Top articles
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Cake à l'orange très moelleux
Nous quittons les fruits d'automne pour ceux de l'hiver. Entre la pomme, la poire et les agrumes, il faudra bien s'habituer un peu à ce doux retour entrecoupé de quelques fruits exotiques de temps en temps. Pour ce lundi de rentrée, où tout le monde reprend...
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Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé
Encore une petite recette hivernale...il faut dire qu'avec la neige de la semaine dernière et les températures négatives voire très négatives pour certaines régions, on a tous cru que le réchauffement climatique était une invention des médias. Malheureusement,...
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Gratin brioché à la tomme et la truffe, une recette de fêtes toute simple
Truffe, brioche et fromage filant donne une recette très simple et supra gourmande pour vos fêtes. C'est un peu "à cause" d'une truffe déjà entamée au frigo et d'une brioche un peu rassie qui trainait par là que ce plat complètement au goût des chocolatines...
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Crème glacée au chocolat et confit de gingembre
Il y a quelque temps, m'est pris une envie de réaliser de nouveau le confit de gingembre de Pierre Hermé. Et puis, il est resté dans mon placard et je manquais un peu d'inspiration. Puis, je me suis souvenue que, tout de même, il avait été réalisé pour...
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Souris d'agneau très fondante aux poires
Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. La souris d'agneau est vraiment mon péché mignon et j'aime la...
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Curry de poissons à la mangue, coriandre et menthe fraîche
Vous avez dû remarquer que la mangue revenait sur le blog. Après quelques semaines où notre manguier nous donnait des fruits verts qui ne mûrissaient pas, nous avons enfin de des mangues parfumées chaque jour plus nombreuses. Le mango mojito a été l'une...
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Tourte aux deux saumons
Cette tourte a eu du succès à Noël. Je voulais changer un peu du chapon traditionnel et j'ai donc varier un peu avec un classique pour Nol: une bonne tourte aux poissons avec une jolie décoration. Vous devez vous en doutez, les chocolatines ont aimé le...
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Crème de pommes de terres au Mont d'Or
Je suis la fille qui a toujours un Mont d'Or au congélateur. Enfin, c'est ce que disent les amis qui me connaissent...un peu comme l'écureuil qui fait ses réserves parce que l'hiver vient et que Jon Snow et les marcheurs blancs...euh, non, là, je délire...
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Iles flottantes au praliné de Philippe Conticini
Pour Noël, même si vous préparerez probablement une bûche, un dessert plus léger et vraiment simple pourrait vous faire plaisir. L'île flottante est un classique que je n'avais jamais invité dans ma cuisine, tout simplement à cause de mes souvenirs d'enfance...
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Financier géant aux pommes et cannelle
Ce soir, en rédigeant cet article pour demain matin, mon coeur est triste, plus triste même que ce douloureux mercredi de janvier où notre pays a été frappé de plein fouet par l'intégrisme. Vous me connaissez, vous savez que je suis une maman, une maman...
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Gelée de fraises
Après une recette un peu sophistiquée vendredi, me revoici avec une recette tout simple. Cette petite astuce anti-gaspillage mérite à être connue pour ceux qui aiment les fraises car elle permet d'utiliser les chutes des desserts que vous aurez élaborer...
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Cornet de crème de petits suisses et fruits rouges
La semaine dernière, j'avais des blancs au frigo et une envie folle de desserts fruités. Allez comprendre ce qui se passe dans ma tête : voilà que j'imagine ce petit dessert plutôt simple même s'il faut commencer la préparation la veille au soir. Les...
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Panna cotta estivale au chèvre, céleri, petit pois et baies roses
Les panna cottas peuvent être mon dessert fétiche tout comme une entrée originale et rapide à réaliser pour les invités. A cause de la chaleur guadeloupéenne, j’ai du mal à imaginer de délicats feuilletés comme ces palmiers pour les apéros entre amis....
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La pâte brisée sans beurre parfaite de Pascale
J'achète moins de livres de cuisine depuis qu'il y 6000km entre nous et la métropole. L'avant-dernier fut celui d'Edda avec tous ses secrets pour cuisiner les pâtes (qui me sert régulièrement!)et mon petit dernier est celui de Pascale. Le titre déjà donne...
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Crèmes au caramel et chocolat d'Edda
Grâce à Edda, qui, je pense, aime beaucoup les crèmes, je m'y suis mise moi aussi. Après ses mouhallabieh, flan libanais délicieux, voici que ses petites crèmes au chocolat et caramel me tentaient énormément. On les appelle aussi butterscotch. Il m'est...
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Crumble de blettes au parmesan
En manque total de blettes en Guadeloupe (quoiqu'on en trouvait quand même de temps en temps, j'avoue), j'ai complètement craqué à la Ruche qui dit Oui pour deux belles bottes de blettes. Petit hic: il faut les consommer assez vite car même les températures...
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Endives au jambon fumé et fromage filant
J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon. Dans le Nord, je ne peux pas passer à côté des fameux chicons quand même entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants. Que ceux qui...
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Pâte sablée ultra simple
A la maison, je m'arrache souvent les cheveux sur les tartes. Un ami pâtissier m'avait conseillé de toujours réaliser ses pâtes soi-même (même si cela m'arrive de craquer) car l'on a moins de problème de rétraction de la pâte à la cuisson. Or, si vous...
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Tarte aux fraises meringuée
Cette semaine sera probablement très "tarte", je vous l'accorde. Aujourd'hui, Mini Chocolatine souffle déjà ses 4 bougies et je prends un sacré coup de vieux. Le temps file à une allure inimaginable. ll n'est pas si loin, ce si beau jour où je la tenais...
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Gaspacho de pastèque, tomates, concombre, gingembre et basilic
Quand Cuisine et Cigares m'inspire, ça devient quelque chose de répétitif. Après le soufflé à l'avocat de mercredi dernier, voici un gaspacho très estival. Comme je lui avais dit en commentaire sous sa recette, j'ai ici tous les ingrédients sous la main...
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Rhubarbe et fraises confites au four
C'est en parcourant le blog de Babeth, ma consoeur lilloise, que j'ai craqué pour cette jolie recette. Envie de rouge, envie de fruits et envie de légèreté, ce dessert est idéal! Et si, en plus, il s'accompagne d'une superbe lecture, l'équivalent pour...
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Burrata, fraises et estragon en salade - recette très rapide
Hier, une très gentille lectrice, qui fêtait le même jour que ma fête ses trois-quart de siècle, m'a envoyé une jolie carte. Je suis toute émue de cette attention et cette chère Renée est vraiment un rayon de soleil. Alors, j'espère qu'elle aimera ce...
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Spaghettis, burrata, courgette, poivrons et citron vert
Depuis quelques mois, sans le vouloir, nous mangeons plus de pâtes. Il faut dire qu’il y a un certain enthousiasme des chocolatines quand il y a des pâtes au menu. Penne, spaghettis, coquillettes, linguini, langues d'oiseaux ou même pâtes fraîches, elles...
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Mousse au chocolat noir et myrtilles: un dessert à l'assiette
J'avais réalisé ce petit dessert il y a quelques temps mais les myrtilles semblent être de plus en plus présentes sur nos étals. Avant, elles étaient rares et je constate avec étonnement que ce n'est plus le cas. Elles souvent très grosses, un peu comme...
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Petites crèmes au lait de noisettes
Mes petites crèmes à moi, cela fait un peu pompeux mais c’est vrai le dessert qui m’a sauvé quand je n’avais pas d’idées pour des invités à l’improviste ou pour faire plaisir aux enfants. Depuis que j’ai découvert le principe grâce au mouhalabieh d’Edda,...