Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Je vous avais alléchés avec la sélection sur les soupes samedi dernier. Voici une petite dernière avec du potiron en version un peu exotique. Après, promis, j'essaye de varier un peu et d'arrêter le potiron en soupe.

Vous pouvez utilisez des cacahuètes grillées tout comme du beurre de cacahuète (encore plus gourmand!). En ce moment, c'est le temps des courges. En Guadeloupe, aussi, nous en profitons beaucoup. Cakes, quiches, en boulettes, en risotto, simplement rôties au four, les chocolatines aiment beaucoup!

Je fais un petit clin d'œil à Mamina en passant qui m'avait inspirée avec son velouté de butternut. Comme toujours, mes petites têtes blondes apprécient les recettes de Mamina.

 

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes


800g de potiron ou courge butternut coupés en morceaux
1 oignon
2 gousses d'ail
30 feuilles de coriandre et leurs tiges
800ml de bouillon de volaille (maison ou nous)
10 cl de crème liquide
50g de cacahuètes grillés non salées (plus quelques unes pour la déco)
2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza, tournesol, riz)

1 cc de gros sel
Sel et poivre

Ciselez l'oignon et l'ail épluchés. Couper l'oignon en rondelles et les faire revenir doucement quelques minutes dans un peu d'huile neutre

Versez les morceaux de la butternut coupés et pelés. Les faire revenir aussi dans l'huile, verser le bouillon.A jouter les queues de coriandre, les cacahuètes grillées, portez à ébullition et baissez le feu, cuire doucement pendant 20 à 25 minutes.

Mixez tout en ajoutant la crème  et les feuilles de coriandre. Assaisonnez

Note: vous pouvez rajoutez un peu de gingembre, je n'en volontairement pas mis pour les chocolatines.

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

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Tout simplement fait maison 14/11/2016 11:13

Je ne pense pas à mettre des noix ou des cacahuète dans mes potages...que je fais bien souvent pourtant.
Bonne idée

Dyen

Docteur Chocolatine 17/11/2016 00:45

Ca relève le goût et ça change. Les enfants aiment beaucoup en tout cas!

mamina 09/11/2016 14:01

Merci pour le petit clin d'oeil. Bisous aux chocolatines.

Docteur Chocolatine 14/11/2016 01:49

Je t'embrasse fort :-)