Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Je vous avais alléchés avec la sélection sur les soupes samedi dernier. Voici une petite dernière avec du potiron en version un peu exotique. Après, promis, j'essaye de varier un peu et d'arrêter le potiron en soupe.

Vous pouvez utilisez des cacahuètes grillées tout comme du beurre de cacahuète (encore plus gourmand!). En ce moment, c'est le temps des courges. En Guadeloupe, aussi, nous en profitons beaucoup. Cakes, quiches, en boulettes, en risotto, simplement rôties au four, les chocolatines aiment beaucoup!

Je fais un petit clin d'œil à Mamina en passant qui m'avait inspirée avec son velouté de butternut. Comme toujours, mes petites têtes blondes apprécient les recettes de Mamina.

 

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes


800g de potiron ou courge butternut coupés en morceaux
1 oignon
2 gousses d'ail
30 feuilles de coriandre et leurs tiges
800ml de bouillon de volaille (maison ou nous)
10 cl de crème liquide
50g de cacahuètes grillés non salées (plus quelques unes pour la déco)
2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza, tournesol, riz)

1 cc de gros sel
Sel et poivre

Ciselez l'oignon et l'ail épluchés. Couper l'oignon en rondelles et les faire revenir doucement quelques minutes dans un peu d'huile neutre

Versez les morceaux de la butternut coupés et pelés. Les faire revenir aussi dans l'huile, verser le bouillon.A jouter les queues de coriandre, les cacahuètes grillées, portez à ébullition et baissez le feu, cuire doucement pendant 20 à 25 minutes.

Mixez tout en ajoutant la crème  et les feuilles de coriandre. Assaisonnez

Note: vous pouvez rajoutez un peu de gingembre, je n'en volontairement pas mis pour les chocolatines.

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

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R
J'ai essayé la soupe aux potirons et j'y ai mis de la pâte de cacahuettes .
C'était un délice miam miam.
D'habitude je fais potirons poivron rouge et éventuellement tomates , ça change mais elles sont délicieuses toutes les deux.
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D
Merci Roza pour votre retour. Je ne savais pas qu'on pouvait mélanger potiron/poivron (pas la même saison). En tout cas, je suis ravie que cela vous ait plu.
T
Je ne pense pas à mettre des noix ou des cacahuète dans mes potages...que je fais bien souvent pourtant.
Bonne idée

Dyen
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D
Ca relève le goût et ça change. Les enfants aiment beaucoup en tout cas!
M
Merci pour le petit clin d'oeil. Bisous aux chocolatines.
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D
Je t'embrasse fort :-)