Céleri rémoulade revisité pour les enfants (allégé en plus)

Publié le par Docteur Chocolatine

Tout comme mes chocolatines, lorsque j'étais enfant, je n'étais pas une fan du céleri...sous toutes ses formes. J'ai un souvenir plutôt vivace de la purée de céleri qu'essayait de me "vendre" ma grand-mère par une phrase bien motivante "allez, c'est la dernière cuillère". Jusqu'au jour où j'ai compris...que ce n'était jamais vraiment la dernière cuillère.

Et puis les années ont passé et j'ai aimé le céleri surtout en velouté avec des pommes et du roquefort, avec des pleurotes ou encore des châtaignes. Mais quand mes filles en ont marre de la soupe? Et qu'un beau céleri passe par là? J'ai donc improvisé le céleri rémoulade de nos cantines mais en ajoutant de la poire et en allégeant la sauce (crème fraîche et jus de clémentines).

Voilà donc comment le céleri de nos cantines est devenu plus sain et plus fruité dans notre assiette. Une jolie coupe pour nous aider à aimer ce légume.

Céleri rémoulade revisité pour les enfants (allégé en plus)
Pour 6 personnes:
3 quarts de céleri-rave (environ 800g)
2 poires un peu fermes
50g de pistaches non salées
 
Sauce
le jus de 4 clémentines
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de curcuma
sel, poivre,
 
Épluchez le céleri au couteau. Taillez le en gros dés et râpez le.
Épluchez la poire, épépinez la. Gardez une moitié de poire et coupez la en brunoise. Rapez le reste.
Mélangez les différents ingrédients pour la sauce.
Versez sur le céleri et la poire râpés. Mélangez. Ajoutez des pistaches et la brunoise de poires
Servez aussitôt.
Pour la couleur, j'ai rajouté un peu de piment d'espelette (mais c'était mon bol, les chocolatines n'auraient pas aimé).

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M
Je vais tenter ! ça me parait délicieux !Mireille.
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D
Merci Mireille! Plutôt léger...ce qui fait du bien
G
pour faire apprécier le céleri aux enfant tu es très forte!!! bises
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D
Parfois, ça marche, parfois ça ne marche pas...
A
Idée très originale, bravo !
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D
Merci Anne-Marie! Bisous
M
coucou,
est ce que les chocolatines ont aimé?
à très bientot
Porte toi bien
Mado
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D
Oui Mado! Faut que je t'écrive. Promis! Toi aussi, prends soin de toi. Je t'embrasse fort!