Saumon pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Et si vous dégustiez du saumon pour les fêtes?

C'était une tradition à la maison à chaque repas amélioré d'avoir une petite entrée à base de saumon fumé. En général, c'était fort simple: pain toasté, tranches de citron, un peu de crème fraîche et des lamelles de saumon fumé dans l'assiette.

Les années passant, j'ai découvert d'autres façons de l'accommoder. Cet article relate un peu tout cela entre les terrines, les tourtes, les éclairs, les tiramisus et quelques recettes sans cuisson.

Avantage du saumon: si vous le choisissez de qualité, il sera plus diététique que la majorité des viandes que l'on déguste pour Noël. Je précise qu'en général, je n'interdis rien pour les fêtes et qu'il vaut mieux surtout manger avec modération tout en se faisant plaisir.

Pour ceux qui aiment le saumon cru

- version lamelles pour l'apéro

Un mi-cuit de saumon au sésame

 

Version tartare à faire le jour-même

Un tartare de saumon, céleri et grenade

 

 

Sans stress à réaliser la veille tranquillement

Un gravlax de saumon tout rose

 

 

 ou des petits flans de saumon

Pour les grandes tablées, une bûche salée

 

celle d'un grand chef: bûche salée saumon de Jean- François Piège

 

Ou qui peut être congelée à l'avance:

La terrine aux deux saumons

 

Et puis d'autres versions familiales, chaudes ou froides

 

Tourte aux deux saumons

 

 

La terrine économique en "trompe l'oeil" : colin et saumon fumé

 

Ou un koulibiac très croustillant au saumon comme aime le faire ma grand-mère

 

 

et pourquoi pas, un saumon croustillant au four avec un chutney de rhubarbe

 

Et pour accompagner le saumon fumé, des blinis

sans gluten

 

 

 

aux topinambours

 

 

aux petits pois

 

Et même une petite sauce exotique

 

 

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Christelle 12/12/2017 21:13

Chez nous aussi, le saumon est synonyme de repas de fêtes et cette année, nous n'allons pas déroger à la règle!!!! Je note quelques idées de recettes bien sympathiques!!!! :)
bonne soirée

Docteur Chocolatine 13/12/2017 07:25

Oui, tu as bien raison: on y pense pas assez en général. Bises

Muriel des Myls 12/12/2017 20:44

Plein de bonnes idées !