraiment intéressant! j'adore!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/11/2012 20:39



Merci. Il faut dire qu'ici, les pommes, on en met un peu partout...lol



camille 05/11/2012 10:49


hummm je sens que je vais essayer cette recette qui a l'air délicieuse et avec du caractère en plus!! nous faisons souvent céleri lardons et c'est pas mal non plus!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/11/2012 20:35



Ah ...céleri-lardons? Bon je vais essayer moi aussi. Avec des noisettes ... (en ce moment j'en mets partout)



la poêle qui rit 05/11/2012 08:58


C'est la "bonne soupe" par excellence....bien réconfortante, bien parfumée.
Tes filles sont adeptes de roquefort ?

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/11/2012 20:37



Oui on aime tous le roquefort dans la famille. Ma grande aime les escargots, les huîtres, le foie gras, le chocolat, les saint jacques (sauf le corail), la truffe...Heureusement que des pâtes ou
une salade de tomates ça lui va aussi.


Ici, en cuisine, c'est "même pas peur" ou presque...soirée blind test la semaine dernière que je projette de raconter très bientôt. Et encore, ça aurait pu être pire...hé hé !



Maman Dine 05/11/2012 08:38


cette soupe me fait bien envie même, elle a une jolie couleur, les ingrédients se marient à merveille et le roquefort doit donner un sacré caractère à cette soupe !! a faire rapidement :)


Bonne Journée (ici c'est pluie, pluie et re-pluie...)


Bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/11/2012 20:38



Pareil...c'est déprimant ce temps. Bisous aussi !