Top articles
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Endives au jambon fumé et fromage filant
J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon. Dans le Nord, je ne peux pas passer à côté des fameux chicons quand même entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants. Que ceux qui...
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Pâte sablée ultra simple
A la maison, je m'arrache souvent les cheveux sur les tartes. Un ami pâtissier m'avait conseillé de toujours réaliser ses pâtes soi-même (même si cela m'arrive de craquer) car l'on a moins de problème de rétraction de la pâte à la cuisson. Or, si vous...
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Tarte aux fraises meringuée
Cette semaine sera probablement très "tarte", je vous l'accorde. Aujourd'hui, Mini Chocolatine souffle déjà ses 4 bougies et je prends un sacré coup de vieux. Le temps file à une allure inimaginable. ll n'est pas si loin, ce si beau jour où je la tenais...
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Gaspacho de pastèque, tomates, concombre, gingembre et basilic
Quand Cuisine et Cigares m'inspire, ça devient quelque chose de répétitif. Après le soufflé à l'avocat de mercredi dernier, voici un gaspacho très estival. Comme je lui avais dit en commentaire sous sa recette, j'ai ici tous les ingrédients sous la main...
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Rhubarbe et fraises confites au four
C'est en parcourant le blog de Babeth, ma consoeur lilloise, que j'ai craqué pour cette jolie recette. Envie de rouge, envie de fruits et envie de légèreté, ce dessert est idéal! Et si, en plus, il s'accompagne d'une superbe lecture, l'équivalent pour...
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Burrata, fraises et estragon en salade - recette très rapide
Hier, une très gentille lectrice, qui fêtait le même jour que ma fête ses trois-quart de siècle, m'a envoyé une jolie carte. Je suis toute émue de cette attention et cette chère Renée est vraiment un rayon de soleil. Alors, j'espère qu'elle aimera ce...
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Spaghettis, burrata, courgette, poivrons et citron vert
Depuis quelques mois, sans le vouloir, nous mangeons plus de pâtes. Il faut dire qu’il y a un certain enthousiasme des chocolatines quand il y a des pâtes au menu. Penne, spaghettis, coquillettes, linguini, langues d'oiseaux ou même pâtes fraîches, elles...
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Mousse au chocolat noir et myrtilles: un dessert à l'assiette
J'avais réalisé ce petit dessert il y a quelques temps mais les myrtilles semblent être de plus en plus présentes sur nos étals. Avant, elles étaient rares et je constate avec étonnement que ce n'est plus le cas. Elles souvent très grosses, un peu comme...
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Petites crèmes au lait de noisettes
Mes petites crèmes à moi, cela fait un peu pompeux mais c’est vrai le dessert qui m’a sauvé quand je n’avais pas d’idées pour des invités à l’improviste ou pour faire plaisir aux enfants. Depuis que j’ai découvert le principe grâce au mouhalabieh d’Edda,...
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Roulé à la confiture de Philippe Conticini en pas à pas
Il y a des classiques qu'on dit "intouchables". Vous connaissez Philippe Conticini, il trouvera toujours un moyen pour revisiter cela (en parallèle avec la célèbre épreuve du Meilleur Pâtissier mais en mieux!). Si vous vous dîtes que cette recette complique...
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Panna cotta légère aux petits suisses, pommes et poires caramélisées
En général, lorsqu'arrive la période de Noël, notre esprit vagabonde entre envies de bûches et repas légers. C'est souvent compliqué d'enchaîner les repas de fêtes tout en introduisant quelques plats qui sont plus diététiquement corrects. J'aime toujours...
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Fraises, infusion de jasmin et mousse de fromage blanc
Connaissez vous la fraisite? Pour ceux qui me lisent depuis quelques années, ils connaissent cette pathologie cyclique chez moi. Les débuts des symptômes comment généralement au mois de mars, au moment où les fraises arrivent sur les étals.. Il me faut...
