Lemon curd maison - ma recette fétiche

Publié le par Docteur Chocolatine

Le lemon curd ou "crème au citron", c'est une base de la cuisine en général. Je l'utilise beaucoup autant dans des tartes au citron classiques ou revisitées en verrines, des tiramisus, des mousses quand ce n'est pas des bûches ou des galettes des rois!

Comme je vois beaucoup de recettes de crêpes sur tous les blogs en ce moment, je ne vais pas vous en proposer une de plus car vous ne saurez où donner de la tête. Du coup, j'en ai profité pour me pencher sur ce classique de notre cuisine. Ce n'est pas franchement léger, léger...Il y a des recettes où l'on rajoute de la maïzena ou de la farine de riz pour donner plus de consistance avec moins de beurre, certains mettent même de la gélatine Là, je vous donne ma recette de base avec du beurre certes mais plein de gourmandise!

A mettre sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes...sans modération ou presque!

Lemon curd maison - ma recette fétiche
Lemon curd
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Le jus de 4 citrons (200 ml)
200g de sucre
100g de beurre
4 oeufs


Pressez le jus des citrons. Versez le jus dans le sucre puis les oeufs battus. Mixez pour obtenir un mélange homogène.

Sur feu doux, dans une casserole, chauffez le mélange et ne cessez pas de touillez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Sortez du feu et laissez tiédir puis incorporez le beurre coupé en morceaux.

Filmez au contact et réservez au frigo ou bien versez aussitôt préparé et encore chaud dans des pots de confiture préalablement stérilisés

 

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M
La vraie recette.... Sans maïzena !!! Je la fais au bain marie dans une casserole où je mets 3 cercles au fond et pose mon mélange qui ne touche pas à l'eau en cuisant, et je touille et c'est impeccable. Un délice....
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D
Ah merci ! Je suis rassurée! Il m'arrive aussi d'utiliser la maïzena "pour tricher". Ca marche bien aussi. Merci pour vos explications! Bises
M
Une recette à tomber, j'adore !
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D
Merci beaucoup Marion!
B
C'est vrai que c'est meilleur fait maison!
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D
Toujours;..mais il faut avoir le temps. Et ça, c'est bien précieux.
M
Parfait pour les crêpes, en effet. Belle journée
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D
Merci Marie! Bises à toi
O
Merci beaucoup pour la recette ! Je n'ai toujours pas trouvé de recette de lemon curd qui me convienne, je vais essayer la tienne :D
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D
Merci,tu me diras si elle t'a plu! Bises
M
Je verrai bien (compte-tenu des quantités beurre/sucre) 3 voire 4 oeufs , qu'as-tu mis Diane ?
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D
C'est corrigé! Oui, 4 œufs! Bises
I
bonjour,
il y a combien d'oeufs ?
merci
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D
4...j'ai corrigé, pardon pour l'erreur.
I
Combien d'oeufs ? Merci !
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D
4...j'ai corrigé, pardon pour l'erreur.
M
J'adore et je suis bien capable de finir le pot à la petite cuillère...
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D
Merci Michèle! Moi aussi d'ailleurs :-)
Q
Bonjour, alors là, voila une gourmandise que j’adore, et tellement facile à faire.
Un petit renseignement s’il te plait, puis je remplacer le sucre par du sucre de régime, genre sucralose ou hermesetas ou stevia? pour cause de diabète, mon homme est privé de pas mal de gâteries.
Bonne journée, bisous
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D
Mais bien sûr! N'hésite pas à tenter!
M
c'est ma recette de lemon Curd préférée aussi,, donnée par ma cousine Michèle ,une cannoise mariée en Angleterre. c'est un régal et le pot est vite vide ...d'ailleurs ,je vais en faire ce matin ..Mireille.
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D
J'aime beaucoup en faire pour le mélanger à des yaourts. Pas léger, léger mais bon...on se remplume comme on peut!
R
Bonjour
DANS LA RECETTE VOUS METTEZ DES OEUFS JE NE VOIS PAS LA QUANTITE
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D
4...j'ai corrigé, pardon pour l'erreur.