Soupes et veloutés
Salés :
Bouillon de légumes et saint jacques pochées
Courge Little Jack à la crème de cheddar un peu "welsh"
La crème de courgettes du Docteur Bontemps
Crème de chou-fleur au gingembre et sésame noir
Velouté de chou-fleur et chorizo pour tous les mois de
mars
Velouté de céleri, pomme et roquefort pour les journées frisquettes
Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid
!
Velouté de chataîgne et foie gras
Velouté de courgettes très léger pour l'été...et les objectifs bikini
Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina
Velouté panais - potimarron et une touche de miel
Soupe de vert de poireaux...plus
simple que ça, c'est dur !
Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel
Soupe de potiron à l'orange,
trompettes de la mort et huile de truffe pour Mamandine
Velouté potiron, cèpes,
chataîgnes pour se remettre des fêtes
Velouté de potimarron citronnelle et
orange
Crème à la carotte sous une mousse de chèvre
Velouté de romanesco, oeufs en neige au sumac
Velouté de petit pois et oeuf à la neige au cerfeuil
Velouté d'artichaut et de pomme au haddock
Velouté de petit pois à la coriandre
Velouté de petit pois et sa glace à l'oignon
Velouté d'asperges au bacon et concassée de noisettes
Courge butternut, chantilly au chèvre
Soupe aux trois courges et dés de canard
Courgettes petit pois et menthe
Soupe aux légumes verts ( épinards )
Soupe de rhubarbe et crème fouettée
au saumon fumé
Velouté de chou-fleur au bacon
Velouté de céleri-branche, poire et roquefort
Velouté de céleri à la pomme et truffonade
Velouté de céleri,
pomme et roquefort pour les journées frisquettes
Velouté des amoureux : potimarron et gingembre !
Velouté de panais - pomme et ... foie gras
Velouté de panais,
crème fouettée à la truffe et ses crostini de luxe
Velouté de chou-fleur au chèvre