Agneau de Pâques, quelques idées

Publié le par Docteur Chocolatine

Je continue doucement sur les recettes de Pâques avec l'agneau, une viande que nous réservons aux grandes occasions à la maison.

L'agneau aime les cuissons longues et douces mais depuis quelques années, je vois la mode de l'agneau presto. On le marine dans un mélange d'huile, de vin, d'épices ou d'aromates puis on le fait revenir rapidement à la poêle. C'est également délicieux mais ça ne se prête pas à tous les morceaux de l'agneau bien sûr.

Pour ma part, j'avoue que j'ai eu une nette préférence pour la souris et l'épaule. Dans quelques années, lorsque nous serons six voire plus à table, je pense que je passerai au gigot.

Dans les suggestions, j'ai veillé à les trier par nombre de convives. Les trois premières imposent un service à l'assiette, ce qui n'est pas le cas pour les suivantes. Vous remarquerez que je raffole de l'association sucré-salé quand il s'agit de l'agneau.

 

Pour 2 à 4 personnes:

 

Un crumble d'agneau au massalé, courgettes et miel

 

Une souris confite au miel, chutney de courgettes et tomates

 

 

Un carré d'agneau, sauce café et crème de coing

 

 

Pour plus de 4 personnes :

 

Tajine d'agneau caramélisé aux pêches

 

L'agneau à la menthe

 

Une épaule d'agneau aux mirabelles

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Anne 28/03/2015 22:44

Toutes ces bonnes recettes ! Le respect, les fêtes de Pâques c'est très important !!!
Que chacun le comprenne dans le sens de la paix et aussi de la cuisine des traditions.
Bonnes fêtes de Pâques à tous et merci à vous Diane. Bises.

Dr Chocolatine 30/03/2015 21:17

A toi aussi Anne! Je t'embrasse

Mireille Berthet 26/03/2015 09:23

A mon avis, si tous tes patients font tes recettes, personne ne doit être malade! tu changeras de métier faute de malades et ouvrira un 3 étoiles!!! franchement c'est du talent! quelles belles recettes et belles associations!! Mireille.

Dr Chocolatine 27/03/2015 21:34

C'est un très beau compliment, Mireille! Bises et bonne soirée!