Top articles
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Agneau à la moutarde et à la menthe et petit sélection d'agneaux pascale
Voilà Pâques arrive et vous tous en train sûrement de chercher une idée d'agneau pour l'occasion.Voici une recette souvent testée à la maison et toujours approuvée. Cela ressemble un peu à une association de nos collègues d'Outre-Manche, nos fameux amis...
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La brioche parfaite de Monsieur Conticini
Après vous avoir alléché avec la Confiture "Délices de fraises à l'orientale", je me suis dit que ce n'était pas correct si je ne vous donnais pas également une recette sur laquelle vous pourrez tartiner cette douceur. En tout cas, j'ai l'impression qu'elle...
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Tomates cerises farcies au chèvre et à la tapenade
Après un week-end aussi beau et aussi merveilleux que celui passé chez Roquefort Papillon, dur dur de retrouver le chemin du travail. Des blogueuses et blogueurs passionnés, une équipe de choc ( merci Cécile, Marion, Nelly, Damien, Walter et toutes celles...
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La plus délicieuse des tartes aux fraises: la tarte aux fraises de Hugues Pouget
J'aime beaucoup publier sur mon blog pour des jours spéciaux (anniversaires ou fêtes) de jolies recettes. Aujourd'hui, je fais coup double car mon papa fête une bougie de plus mais surtout pour toute la famille Chocolatine, c'est un jour que nous attendions...
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Filet mignon basse température et pommes Ariane en 3 façons : en farce, en purée et en croustillant
Il n'y a pas longtemps, j'ai vu "passer" chez Carine de Chic, chic, chocolat un concours qui me plaisait bien. Il faut dire que le thème de la pomme pour ma région actuelle est inspirant. Cette année, je n'ai pas été très fidèle à ce fruit le délaissant...
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Tartare de canard au chutney de fraises
Et voici la suite de ce chutney de fraises dont je vous ai donné la recette hier, un doux condiment que j'aime beaucoup avec les viandes rouges et le canard. Les tartares à la maison sont très appréciés par monsieur Chocolatine. J'ai mis du temps à m'y...
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Blogueuses, blogueurs, testez votre dépendance
Attention, attention, tout ce qui suit est fictif. Toute ressemblance avec des personnages de la vie réelle serait purement fortuite. Enfin, c'est ce que j'aimerais vous faire croire...A vous de juger et d'en rire. La vie d'un blogueur et d'une blogueuse...
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Risotto à la tomate et glace à la moutarde
Givrée moi? Toquée aussi ! Toquée de cuisine, d'originalité, de saveurs inédites, d'associations jamais explorées ! Alors quand j'ai vu le thème de la Battle Food #23 organisée par "Par Faim d'Arômes" j'ai littéralement craqué. "Complètement givrée" cette...
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Crème pâtissière au praliné ou crème Touki-Brest selon Philippe Conticini
Voici une "de mes bases" de cuisine que je vous livre enfin. La crème patissière...Je vous donne celle de mon chef préféré, Monsieur Conticini. Le praliné présent dans la recette qui suit n'est que facultatif. Vous pouvez très bien la réaliser "nature"...
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Troisième suggestion pour Noël 2014 : déclinaison autour de la truffe
Vous me connaissez...j'aime la truffe et sous toutes ses formes. Un champignon, certes bien onéreux, qui embaume les plats de son odeur bien particulière qui m'évoque les sous-bois, la terre, nos racines... Pour les végétariens comme pour les épicuriens,...
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Oeufs mousseux à la truffe noire
Si vous saviez depuis combien de temps je connais la recette des oeufs mousseux...Si mes souvenirs sont exacts, à l'époque où j'ai réalisé pour la première fois (sans la truffe), je n'avais pas encore mon bac. Vous imaginez? C'est une recette qui revient...
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Agneau de Pâques, quelques idées
Je continue doucement sur les recettes de Pâques avec l'agneau, une viande que nous réservons aux grandes occasions à la maison.L'agneau aime les cuissons longues et douces mais depuis quelques années, je vois la mode de l'agneau presto. On le marine...
