Top articles
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Boulettes de potiron à la menthe
Je n'aime pas faire des boulettes sauf en cuisine, bien sûr! En ce moment, on retrouve l'envie de cuisiner un peu le giraumon (le potiron guadeloupéen). Mais, comme il est sur les étals toute l'année, il y a des moments où je sèche un peu et je cherche...
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Les astuces pour réussir vos cookies et une recette de cookies au chocolat praliné et corn flakes
Les cookies font partie de mes recettes de biscuits préférés. Presque inratables, ils sont prêts en dix minutes à la maison à être enfournés dans leur four. J'aime les préparer le soir juste après le dîner et racler en douce le fond de la pâte. A croire...
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Financiers au praliné
Un peu d'auto-dérision ne ferait pas de mal. Je rédige cet article en écoutant les résultats des élections...et je me dis que ces financiers donneraient un peu d'humour et de légèreté pour entamer un nouveau quinquennat. Nul doute que si l'on se réunissait...
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Quatre-quarts tout chocolat de ma Petite Chocolatine
Petite Chocolatine est une gourmande. Elle aime les gâteaux au chocolat et les cookies. Il y a quelque temps, un peu par hasard, nous avions réussi un gâteau craquant/fondant au chocolat. De multiples essais ne m'ont pas permis de retrouver le même effet...
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Truffes chocolat blanc/coco
Je fais des truffes presque chaque année. Cette gourmandise est un de mes péchés mignons et j'ai du mal à ne pas craquer pour ne pas tout manger mais les chocolatines ne sont pas en reste non plus alors il faut souvent cacher ces friandises vite loin...
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Brownie aux framboises de Pierre Marcolini
Dans un des numéros de Fou de Pâtisserie, j'avais craqué pour ce joli brownie de Pierre Marcolini. Il aurait dû être aux fraises mais je n'en avais plus sous la main. Par contre, un énorme paquet de framboises surgelées me tendait les bras. Il faut bien...
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Riz au lait classique et astuces pour le réussir
Le riz au lait est un grand classique à la maison. Il faut dire que c'est grâce à Cooking Chef que je le fais beaucoup plus souvent car il "travaille pour moi". Je lui ai donné de nombreuses variations dont vous aurez un petit aperçu à la fin de l'article...
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Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras
Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous...
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Fiadone, le gâteau au broccio corse
L'été s'est terminé, les températures se font plus douces. On le voit sur cette photo prise à la tombée du jour. Mes chocolatines aiment les gâteaux, ce n'est vraiment pas un scoop. Mais cette rentrée a été assez "surprenante" pour moi entre les cours...
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Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs
Je ne suis pas peu fière de ces petites pommes farcies réellement délicieuses. Elles peuvent être servies en en temps de fête comme dans des occasions plus simples lorsque l'on reçoit à la maison. Il est vrai que j'aime beaucoup le sucré-salé et le foie...
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Gateau aux deux citrons, poire et ananas
Dimanche, je n'ai pas résisté à l'appel d'un gâteau citron/poire/ananas inspiré également du livre Citron de Christophe Adams. Utilisant les écorces de citron confites de la première confiture et les poires pochées au citron (mais vous pouvez utilisez...
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Menu Fête des mères - de l'entrée au dessert
Une maman formidable, une maman courageuse, une maman amoureuse, une maman fatiguée, une maman pressée, une maman toute douce, une maman câlin, une maman qui lit des histoires, une maman taxi, une maman cuisinière, une maman gentille, une maman sévère,...
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Tarte tacoing de Philippe Conticini
Cela faisait deux ans que cette tarte me tentait et je trouvais toujours un prétexte pour différer sa réalisation. Après les coings dénichés la semaine dernière, je n'avais plus moyen de me défiler d'autant qu'une très chère amie m'avait bien dit que...
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Aubergines farcies au roquefort et grenade
Des aubergines ? Non, mais, Maman, tu veux notre mort ou quoi ? Et en plus, avec du roquefort! Non, mais c’est pas possible. Dîtes quelque chose, quoi ! Maman, elle est sympa mais, pour le plaisir de varier les recettes, elle nous concocte des trucs bizarres...
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Kougelhopf salé: munster et noisettes
Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant...Ah son odeur...Il est certain que personne n'en est insensible! J'aime beaucoup les brioches salées. Vous en trouverez quelques unes sur le blog soit avec des blettes...
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Simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche
Il m'arrive de simplement avoir envie de reprendre des classiques et de les faire découvrir sous un jour nouveau à mes chocolatines. Nous sommes loin ici de la fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon (autant de pommes de terre que de beurre)...
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Salade de tomates, fraises et scamorza fumée
En mode "derniers instants avant le marathon de trois jours d'examens", je vous confie cette petite salade que j'avais préparé il y a quelques temps. J'ai trouvé la scamorza fumée un peu forte et l'ai adoucie avec un peu de miel. La présentation est sophistiquée...
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Gateau d'anniversaire au chocolat
Ce week-end, comme vous le savez, nous avons eu une grosse journée. Recevoir 6 petites filles à la maison n'est pas de tout repos et il faut les occuper. Pour le gâteau d'anniversaire, je n'ai pas voulu me compliquer car je sais que les enfants préfèrent...
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Cookies très noisettes pour le Yummy Birthday
Yummy, yummy...Le Yummy Magazine, vous le connaissez! Il fête ses 4 ans aujourd'hui. Je l'ai téchargé avec bonheur plus d'une vingtaine de fois, je l'ai lu avec délectation, j'ai reconnu parfois des recettes, j'en ai découvert d'autres. C'est donc avec...
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Vinaigrette mangue et orange pour salade estivale
Le manguier de notre jardin nous donne 4 à 5 mangues par jour. Il y a encore quelques semaines, elles étaient un peu acides, n'ayant pas assez goûté au soleil. Maintenant, ses fruits sont bien sucrés. Nous les apprécions souvent nature en dessert et nous...
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Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes
Malgré la chaleur tropicale, nous continuons à apprécier les bonnes choses et il arrive qu'on ait des occasions pour déguster le foie gras. Si le foie gras à la vanille est un classique, j'ai eu une pensée toute particulière pour le chef Philippe Conticini...
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Potage brighton
J'ai découvert le potage brighton il y a des années lorsque je faisais mes courses chez Picard. Il est rare que je déguste des soupes toutes prêtes même surgelées alors je réservai plutôt ce potage pour les grandes occasions. Il passe très bien en petites...
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Carottes à l'ancienne et pommes de terre grenailles rôties au four
Entamer un week-end avec 15 personnes à la maison le dimanche, c'est comme sentir qu'un train va arriver et que vous n'aurez jamais préparé les valises à temps. Il fut un temps (lointain) où j'aurais tout préparé de A à Z, des petits fours jusqu'au dessert....
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Petites crèmes au chocolat, caramel, fraises et chantilly
Lundi, sans m'en apercevoir, j'écrivais mon 2000ème article avec les blettes comme chez Ottolenghi. Si le 1000ème était en mai 2012, au rythme que je tiens,je vous donne rendez-vous en 2023. Parfois, je manque d'inspiration mais c'est lié à la fatigue...
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Danette péruvienne
En ce moment, nous sommes en pleine saison des avocats. Contrairement à nos habitudes métropolitaines, en Guadeloupe, nous le dégustons plutôt sucré comme vous avez pu le constater avec ce soufflé à la vanille et au chocolat. Et puis, un peu par hasard,...