Top articles
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Foie gras au calvados et pommes poêlées
Je rêvais de rendre hommage à la Normandie avec ce foie gras qui associe deux de ces produits phares: le calvados et la pomme. Nous l'avons dégusté ce week-end et je crois que j'ai eu la main leste sur le calvados mais il est bien meilleur avec ce bon...
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Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel
Comme la poire commence à revenir, je n'ai pas résisté à un dessert tout simple presque sorti de ma mémoire et adapté au goût du jour. C'était le Brown Sugar de Claire Damon. Le muscovado est un sucre puissant presque aussi fort que la mélasse. Riche...
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Chaussons aux carottes
J’aime bien les chaussons moi, surtout quand ils sont au bord du feu, telles des charentaises, avec un bon lait chaud à la main…Mais quand on n’a pas la possibilité de chausser des chaussons parce que les tongs sont les seuls chaussures adaptées à notre...
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Confiture de rhubarbe, abricot et vanille
La rentrée, pour vous, c'est aujourd'hui. L'école des chocolatines étant un peu différente, ce sera demain. Les cartables sont prêts, les chaussures cirées, les cahiers tout frais et les stylos bien capuchonnés. Il manque la petite boîte pour le goûter?...
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Coings rôtis au four
Parce qu'octobre rose se termine demain et que je vais vraiment tarder pour une recette, voici les classiques coings. Revenus sur les étals il y a un mois, ils sont souvent boudés par le consommateur car ils s'épluchent avec un peu d'effort et il faut...
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Gâteau de semoule au lait vanillé pour bébé
Après la crème renversée à la fève tonka, je traverse un peu une période «classique ». Le gâteau de semoule et moi, dans l'enfance, ce n’était jamais le grand amour. Tout simplement parce que je ne crois pas en avoir dégusté à la maison. Ma grand-mère...
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Fraisier au citron vert façon fontainebleau (mousse de fromage blanc)
Ce fraisier est inspirée d'un autre mais avec une touche plus acidulée grâce à l'ajout de citron vert. Tous les ans, ma deuxième chocolatine me réclame un fraisier. Elle apprécie de mettre la main à la pâte mais je comprends au vu de tout le travail qu'on...
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Tarte aux fraises et ganache chocolat blanc
J'ai réalisé cette jolie tarte pour les 12 ans de ma Mini Chocolatine. Elle s'inspire d'une ancienne recette mais que j'ai améliorée car j'aime beaucoup la fraise donc j'ai rajouté un confit de fraises sous la ganache chocolat blanc. Le plus difficile...
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Scones au potimarron
Cela faisait longtemps que cette recette était dans mes brouillons. Je les ai refait plusieurs fois avant de les publier pour avoir des scones bien moelleux. Et puis ça change un peu et vous réutilisez un peu de purée de potimarron qui vous reste. J'ai...
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Fondant au chocolat de Philippe Conticini
Comme disait Oscar Wilde, je sais résister à tout sauf à la tentation. L'association des mots "fondant" et "chocolat" ne peut que me plaire et encore plus si c'est Philippe Conticini qui les dit. Ses vidéos du mercredi sur sa page facebook (que je ne...
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Tarte fine aux champignons, comté et thym
Mes chocolatines ont toujours un avis mitigé sur les champignons. J'essaie de ruser pour leur faire manger mais ce n'est jamais très simple. Alors cette tarte feuilletée a été la solution pour composer avec leurs goûts et je crois que seule ma petite...
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Tarte framboises/caramel au beurre salé et crème de mascarpone
A l'occasion d'une soirée "jeux" à la maison avec mes ados et deux amis, j'ai voulu créer cette délicieuse tarte aux framboises qui n'a laissée personne indifférent. J'avoue que le côté "remplir les framboises avec du caramel beurre salé" n'est pas toujours...
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Tarte d'automne pour fêter son arrivée en beauté
On ne m'arrête pas avec les figues en septembre. Autant j'ai un peu la flemme pour cuisiner les prunes cette année (allez comprendre...) autant, cette jolie tarte a été très appréciée par mes invités d'un soir. J'avoue que j'apprécie parfois de travailler...
