Top articles
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Flan coco antillais
Pourquoi en faire tout un fla de la rentrée, hein? Je vous demande bien... Peut-être parce que tout le monde aime être en vacances, moins de contraintes, moins de soucis à gérer au quotidien. Alors pour faire honneur à la Guadeloupe, j'ai fait un flan...
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Galette franc comtoise
Des envies de comté qui me prennent et un petit paquet de levure fraîche au frigo...tout cela donne la réalisation d'une recette bien de chez nous trouvée par hasard. Les chocolatines se sont régalées avec cette recette simple et réconfortante qui les...
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Aubergines rôties au yaourt d' Ottolenghi
Je suis une grande fan d'Ottolenghi depuis l'avoir découvert chez Mamina il y a quelques années. Pour les légumes, il n'a pas son pareil. J'avais déjà réalisé ces asperges, cette écrasée de carottes ou tout simplement cette délicieuse tarte à la tomate....
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Salade de papaye verte, grenade et lait de coco
La papaye est sur tous les étals en Guadeloupe. Dans la cuisine antillaise, elle est autant utilisée dans les plats salés que sucrés. Jamais cuisinée auparavant et jamais goûté verte, j’ai voulu la tester, pour la première fois avec une marinade assez...
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Glace à la banane, cacahuètes et praliné express
Julien m’avait offert très gentiment avant que je ne parte quelques échantillons de pralinés de Comptoir de Praliné. Tout en étant très heureuse de ce beau cadeau idéal pour ma gourmandise, je me suis dit « quel sagoin ! » car le grand risque était qu’il...
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Salade de concombre, mangue et chorizo
Parce que, depuis un mois, les mangues de notre jardin font partie de notre alimentation quotidienne, cette recette est toute récente. Et la chaleur estivale, que vous subissez également, m'a portée à imaginer cette entrée très fraîche qui a eu beaucoup...
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Brie à la vanille
Une recette prête en 10 minutes et qui va étonner vos invités, c'est le concept divin de mon ami Pierre qui est le chef incontesté du Pily à Cherbourg. Il paraît qu'il va me réclamer des droits d'auteur sur sa recette, ce que je ne manquerai pas de rêgler...
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Cake allégé au chocolat en basse température
Si, pour vous, la rentrée, c’était la semaine dernière, en Guadeloupe, les chocolatines reprennent le chemin de l’école aujourd’hui. Pas de pleurs, ni d’angoisses aujourd’hui car il n’y a pas de première rentrée. Elles connaissent toutes leur école et...
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Salade d'asperges blanches et vertes, fraises façon Florent Ladeyn
Je cherchais une recette d'asperges et de fraises et je suis tombée sur cette recette très simple de ce candidat Top Chef bien connu de ma région puisqu'il est du Nord. C'est une recette très légère qui demande bien sûr une suite un peu plus consistante...
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Babka fêta, basilic et pignons
J'avais des envies de boulange depuis quelques temps et une babka salée me tentait bien. Cette version s'inspire de celle des rois que j'ai réalisée il y a quelques mois et qui avait eu beaucoup de succès. Ne vous en faîtes pas, comme d'habitude, l'assiette...
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Fleurs d'oignons rouges
Voici un délicat accompagnement que j'ai servi pendant les fêtes et qui a beaucoup plu tout en demandant peu de préparation. C'est très joli dans l'assiette. J'avoue que j'ai apprécié de ne pas avoir à me triturer les méninges pour cet accompagnement....
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Riz au lait à la vanille et fraises
Comme toujours, le riz au lait est plebiscité à la maison. C'est plutôt un dessert d'hiver mais là, j'avoue, je voulais vraiment le dessert le plus simple possible avec la bonne barquette de fraises achetée la veille. Il faut que je me motive pour les...
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Crosnes persillés à la crème
Les légumes de fêtes apparaissent doucement et j'ai osé introduire les crosnes sur la table familiale. Il y a eu des regards étonnées, des hochements de tête, quelques moues mais il y a eu aussi des sourires. Le crosnes, cette tubercule étonnante, vient...
