Accompagnements festifs
Tic tac tic tac... il est probable que vous ayiez déjà pensé à tous vos accompagnements de fête. Toutefois, une bonne purée fait souvent la différence si vous avez fait un plat de luxe ou original.
N'oubliez pas non plus les simples volailles à l'orange comme cette cuisse de poulet, orange et potimarron à la vanille ou cette simple cannette à l'orange ou le boeuf de noël mijoté.
En tout cas, ces accompagnements vont rehausser le plat que vous aurez préparé avec amour. J'aime beaucoup miser sur l'originalité et les saveurs d'hiver. N'hésitez pas à les réaliser à l'avance et surtout à réfléchir à la manière de gagner du temps car lorsque les amis et la famille sont là, on préfère être avec eux qu'aux fourneaux.
Les purées
La purée de panais et poires (gibier, volaille)
Simple purée aux deux pommes et à la crème fraîche
La purée de patate douce à la vanille et citron vert
(poissons, volailles, crustacés)
Purée de céleri à la crème de marron (gibier, volaille)
Purée de chou-fleur au chocolat blanc
Purée douce de céleri aux cacahuètes
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Purée de radis noir à la vanille (poissons, crustacés)
Ecrasée de panais à la truffe (coquillages, volaille et gibier)
Les légumes sophistiqués
Potiron poêlé, poivre timut et baies roses
Carottes à l'ancienne et pommes de terre grenaille
Le curry indien de courge (volaille)
Patate douce rôtie au four tout simple
Les topinambours à la vanille (poissons et viandes
Le risotto de gouda à la truffe
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Polenta, truffe et parmesan (viande, volaille, poisson)
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Les pommes de terre grenaille sautées à la fleur de sel ( coquillages, poissons et viandes)
Des spaghettis à la burrata et crème de truffe (volaille)
Crème de haricots tarbais aux noisettes (crustacés, volailles, gibiers)
Et pourquoi pas, pour les plus téméraires
Poêlée de choux de bruxelles caramélisés au miel et sauce sjoa
Et si on passait au fromage?
Camembert aux abricots secs et pignons
Burrata aux raisins grillés d'Ottolenghi
