Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

 

J'ai une manie en ce moment : je mets des zestes de citron partout. Sur les buches, sur les veloutés, sur le poisson...je n'ai pas encore essayé sur le fromage. Il ne faut pas exagérer....

Et quand ce n'est pas le citron, je teste l'orange (voire le pamplemousse) C'est grave, dîtes? Faut-il que je me soigne?

 

En tout cas, ça égaye l'assiette et l'humeur. Il faut dire que ce n'est pas tous les jours évident en ce moment.Et quand une amie (qui est aussi devenue une lectrice - et testeuse - fidèle) m'appelle pour me remercier pour toutes les recettes que je vous "raconte"...le moral est regonflé à bloc. Si tu passes par là, Mado, merci ! Tu es tombée à pic même entre le séchage d'une chocolatine et le repas d'une autre.

Et voilà donc, la recette que j'ai alors imaginé. C'est aussi un peu Camille  qui m'a donné cette idée, elle qui a littéralement flashé sur les saint jacques à l'orange et au grand marnier à l'époque où le blog balbutiait quelques recettes par ci par là.

Et tout ça, grâce à ma Mamina préférée et  son dos de cabillaud aux endives à l'orange qui m'avait tapé dans l'oeil le mois dernier/

Et voilà...je vous prie de m'excuser pour cette photo peu protocolaire. Des fois j'innove dans le cadrage.

Vous pouvez remplacer le riz venere par du riz classique bien sûr. Ce riz typiquement italien a la particularité d'être un peu plus ferme et parfumé. Il se trouve de plus en plus, souvent dans les magasins bio.

 

Avec cette recette je participe au calendrier de l'avent coquillage et crustacés

Pour le foie gras du jour c'est C-C cuisine

Pour le saumon c'est chez Voozeno

Et enfin les végétariens (n'est ce pas Maman Dine ) seront heureux chez Cuisine en Folie !

 

 

st-jacques-endives-a-l-orange.JPG

 

Pour 2 personnes
Cuisson : 20 minutes
 
4 endives
2 oranges
10 g de beure
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de curaçao
 
6 noix de saint jacques
 
100g de riz venere
 
 
Plongez votre riz dans l'eau frémissante salée 18 minutes puis égouttez.
Pendant ce temps, émincez vos endives en ayant enlevé auparavant le trognon pour l'amertume
Faites-les revenir dans le beurre à feu moyen durant 5 minutes puis ajoutez  le miel, le jus d'orange réservé et le curaçao et laissez "confire" jusqu'à absorption totale du jus (environ 15 minutes)
Faites cuire vos saint jacques 1 minute à feu vif sur chaque face. L'intérieur doit être encore nacré.
Et voilà, régalez vous !

Commenter cet article

kaderick 16/12/2012 22:47


je découvre ton blog avec plaisir, ça fait plusieurs fois que je vois ton nom dans les commentaires de certains blogs


 que je suis dont celui de Sandrine  :-) je sens que je vais me plaire chez toi !!!


bonne soirée, bisous :*


¤ Cathy ¤

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/12/2012 20:36



Merci Cathy ! Quel plaisir de te lire...Un grand merci pour ce compliment. Bises



Maman Dine 15/12/2012 20:20


Je t'ai décerné un award sur mon blog ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 16/12/2012 22:17



J'ai vu. Merci miss ! Je m'en occupe quand je peux. Pendant les soi-disant vacances? Sniff !



gridelle 15/12/2012 09:44


petit coucou rapide pas le temps de m'attarder! je pars en france demain et je serais surement moins présente jusqu'à la mi-janvier!!!! bises

boljo 14/12/2012 20:51


La Saint-Jacques et les agrumes s'accordent très bien, tu peux continuer à coller des zestes partout, pas la peine de consulter pour ça, de toute façon la médecine passe par la cuisine, non ?

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:14



Euh oui, tout à fait ! ces envies d'agrume révèlent-elles un déficit en vitamine C? Merci. Chez toi, il y en a de la
saint jacques?



Liliane 14/12/2012 11:37


Je n'ai pas du tout envie de cuisiner ces jours ci , les agrumes c'est de la vitamine C pour l'hiver c'est top
Ceci dit je dois malgré tout faire un "festin" chaque jour Mr aime manger mais il est nul en cuisine et puis 30 ans de mariage sous peu    je vais lui dire on boit un coup !!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:15



Aïe...ma pauvre ! Un "festin"? Je crois que l'homo masculinus se repaît uniquement de pâtes et de saucissons. Non? Bisous



camille 14/12/2012 10:57


merci pour ton petit clin d'oeil!!! c'est normal que tu aies des envies d'agrumes!!! c'est la saison qui commence!! et avec le froid qui s'installe on a besoin de vitamines et de peps dans nos
assiettes!!


 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:16



Mais de rien vu les éloges que tu as faites à cette recette. Il me fallait bien y re-penser un peu en cuisant ces saint jacques.



la poêle qui rit 14/12/2012 09:02


Tu es volontaire pour coquillages et crustacés....c'est sympa : il ne faut pas que j'oublie "saumon" le 18 sinon Stéphane va me faire les gros z'yeux !
Bon week-end

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:17



Heureusement j'avais deux-trois recettes sous le coude...Et puis j'aime bien être guidée dans mes choix parfois sinon je m'éparpille et je ne me fixe jamais sur une recette.


Rendez vous au 18 alors ! hâte de voir ce que tu nous a concotés.



marie 14/12/2012 08:46


Bonjour,


Je vous avais déjà écrit cet été et continue de vous suivre quotidiennement, et je voulais vous dire à quel point je suis admirative de tout ce que vous nous donnez à travers ce blog....Je suis
moi même maman de 2 enfants et l'aventure du blog me chatouille depuis quelques temps mais je n'en trouve pas le temps alors quand je vois que vous avec 3 jolies petites têtes blondes, vous
faites tout ça !!! Bravo...


Je suis également le blog de mamina, une grande source d'inspiration, et ses endives à l'orange m'ont fait de l'oeil aussi, je les ajoute en fin de cuisson d'un risotto et je trouve ça divin
!


je vous souhaite donc une agréable journée et surtout bon courage pour continuer à gérer aussi bien travail, famille et passion culinaire


Marie d'Aix en Provence

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:45



Merci Marie ! Les compliments me vont droit au coeur. Au plaisir de cuisiner s'est rajouté le plaisir de partager et de découvrir...et puis aussi, de faire de belles rencontres (même virtuelles)
qui nous enrichissent. Et le plaisir de retrouver ses propres recettes quelques mois plus tard...


Si vous créez un blog, n'hésitez pas à m'en faire part. Je serai heureuse de "passer" voir vos réalisations.


A bientôt ! Bises



Maman Dine 14/12/2012 08:25


Je suis allée chez cuisine en folie, pas vu de recette végé pour le calendrier de l'avent pour l'instant...


Cette année le repas s'annonce compliqué :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:39



A priori, il y en a pas mal de la liste qui ont oublié. Sic !