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Célerisotto au chorizo et curcuma
J'ai découvert cette variante de risotto dans un fameux restaurant lillois que j'aime particulièrement : l'Annexe, c'est une explosion de saveurs à chaque visite. Je connaissais cette version mais je l'avais tentée en coupant moi-même au couteau le céleri...
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Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini
Si Philippe Conticini est un grand pâtissier, il possède aussi la maîtrise du goût dans tout son ensemble. De ce fait, ses recettes salées sont également délicieuses. Vous savez que je possède son livre « Pies » qui, pour moi, est une mine d’or pour les...
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Tatin d'endives caramélisées
J'ai réalisé cette recette en avril dernier mais la saison des endives étaient déjà passée en métropole. Aux Antilles, saison ou pas, les légumes et fruits par avion étaient toujours assez chers. Cinq euros le kilo pour l'endive. Avec cette tatin, malgré...
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Confiture Ispahan façon Pierre Hermé pour les amoureux
Cela faisait longtemps que je ne m'étais penchée sur d'anciennes recettes mais celle-ci me trottait dans la tête depuis un bon bout de temps. Les pots de confiture se vident à vue d'oeil, il faut dire que les chocolatines en sont très friandes surtout...
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Tarte poires et Carambar
Ma Mini mini adooore les Carambars. Le problème, c'est qu'elle n'y a pas le droit car, comme toute ado, elle a un appareil dentaire donc interdiction de manger des bonbons. Mais les Carambars se fondent sans problème et deviennent de délicieuses ganaches....
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Soupe aux tomates rôties
Cette délicieuse soupe m'a réconciliée avec les soupes à la tomate. Non pas parce que je n'aime pas ça mais que j'ai la grande flemme de les émonder surtout en période de speed. Cette recette piochée chez Edda m'a beaucoup plu. Seul petit conseil: si...
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Tarte gourmande aux poires , muscovado et vanille
Alors que je m'étais jurée de ne plus faire de pâtisserie sauf exceptionnellement, j'ai complètement craqué pour cette tarte trouvée chez Olivia. J'ai fait quelques modifications bien légères. Au final, c'est une tarte aux saveurs délicates avec une belle...
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Soupe de butternut, roquefort et noix
Ce doit être vraiment la dernière butternut de la saison. On a beau être au printemps, je ne vois toujours pas arriver les asperges chez mon primeur. Pas de chance d'habiter dans le Nord. Alors, je vais peut-être vous décevoir mais cette semaine, vous...
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Quiche légère aux poireaux et roquefort avec la pâte complètement "paresse"
Le samedi est un jour très compliqué pour moi en ce moment entre courses et conduites. Certaines chocolatines doivent déjà déjeuner sur l'heure de midi au Conservatoire et du coup, le repas doit absolument être prêt dès le matin. Cette quiche a donc été...
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Velouté de cerfeuil tubéreux au parmesan et huile de noisette
Je suis longtemps passée devant les cerfeuils tubéreux en pensant à Mamina et en renonçant à les cuisiner vu leur aspect qui m'évoque un peu l'épluchage des topinambours. Bien entendu, c'est vrai qu'il faut du temps devant soi mais le jeu en vaut nettement...
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Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre
Une recette qui vous rappellera que même si je ne raffole pas des huîtres, je les aime très acidulées. Comme l'an dernier avec cette recette d'huîtres aux trois citrons, celle-ci ne manque pas de goût. Le gingembre relève naturellement les huîtres. Si...
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Lait chaud à la crème de marrons et vanille
Traditionnellement, dans ma belle-famille, le soir de Noël, on déguste un chocolat chaud après être allés à la messe de minuit dix-neuf heures. Sous les tropiques, ce sera peut-être difficilement le cas et, si je succombe à la tradition, le chocolat chaud...