Top articles
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Pain brioché aux épices spécial foie gras
Aujourd'hui, je vous propose une jolie recette de pain tout doux pour le foie gras mais qui peut bien sûr se marier avec un bon fromage de chèvre par exemple. Ce pain est également disponible dans mon livret spécial fêtes dont les bénéfices seront intégralement...
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Un nouveau venu dans ma cuisine: l'Omnicuiseur
Il y a quelque temps, j'ai été contacté par la responsable de presse de l'Omnicuiseur Vitalité pour tester leur four vapeur combiné. Un peu dubitative, j'ai commencé à me renseigner et j'ai accepté de cuisiner avec. Parce que j'apprécie déjà beaucoup...
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Curry d'agneau aux fruits exotiques
Si l'agneau est souvent sur nos tables à Pâques, j'essaye toutefois de ne pas l'oublier lors des autres périodes de l'année surtout en temps de fête. Cet agneau là a eu beaucoup de succès dans notre temps antillais. Il faut bien profiter des fruits locaux...
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Sorbet au cacao
Septembre, c'est vraiment mon pire mois de l'année! Si, si, je vous jure! Tout doit de nouveau se rôder, les cours du soir, les conduites, les courses, le sport, les inscriptions à droite et à gauche. Et si ton organisation n'est pas béton, c'est foutu...
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Pain au lait torréfié façon hokkaïdo
J'avais déjà craqué pour le pain au lait japonais de Carole sans tang zhong avant de l'adapter à sa façon puisqu'elle a imaginé juste après de torréfier du lait en poudre pour l'intégrer dans un cake. L'idée de torréfier le lait en poudre m'a intrigué...
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Rôti de veau farci aux noix basse température
Le rôti du dimanche est un plat auquel j'ai longtemps dérogé mais heureusement, les années passent et comme on dit, il n'y a que les imbéciles qui ne changent jamais d'avis. Faisant fi de mes préjugés, j'ai poussé la porte d'un bon boucher en Guadeloupe...
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Croque-monsieur de chez Robert
Croque monsieur ou croque-monsieur? Avec ou sans trait d'union? Avec ou sans béchamel? Peu importe: il y a autant de variantes de croque-monsieur que de cuisinières ou presque. De passage à Cherbourg il y a quelque temps, j'ai pu déguster le croque-monsieur...
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Cake à l'orange très moelleux
Nous quittons les fruits d'automne pour ceux de l'hiver. Entre la pomme, la poire et les agrumes, il faudra bien s'habituer un peu à ce doux retour entrecoupé de quelques fruits exotiques de temps en temps. Pour ce lundi de rentrée, où tout le monde reprend...
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Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé
Encore une petite recette hivernale...il faut dire qu'avec la neige de la semaine dernière et les températures négatives voire très négatives pour certaines régions, on a tous cru que le réchauffement climatique était une invention des médias. Malheureusement,...
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Gratin brioché à la tomme et la truffe, une recette de fêtes toute simple
Truffe, brioche et fromage filant donne une recette très simple et supra gourmande pour vos fêtes. C'est un peu "à cause" d'une truffe déjà entamée au frigo et d'une brioche un peu rassie qui trainait par là que ce plat complètement au goût des chocolatines...
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Crème glacée au chocolat et confit de gingembre
Il y a quelque temps, m'est pris une envie de réaliser de nouveau le confit de gingembre de Pierre Hermé. Et puis, il est resté dans mon placard et je manquais un peu d'inspiration. Puis, je me suis souvenue que, tout de même, il avait été réalisé pour...
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Souris d'agneau très fondante aux poires
Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. La souris d'agneau est vraiment mon péché mignon et j'aime la...
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Curry de poissons à la mangue, coriandre et menthe fraîche
Vous avez dû remarquer que la mangue revenait sur le blog. Après quelques semaines où notre manguier nous donnait des fruits verts qui ne mûrissaient pas, nous avons enfin de des mangues parfumées chaque jour plus nombreuses. Le mango mojito a été l'une...
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Tourte aux deux saumons
Cette tourte a eu du succès à Noël. Je voulais changer un peu du chapon traditionnel et j'ai donc varier un peu avec un classique pour Nol: une bonne tourte aux poissons avec une jolie décoration. Vous devez vous en doutez, les chocolatines ont aimé le...
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Crème de pommes de terres au Mont d'Or
Je suis la fille qui a toujours un Mont d'Or au congélateur. Enfin, c'est ce que disent les amis qui me connaissent...un peu comme l'écureuil qui fait ses réserves parce que l'hiver vient et que Jon Snow et les marcheurs blancs...euh, non, là, je délire...
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Iles flottantes au praliné de Philippe Conticini
Pour Noël, même si vous préparerez probablement une bûche, un dessert plus léger et vraiment simple pourrait vous faire plaisir. L'île flottante est un classique que je n'avais jamais invité dans ma cuisine, tout simplement à cause de mes souvenirs d'enfance...
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Financier géant aux pommes et cannelle
Ce soir, en rédigeant cet article pour demain matin, mon coeur est triste, plus triste même que ce douloureux mercredi de janvier où notre pays a été frappé de plein fouet par l'intégrisme. Vous me connaissez, vous savez que je suis une maman, une maman...
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Gelée de fraises
Après une recette un peu sophistiquée vendredi, me revoici avec une recette tout simple. Cette petite astuce anti-gaspillage mérite à être connue pour ceux qui aiment les fraises car elle permet d'utiliser les chutes des desserts que vous aurez élaborer...
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Cornet de crème de petits suisses et fruits rouges
La semaine dernière, j'avais des blancs au frigo et une envie folle de desserts fruités. Allez comprendre ce qui se passe dans ma tête : voilà que j'imagine ce petit dessert plutôt simple même s'il faut commencer la préparation la veille au soir. Les...
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Panna cotta estivale au chèvre, céleri, petit pois et baies roses
Les panna cottas peuvent être mon dessert fétiche tout comme une entrée originale et rapide à réaliser pour les invités. A cause de la chaleur guadeloupéenne, j’ai du mal à imaginer de délicats feuilletés comme ces palmiers pour les apéros entre amis....
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La pâte brisée sans beurre parfaite de Pascale
J'achète moins de livres de cuisine depuis qu'il y 6000km entre nous et la métropole. L'avant-dernier fut celui d'Edda avec tous ses secrets pour cuisiner les pâtes (qui me sert régulièrement!)et mon petit dernier est celui de Pascale. Le titre déjà donne...
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Crèmes au caramel et chocolat d'Edda
Grâce à Edda, qui, je pense, aime beaucoup les crèmes, je m'y suis mise moi aussi. Après ses mouhallabieh, flan libanais délicieux, voici que ses petites crèmes au chocolat et caramel me tentaient énormément. On les appelle aussi butterscotch. Il m'est...
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Crumble de blettes au parmesan
En manque total de blettes en Guadeloupe (quoiqu'on en trouvait quand même de temps en temps, j'avoue), j'ai complètement craqué à la Ruche qui dit Oui pour deux belles bottes de blettes. Petit hic: il faut les consommer assez vite car même les températures...
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Endives au jambon fumé et fromage filant
J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon. Dans le Nord, je ne peux pas passer à côté des fameux chicons quand même entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants. Que ceux qui...
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Pâte sablée ultra simple
A la maison, je m'arrache souvent les cheveux sur les tartes. Un ami pâtissier m'avait conseillé de toujours réaliser ses pâtes soi-même (même si cela m'arrive de craquer) car l'on a moins de problème de rétraction de la pâte à la cuisson. Or, si vous...