Top articles
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Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic
S'il y a bien un plat de fêtes que j'appréhende de cuisiner, c'est bien l'huître. Pour une simple raison de goût très personnel... Toute la famille Chocolatine les aime, y compris les demoiselles mais, moi, je n'y arrive pas. Impossible...Presque pire...
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Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes
Pour le concours organisé par Roquefort Papillon et 750g, je n'ai pas résisté à foncer essayer plusieurs recettes. Voici la première, toute en fraîcheur et assez originale. Chez nous, ce sont les dernières saint jacques de la saison alors j'en profite....
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Foie gras laqué poêlé, brunoise de rhubarbe confite et pointe de combava
La fête des mères approche et j'aime énormément composer pour l'occasion une recette de foie gras. L'an dernier, je m'étais essayé à la association foie gras et fenouil confit au miel et à la vanille Aujourd'hui, je vais explorer le côté acidulé de la...
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Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé
Il n'y a pas longtemps, prise de frénésie pour la rhubarbe, je me suis retrouvée face à une quantité astronomique dont je n'ai su que faire. Puis, une inspiration m'a "commandé" une soupe de rhubarbe pour le dîner du soir. En recherchant un peu sur le...
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Biscuits chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé
C'est l'automne! L'été est fini. Adieux, pêches, fraises et melons. Place aux poires et aux potirons. Alors parce que je sais que rien ne sert de se laisser abattre, j'ai craqué chez Mlle Banane pour une recette qui fait partie de ses classiques, la recette...
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Tartare de boeuf à l'asiatique
Je vous jure, docteur , je n'ai pas d'envies! Non, pas de fraisite, c'est fini ça! Non, non, non pas du tout...juste une hypersialorrhée (salivation excessive) dès que je pense à un tartare de boeuf bien saignant. Et puis des envies d'épices, de saveurs...
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Velouté de kakis au miel, grenade et physalis
Mais pourquoi je me complique la vie? Les desserts d'hiver peuvent être aussi simples que ceux d'été. Le kaki est un fruit que j'ai découvert il y a peu. Il faut dire que je n'ai pas l'impression que ce soit un fruit "qu'on nous vend facilement" Son goût,...
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Granité fraise-banane
Ce nest pas vraiment la saison mais on en trouve sur les marchés, pas de la meilleure qualité et qui viennent souvent du Maroc. J'avoue, j'ai craqué... Pour 4 personnes 200 g de fraises 1 banane 1/2 citron vert Sucre ( si vous voulez ) Menthe ( selon...
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Terrine de foie gras à la truffe
Et voilà...si vous savez déjà ce que vous ferez dans 320 jours ( Noël 2011 hi hi hi ), je vous livre déjà une petite idée. Pour cela, il vous faudra une double patience : celle de la recette ( 5 jours d'attente ) et celle d'attendre décembre ! Sinon pourquoi...
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Carpaccio d'asperges vertes
Ce n'est pas évident de couper les asperges. J'ai enfin trouvé la technique mais bon, malgré tout, il faut prendre son temps. Pour faire simple avec cette recette ( sans cuisson ), prenez 6 asperges crues Détaillez les puis pelez les. Et émincez les finement...
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Macarons : la recette de base et les rêgles pour les réussir
Ca y est : j'ai quelques recettes de macarons en stock et surtout un peu plus le coup de main pour vous livrer la recette de base et ensuite les variantes en fonction de ce que j'aurais fait à la maison. Lisez bien et lancez vous ! Ce n'est pas si difficile...
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Gâteau à étages pour maman (un peu) tricheuse
Voilà, voilà...Après un bon week-end sous les embruns de saint Malo et son froid "glacial", il faut que je vous raconte la suite de l'histoire de vendredi. Je suis sûre que vous avez hâte de savoir comment votre cuisinière vraiment pas douée s'est débrouillée......
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Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !
Je continue dans les "bombes" caloriques...mais qu'est ce qu'on s'en fiche. Chez la Poêle qui Rit, j'ai repéré un mode de cuisson pour une terrine de foie gras qui me plaît bien. D'ailleurs, je crois que c'est à peu près la même que celle de David Zuddas...
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Pancakes au sarrasin...sans gluten (encore)
Encore encore et encore...la Chandeleur, je n'ai pas oublié de la fêter. Je n'ai pas trouvé de pièce d'or mais qui sait, si je retournai le jardin de fond en comble, peut-être y en aurait-il une pour me porter chance. Par contre, j'avais deux oeufs qui...
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Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées
J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent. Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui...
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Pomelos sous une mousse de crème de marrons
Mamina, c'est ma petite fée à moi. Elle est toujours là pour me donner des bonnes idées. Vous savez chez nous, on aime bien la crème de marrons. Pas trop non plus parce que c'est une bombe de sucre à l'état pur mais un peu quand même,juste un peu... Et...
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Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade
Home Sweet Home! Après un millier de kilomètres avalés ces derniers jours, nul doute que je suis heureuse de retrouver mon petit "chez moi" et de me reposer un peu. Dans ces derniers jours de fête, je suis sûre que beaucoup d'entre vous cherchent à "alléger"...
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Qui a gagné ce joli coffret?
Avant de repartir dans mes cartons et le tri de toutes les petites choses que l'on peut accumuler en quelques années, je vous annonce avec joie la gagnante du joli coffret découverte de ChampiLozère : c'est Corinne B qui aura la chance de recevoir ces...
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Retour vers le passé #8
Pas de temps ce week-end pour rédiger un bel article bien comme il faut alors je vous laisse saliver avec ce nouveau retour vers le passé. C'est la huitième édition et pas des moindres. Il y a quelques recettes de fêtes (comme quoi, j'ai bien bossé en...
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Retour vers le passé #10
Cet été, je me suis de nouveau penchée sur d'anciennes recettes où la photo laissait vraiment à désirer. Quel dommage d'ailleurs car même si ce n'était pas beau à l'époque, c'était vraiment bon. En cliquant sur les recettes, vous verrez la différence....
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Retour dans le passé #2 - version salée
Vous avez tellement aimé ce premier retour dans le passé que je me suis dit qu’il fallait, de temps en temps, me replonger dans mes recettes pour dépoussiérer le blog. Retrouver des recettes que l’on a déjà testées, les imaginer différemment, améliorer...
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Quelques idées autour de l'asperge
La saison des asperges a débuté il y a quelques semaines. Je pense céder moi aussi à la tentation même si le prix des asperges fraîches en Guadeloupe frise l'indécence. Entre les vertes et les blanches, mon coeur balance. En tout cas, c'est croquantes...
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Et si, moi aussi, je me remettais à retourner dans le passé avec mes recettes
Serais je, comme Dorian qui retourne vers le futur tous les samedis? Voire même me prendre pour Marty Mc Fly? Il m'arrive souvent de regarder des anciennes recettes parce que je prends un peu mon blog comme le carnet de recettes de nos grand-mères. Les...
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Verrines chic : velouté de chataigne et foie gras
Alors ça c'est une recette hyper simple ( pardon pour les paraboles ! ) ... qui met des étoiles à tous vos convives dans leurs pupilles et augmente le débit de leurs glandes salivaires à l'annonce du plat. Et pourtant, si vous saviez combien elle demande...
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Tartelettes banane-chocolat
Il vous faut - une pâte brisée ( faite maison comme utilisée pour ma tatin ou de préférence pur beurre) - trois bananes - des copeaux de chocolat au lait Petite astuce : préparez les ustensiles ( moules à tarte, papier cuisson, couteaux ronds ) et les...