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Panna cotta au chocolat noir et noisettes caramélisées
Si vous cherchez le dessert particulièrement rassasiant pour les envies de chocolat, cette panna cotta est pour vous. Je la qualifierai de dessert interactif car il faut rajouter après chaque bouchée ou presque quelques noisettes caramélisées Je voyais...
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10 recettes de galettes et couronnes des rois maison avec des astuces indispensables pour les réussir
Cela faisait à peine quelques jours que je ne vous avais pas donné des récap'....Après les vacances, reprendre le chemin du blog est un peu une nouvelle aventure où il faut dépoussiérier un peu le tout, se replonger dans ses recettes et se décider pour...
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Voyage dans ma sorbetière: les 10 recettes glacées de 2017
Il semble que l'été s'annonce difficile en métropole. Je lis que la canicule se fait pesante et que que vous rêvez de glaces. Nul besoin d'avoir une boule de voyance pour cela, les réseaux sociaux suffisent. Ici, rien ne change depuis trois mois: il fait...
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Cake à la ricotta et citron vert
Cela faisait longtemps que je ne vous avais proposé de recettes de cake. Les vacances étant un moment plus calme, je me suis dit que les petits déjeuners vous seraient plus agréables si vous pouviez déguster quelque chose de doux et moelleux. Il y a toujours...
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Rillettes de haddock
Ce sont des rillettes que je fais très régulièrement. Il faut dire que ma grand-mère m'a enseigné la passion des rillettes de poisson depuis mon enfance. Le haddock est un poisson peu connu dans le Sud. A la base, c'est de l'églefin (poisson blanc) mais...
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Poires farcies à la boulette d'Avesnes
Je commence tout doucement à lorgner les fruits d'automne. Alors, forcément, quand le défi de septembre se met à parler de poires, je n'ai pas résisté avec une recette originale qui sommeillait dans mon esprit depuis l'an dernier. J'aurais pu utiliser...
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Crème de topinambour au foie gras
Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème inspirée par le foie gras Rougié que vous pouvez servir soit en entrée le 24 au soir (prévoyez léger après) soit en mise en bouche. Je craque complètement pour le...
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Riz au lait au speculoos, framboises et figues
L'association framboises et speculoos est une de mes combinaisons préférées mais figues et speculoos, ça marche très très bien aussi. Je l'avais faite il y a quelques années (vous verrez le lien en dessous). Bref, les trois ensemble, c'est aussi une dinguerie...
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Crumble de courgettes à la menthe et au chèvre frais
Encore une recette que j'ai ressorti de mes placards. Il faut dire que la photo initiale n'est pas aussi appétissante que celle-ci même si elle montre bien les différentes couches. Il fait chaud et les crumbles sont presque difficiles à réaliser. 35 degrés,...
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Burrata aux raisins grillés d'Ottolenghi
J'ai fait de la résistance mais les fruits d'automne commencent tout doucement à prendre de la place sur les étals. Cette recette là, mamma mia, vous m'en direz des nouvelles. Monsieur Chocolatine a beaucoup apprécié à l'occasion d'un dîner à deux (même...
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Panna cotta de petit pois et chantilly au roquefort
J'ai commencé à craquer pour les petits pois bien frais trouvés chez mon primeur mais bien sûr, hors saison, vous pouvez utiliser des surgelés. Cela faisait quelque temps que je n'avais pas réalisé de petites verrines pour l'apéro. Comme ma Petite plus...
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Verrines de crevettes pour les fêtes
Les verrines sont toujours très appréciées pendant les fêtes. Souvent raisonnables, elles permettent des variations infinies. Voici donc une recette qui met à l'honneur la crevette et participe ainsi au calendrier gourmand sous le thème des verrines avec...
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Pourquoi tu blogues?
Calvin (et Hobbes) une des mes bande-dessinés préférées...une autre forme de bulle... Allez, une fois n'est pas coutume, j'écris, je me confie, je vous dis tout...parce qu'on m'a souvent posé la question et qu'au fur et à mesure, je me suis rendu compte...