Soupes et veloutés

Salés :

 

Bouillon de légumes et saint jacques pochées

 

Pot au feu au foie gras poché

 

Courge Little Jack à la crème de cheddar un peu "welsh"

 

La crème de courgettes du Docteur Bontemps

 

Crème de chou-fleur au gingembre et sésame noir

 

Velouté du Barry  

 

Velouté de chou-fleur et chorizo pour tous les mois de mars

 

Velouté de camembert

 

Velouté de céleri, pomme et roquefort pour les journées frisquettes

 

Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid !

 

 

Velouté de chataîgne et foie gras

 

Velouté de courgettes très léger pour l'été...et les objectifs bikini

 

Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina

 

Velouté panais - potimarron et une touche de miel

 

Soupe de vert de poireaux...plus simple que ça, c'est dur !

 

Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel

 

Soupe de potiron à l'orange, trompettes de la mort et huile de truffe pour Mamandine

 

Velouté potiron, cèpes, chataîgnes pour se remettre des fêtes

 

Velouté potimarron et épices

 

Velouté de potimarron citronnelle et orange

 

Crème à la carotte sous une mousse de chèvre

 

 

Velouté de romanesco, oeufs en neige au sumac  

 

Velouté de petit pois et oeuf à la neige au cerfeuil

 

Velouté froid d'artichaud

 

Velouté d'artichaut et de pomme au haddock

 

Vichyssoise à ma façon

 

Velouté de petit pois à la coriandre

 

Velouté de petit pois et sa glace à l'oignon

 

Velouté d'asperges au bacon et concassée de noisettes

 

Velouté froid de fenouil

 

Courge butternut, chantilly au chèvre

 

Soupe aux trois courges et dés de canard  

 

Courgettes petit pois et menthe

 

Soupe aux légumes verts ( épinards )

 

Velouté anisé au saumon

 

Soupe ... à la salade

 

Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé

 

Velouté de chou-fleur au bacon

 

 

Velouté de céleri-branche, poire et roquefort

 

Velouté de céleri à la pomme et truffonade

 

Velouté de céleri, pomme et roquefort pour les journées frisquettes

 

Velouté des amoureux : potimarron et gingembre !

 

Velouté de panais - pomme et ... foie gras 

 

Velouté de panais, crème fouettée à la truffe et ses crostini de luxe

 

Velouté de chou-fleur au chèvre