Bûches de fêtes - la sélection 2018

Publié le par Docteur Chocolatine

Cet article suit celui qui vous dit comment réaliser une bûche. En effet, ce dessert traditionnel nécessite quelques trucs et astuces mais aussi du matériel.

Passant généralement les fêtes en dehors de chez moi (belle- famille ou famille), il est rare que je réalise le dessert du 24/25 décembre. Les chocolatines ont donc "la chance" d'avoir une bûche ou un dessert de fêtes les week-ends précédents. J'essaye de commencer en période de l'Avent mais parfois je les assomme dès le 20 novembre. Autant vous dire qu'elles sont ravies ,-)

 

Pas du tout classique :

 

La bûche comme un Paris-Brest toute dorée et praliné

 

 

La bûche qui se prend pour une charlotte, marrons, poires et vanille

 

 

 

Bûche tout chocolat, légère et moelleuse, un baba chic pour ceux qui préfèrent prendre leur temps et commencer trois jours avan

 

 

Sans lactose, un biscuit roulé aux saveurs de la pomme confite "comme une tatin"

Buche comme une "tatin" au confit de pommes et caramel beurre salé

 

Une autre bûche tatin

 

Plus classique, et très simple

 

 

Une buche roulée au chocolat pour les enfants

 

Pour les classiques qui aiment la tarte au citron meringuée et ceux qui aiment épater sans se compliquer la vie : un biscuit roulé au citron, une crème au citron et un glaçage à la meringue

 
 

 

 

Et enfin, pour ceux qui ne savent pas décider entre le roulé et la pâtissière,

ma bûche surprise coco et fruits rouges

 

A l'avance

Une bûche qui allie praliné et clémentines

 

 

Bûche praliné, noisettes et clémentines

 

Une terrine que vous pouvez couler dans votre moule à bûche

(en multipliant par trois ou quatre les proportions)

La terrine fondante speculoos et poires

 

 

Sans gluten, très gourmande et très très simple

(1/2h de préparation, une nuit au congélateur)

Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

 

 

 

Les recettes des grands chefs

 

Ma préférée, la bûche pralinée de Philippe Conticini

 

Sans gluten, ...un peu longue à réaliser mais si savoureuse, une buche au chocolat associée aux saveurs du gingembre confit, de la banane et du fruit de la passion. Pour les fans de Pierre Hermé

 

 

 

Pour les perfectionnistes, ceux qui ont de la patience et un certain niveau en pâtisserie, la buche "Graffiti" au chocolat, caramel et praliné. Un peu riche mais si gourmande!

 

 

 

 

Pour ceux qui veulent retourner en enfance et déguster un nuage de biscuit roulé, Monsieur Conticini est là. Mais, comme il vaut mieux la réaliser le jour même, mieux vaut s'entraîner au moins une fois avant...et avoir tout préparé à côté. Deux versions: une classique à la confiture de fraises et une crème mascarpone et vanille, l'autre version au pavot

 

Roulé à la confiture comme une couette de Philippe Conticini

 Et la version au pavot...

 

Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de Philippe Conticini

 

 

Un gâteau roulé sans prise de tête abordable pour tous, une recette très classique de Jean-François Piège à décliner avec d'autres agrumes (clémentines, pamplemousse) et d'autres pâtes à tartiner (crème de marron)

Gâteau roulé à l'orange et à la pâte à tartiner de J-F Piège

 

 

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Isabelle 09/12/2018 20:41

Une bien belle sélection !!!! On n’a que l’embaras Du choix !!!

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:41

Merci Isabelle! Bons préparatifs :)