Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Le saumon ouvre le bal des "sélections pour les fêtes" de 2016. Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels.

Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année.

Dans cette petite sélection, restez toujours simple si vous recevez de nombreuses personnes. Des terrines faites à l'avance ou un gravlax sont idéals. Les tartares doivent absolument être préparés le jour même avec du saumon bien frais. Pour ma part, j'ai vraiment un faible pour les terrines car s'il en reste, cela nous donne un repas un peu léger le soir du réveillon.

Enfin, car comme beaucoup d'entre vous, je pense déjà à mon organisation, je ne peux que vous conseiller ce petit article écrit l'an dernier qui vous encourage aussi à lever le pied avant les fêtes

CLIC SUR LE TITRE DES RECETTES

 

Pour les perfectionnistes

 

Un tiramisu au saumon fumé

 

Des éclairs au saumon fumé

 

 

Des croustillants de saumon au sarrasin, sauce à la coriandre

 

Pour les grandes tablées, une bûche salée qui peut être congelée à l'avance

Terrine aux deux saumons comme une bûche salée

 

 

Ou une terrine économique en "trompe l'oeil": colin et saumon fumé

 

 

Ou un koulibiac au saumon comme aime le faire ma grand-mère

 

Pour ceux qui aiment le saumon cru

 

- version lamelles pour l'apéro

Un mi-cuit de saumon au sésame

 

Version tartare à faire le jour-même

Un tartare de saumon, céleri et grenade

 

 

Sans stress à réaliser la veille tranquillement

 

Un gravlax de saumon tout rose

 

Et pour accompagner le saumon fumé, des blinis

sans gluten

 

aux topinambours

 

 

aux petits pois

 

 

 

Et même une petite sauce exotique

 

 

Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels. Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année. Je serai peut-être un peu difficile mais je fuis le saumon trop gras ou trop salé comme certaines marques peuvent nous le proposer. Si je n'ai pas trop le choix ou si je regarde mon porte-monnaie, je choisis alors la truite dont le goût se rapproche sans être aussi onéreuse.

Dans cette petite sélection, restez toujours simple si vous recevez de nombreuses personnes. Des terrines faites à l'avance ou un gravlax sont idéals. Les tartares doivent absolument être préparés le jour même avec du saumon bien frais. Pour ma part, j'ai vraiment un faible pour les terrines car s'il en reste, cela nous donne un repas un peu léger le soir du réveillon.

Vous trouverez un des tartares dans le livret caritatif spécial fêtes 2015 que je vous encourage à télécharger pour avoir plein de petits conseils.

 

Pour les perfectionnistes

 

 

 

Un tiramisu au saumon fumé

 

 

 

 

 

 

Des éclairs au saumon fumé

 

 

 

Des croustillants de saumon au sarrasin, sauce à la coriandre

 

 

Pour les grandes tablées, une bûche salée qui peut être congelée à l'avance

 

Terrine aux deux saumons comme une bûche salée

 

 

 

Ou une terrine économique en "trompe l'oeil": colin et saumon fumé

 

 

Ou un koulibiac au saumon comme aime le faire ma grand-mère

 

 

Pour ceux qui aiment le saumon cru

- version lamelles pour l'apéro

 

Un mi-cuit de saumon au sésame

 

Version tartare à faire le jour-même

 

 

Un tartare de saumon, céleri et grenade

 

 

Sans stress à réaliser la veille tranquillement

 

 

Un gravlax de saumon tout rose

 

Et pour accompagner le saumon fumé, des blinis

sans gluten

 

 

 

aux topinambours

 

 

aux petits pois

 

Et même une petite sauce exotique

 

 

 

 

 

Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Commenter cet article

Babeth De Lille 26/11/2016 18:42

Merci beaucoup, je pense avoir trouvé mon bonheur ici pour le réveillon: le gravlak etait déjà prevu mais une terrine devrait bien compléter...

Docteur Chocolatine 27/11/2016 01:36

Merci. La terrine, c'est la recette préférée de ma grand-mère (mais elle met beaucoup de beurre)