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Dulce de Leche ou confiture de lait au Cooking Chef
La recette n'est pas de moi mais de Carine de Chic, chic, chocolat. Je me suis permise de l'adapter à mon Cooking Chef, robot bien pratique que je recommande à toutes les personnes qui rêvent d'un troisième bras. Son coût est certes assez élevé mais il...
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Gâteau confit de pommes, deux ingrédients et un dessert trèsléger
Vous vous demandiez peut-être quelle recette j'avais pu concocter en récupérant les épluchures de sept pommes pour cette gelée gourmande mercredi dernier Voici une recette très légère que j'ai réalisée plusieurs fois en adaptant un peu et je peux vous...
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Flan d'asperges vertes
Il m'arrive souvent d'avoir des blancs d'oeufs à utiliser dans mon frigo. Je n'aime pas jeter et, si l'inspiration ne vient pas, je les congèle. En sucré, il y a toujours de bonnes idées pour utiliser les restes de blancs d'oeufs comme je vous en parle...
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Poêlée de choux de Bruxelles caramélisés au miel et sauce soja
J’aime pas les choux de Bruxelles. Non, non, non et non, j’aime pas ça, je n’en mangerai pas. Mais ça, c’était avant, avant d’abandonner les fameux choux en conserve de la cantine pour découvrir les choux frais (au mieux) ou surgelés !Après les avoir...
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Potiron doux grillé aux épices - Sweet and spicy pumpkin - et idée d'un cadeau gourmand pour les fêtes
Si je n'ai pas fini dans ma folie "potiron", j'ai promis au moins d'arrêter de vous le proposer en soupe. Aujourd'hui, ce sera au four que l'on mettra le potiron. J'ai découvert cette façon de cuisiner il y a quelques mois. Nous avons tous succombé à...
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Langoustes dans un bouillon de crème de coco au shishimi
Les épices de David m'ont inspiré ce plat très doux, assez sophistiqué pour un dîner à deux. Pensant aux saint jacques pochés dégustées il y a quelques années, j'ai réitéré l'expérience avec ces langoustes. Difficile d'en faire une jolie photo mais il...
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Tarte aux fraises et mousse de fromage blanc
J'ai été inspirée par Maxence Barbot pour cette tarte qui gagne en originalité et en gourmandise. Très simple, elle demande juste un peu de patience pour les différentes étapes. Comme très souvent chez moi, j'utilise la technique du fromage blanc façon...
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Fontainebleau à la crème de marron et poire vanillée
Des desserts tout simples en ce moment, c'est un peu le leitmotiv de la fin d'année. Entre auditions, examens, devoirs, rendez-vous médicaux et surtout le boulot, l'énergie est dispersée aux quatre vents. Alors, voilà, moi qui aime tant la crème de marrons...
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Confiture de coing, poires et épices pour un Noël épicé
Pour les petits déjeuners de Noël tout comme les cadeaux gourmands de fin d'année, les confitures sont très souvent sur notre table. Après avoir dégusté une confiture de Noël offerte par une amie ques les chocolatines ont boudé parce que "trop forte"...
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Cookies au chocolat au lait et noix de pécan pour utiliser les oeufs de Pâques
Cinq jours après Pâques, nous sommes loin d'avoir fini les chocolats que nous avons reçu. Entre le lait, le noir, le blanc, les poules, les oeufs, les lapins voire les grenouilles ou les coccinelles, c'est un véritable zoo dans notre panier. Souvent,...
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Clafoutis aux quetsches et amandes
Si les pêches ont définitivement quitté nos étals pour cette année, ce n'est pas le cas des jolies prunes. Comme souvent, le dessert le plus simple est celui qui est le plus apprécié. Les clafoutis font partie de mes classiques. Celui-ci allie la douceur...
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Pain perdu roulé à la mimolette
Il n'a pas fallu longtemps lorsque j'ai vu cette recette chez Carine pour la répéter à la maison. Mes chocolatines sont friandes de ces petits roulés et je crois que je devrais maintenant acheter plus souvent du pain de mie rien que pour cette recette...