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20 recettes très gourmandes avec de la truffe pour 2016
Je me presse un peu pour vous donner toutes les sélections pour Noël avant ce week-end car je sais combien les derniers jours sont un peu "le rush"..D'habitude, je vous dis de bien vous organiser et de lever le pied et caetera. Cette année, je n'aurai...
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Saint jacques au saumon fumé et son risotto au citron
Pour 4 personnes : - 16 saint jacques - 2 tranches de saumon fumé - 160 g de riz arborio - 1 citron - parmesan - 1 verre de vin blanc - 1 litre de bouillon de volaille Pour le risotto: Dans une poele, sur feu doux, faites revenir le riz dans un peu de...
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Risotto aux morilles
Les risottos ne sont pas si compliqués et s'accommodent d'ingrédients très divers ce qui permet pas mal de créativité. Seul inconvénient pour la cuisinière, être devant pour le surveiller et le "couver" durant vingt bonnes minutes, le temps de l'absorption...
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Verre de foie gras/poire et espuma "ratée" de balsamique
La photo est malheureusement ratée ( en bas, salade de magret de canard fumé, en haut, corolle d'oignons rouges et à droite, la fameuse verrine en question ). Dans un verre de taille moyenne ... En première couche La poire ( un quart de poire par verrine...
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Banoffee en verrine
"Banoffee" c'est la contraction entre banana et toffee, une sorte de caramel américain. Ce dessert a la cote outre-atlantique mais plutôt en tarte. Je l'ai adaptée ici pour qu'il soit plus léger et surtout pour le servir en verrine au baptème de Petite...
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Tartare de canard et crème de petit pois à la japonaise
Merci à Stef de " on déconne avec la bouffe" pour cette recette éditée il y a quelques semaines qui m'a redonné envie de cette mode originale pour préparer le canard. J'avais déjà testé à la maison et je me rappelerai toujours la première fois où j'ai...
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Soupe de quetsches, parfait glacé au miel
Je suis un peu en retard dans mes recettes donc pour me faire pardonner, voici un petit dessert que vous allez aimer. Les quetsches sont assez méconnues ( tout du moins ailleurs que dans l'est de la France ) et cela est bien dommage car, mariées aux épices,...
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Aubergines au miel vanille... et son poulet
J'ai découvert cet accompagnement dans un restaurant du Cotentin. Et j'ai été agréablement surprise. Je l'ai agrémenté à ma façon en rajoutant une touche de miel. Je n'aurai pas pensé à cette association. Les aubergines sont radoucies par la vanille....
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Crème à la carotte sous une mousse de chèvre
Après un week-end parisien où les filles ont pu profiter de leurs grand-parents et arrière-grand-parents, je reviens pour une grosse semaine. Astreinte, incorpo, youpi !Faut pas se laisser déprimer : voici une jolie verrine pour mettre de bonne humeur...
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Saint jacques et échalotes confites au miel
Ah, cela faisait longtemps, n'est ce pas, que je ne vous avais concocté une petite recette de saint jacques. En ce moment, je les déguste en carpaccio avec du citron, de l'huile d'olive, du foie gras poêlé et de la fleur de sel. C'est ma recette express...
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Risotto aux poireaux et saumon fumé, chantilly à l'estragon (encore!)
Encore une recette de poireaux. Vous allez dire que je vous fais des semaines à thème... Cette fois ci, c'est en risotto que j'ai voulu l'accommoder. Il faut dire que j'aime beaucoup les risottos. Ce n'est pas difficile à cuisiner et ils sont toujours...
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Poulet poivron-chèvre purée de pommes de terre vanillée
Après les agapes pascales, il faut bien vous trouver un plat plutôt sympa, coloré et équilibré. Car nous sommes tous en train de digérer notre chocolat, n'est ce pas? Celui que j'ai choisi pour suivre notre week-end pascal est un plat que je réussis sans...
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Aubergines façon indienne
Les beaux jours arrivent...C'est la saison des légumes. Ceux que j'affectionnent sont ceux qui me rappellent la Provence, les cigales et surtout la cuisine de mon Papa. Car, oui, c'est Papa qui me faisait de temps en temps des "ratatouilles" improvisées....