Fontainebleau aux pommes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Magg pour la Bataille Food nous avait demandé notre meilleure recette, c'est une idée bien originale à laquelle les blogueuses ne pensent pas souvent. Nous sommes souvent à la découverte de plats différents et d'autres saveurs alors nous faisons rarement la même recette.
Mais j'ai aussitôt pensé aussitôt à mon fontainebleau aux fruits exotiques et j'en ai imaginé une variante, plus sur le thème automnal et plus locavore également.
Ce dessert là, c'est vraiment celui que mes demoiselles préfèrent (et moi aussi pour sa relative simplicité).
 
Mes chocolatines aiment tous les fontainebleaux que j'ai réalisé pour elles entre le poire/crème de marrons, le fraise/rhubarbe et le tout premier aux framboises, il y a du choix.
J'ai également utilisé ce principe pour des tartes, la tarte comme un mont blanc aux clémentines, le millefeuille à la mousse de fromage blanc, la tartelettes aux cerises,  , la tarte framboises/fromage blanc et même le fraisier allégé. C'était plutôt réussi.
 
Bref, ma recette de base, c'est le fontainebleau et ensuite, je décline les associations à côté.
A vous d'imaginer le vôtre :-) Bonne Bataille Food à tous!
Fontainebleau aux pommes caramélisées
Pour 4 personnes
A commencer la veille
Préparation 45 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
 
 
Le caramel au beurre salé (il vous en restera - à mettre sur des crèpes)
100g de sucre
75g de beurre salé
10 cl de crème liquide entière
 
 
Dans une casserole, réalisez un caramel sec avec le sucre sur feu moyen. Pendant ce temps, faites chauffer la crème 30 secondes à une minute au micro-ondes puissance moyenne.
Une fois la couleur désirée atteinte, ajoutez la crème assez chaude et faites fondre tout en remuant sur le feu. Quand le mélange est bien homogène, éteignez le feu. 
Ajoutez alors le beurre bien froid coupé en morceaux et la fleur de selRemuez bien de façon à ce que tout s'incorpore puis versez dans le pot. Laissez refroidir.
 
 
Les pommes caramélisées
500g de pommes
120g de sucre
40g de beurre
Réalisez un caramel à sec. Ajoutez le beurre mélangez bien et versez les dés de pomme. Mélangez de nouveau de façon à ce qu'il enrobe bien les fruits et couvrez à feu doux durant 20 à 30 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
Laissez reposer.
 
Pour le fontainebleau
500g de fromage blanc à 40% de MG
20 cl de crème liquide entière
40g de sucre blanc
Etalez le fromage blanc sur un linge propre puis laissez s'égoutter sur une passoire au dessus d'un saladier toute nuit. Le lendemain, montez la crème en chantilly avec le sucre glace et la gousse de vanille et ajoutez la au fromage blanc  égoutté
 
Montage:
Déposez une couche de pommes puis dressez à la poche à douille la mousse fontainebleau et déposez une bonne dose de caramel au beurre salé dessus :-)

 

Les participants sont :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

Commenter cet article

Natly 10/11/2019 17:46

J'aime beaucoup le Fontainebleau mais j'ai tendance à ne pas y penser ! Je sais que mon fils adore en plus. Cette version aux pommes est gourmande comme tout.
Merci pour ce rappel
Bonne soirée

Marie - Cooking Bon Appétit 07/11/2019 10:25

Ca me va bien une recette de base à décliner avec plein de saveurs ! J'aime beaucoup les pommes caramélisées en plus : l'automne que j'aime ses saveurs :)
Bonne journée et bravo pour ces jolis Fontainebleau !

Docteur Chocolatine 07/11/2019 21:40

Merci beaucoup Marie!

Lina 06/11/2019 22:03

Une gourmandise tentante.
Merci de la partager avec nous.
Bises

Docteur Chocolatine 07/11/2019 21:40

Merci Lina

maggkitchenette 06/11/2019 21:41

Une très bonne idée ta recette ,toute simple ,savoureuse et qui donne le choix des garnitures .Merci pour ta participation .Bisous.maggy

Docteur Chocolatine 07/11/2019 21:40

Merci Magg! Bravo pour ton joli thème

Valerie 123degustez 06/11/2019 21:38

Vraiment tentant ce fontainebleau ! Pomme et caramel, un duo gagnant !
Bises et à bientôt
valérie

Docteur Chocolatine 07/11/2019 21:41

Merci Valérie! Oui, un grand classique effectivement :-)

Viviane 06/11/2019 20:28

Des pommes caramélisées... Du caramel au beurre salé... tu nous tentes et moi je craque ;-)
Bonne soirée. Bizh. Viviane

Michèle 06/11/2019 19:11

Un vrai régal!!

jenna 06/11/2019 18:14

très gourmand dessert Merci pour cette recette