Top articles
-
Clafoutis aux mirabelles et vanille
Et voilà un doux fruit de saison que l'on retrouve avec plaisir en fin d'été. Les mirabelles sont tellement fugaces sur les marchés qu'il faut vite en profiter. J'apprécie énormément les prunes lorsqu'elles sont bien sucrées... sous toutes les formes....
-
Cake gourmand chocolat et beurre de cacahuète
Allez la rentrée est très bientôt. Le papa des chocolatines va fêter ses (bip) xxx ans et tout le monde va enchaîner sur les programmes des cours, les harmonisations dans les agendas et caetera. Avec tout ça, je ne suis pas sûre d'avoir beaucoup de temps...
-
Soupe aux aubergines et aux tomates rôties inspirée d'Ottolenghi
Une soupe de fin d'été qui a énormément de goût et qui m'a été inspirée par Ottolenghi. Je l'ai un peu simplifiée et j'avais la flemme de réaliser un aïoli aux anchois. Quand on cuisine chez Ottolenghi, on se rend compte qu'il aime beaucoup les aubergines...
-
Curry de poulet
Et voilà... un curry à la fin de l'été. Le ciel commence à se couvrir même dans le Sud et le week-end dernier, il a pas mal plu. Les chocolatines ayant perdu un peu l'habitude de manger épicé, je me suis attachée à leur rappeler ces saveurs intemporelles....
-
Aubergines confites fêta et miel
Une recette que je pratique souvent et qui peut se faire en deux étapes car si vous êtes débordé, vous pouvez bien sûr cuire les aubergines la veille, les réserver et les passer sous grill le lendemain. Cet été, j'ai eu ma période aubergines, je l'avoue....
-
Risotto au haddock
Est-ce que vous connaissez le haddock? C'est de l'églefin fumé tout simplement. Ma grand-mère en raffolait. J'ai appris à le cuisiner de deux manières soit à la vapeur (pour ensuite l'intégrer dans les rillettes) soit pochés dans un mélange moitié eau...
-
Ficelles picardes
Il est assez rare qu'il me reste des crêpes après en avoir fait une fournée pour mes demoiselles au goûter. Un week-end de flemme m'a donné envie de retrouver le goût de ce plat bien régional. Et franchement, le Nord me manque. Vous direz qu'ici on a...
-
Tarte inspiration "pour le peer" de Bricoleurs de Douceurs, praliné pécan, poires et chocolat au lait
Ma Grande Chocolatine a fêté ses 18 ans pendant les vacances. J'ai l'impression que le temps file à vive allure et j'aimerais parfois retourner en arrière pour la câliner davantage et moins râler sur ces étourderies d'enfant. Plus je le vois grandir,...
-
Quiche aux poireaux et au chèvre
J'avoue que je n'ai pas trop le temps en ce moment de faire de la "grande cuisine" alors même une simple quiche me semble déjà le summum lorsqu'elle est presque préparée de A à Z. Et puis, c'est équilibré surtout quand elle est faite maison. Alors voilà......
-
Cabillaud en crumble de chorizo
Pour une fois, c'est à la cantine du boulot que j'ai eu l'idée de cette recette après un repas à thème "grands chefs". J'ai tellement apprécié la recette que je l'ai refaite quelques semaines plus tard. Autant je ne mange quasiment jamais de charcuterie...
-
Praliné 100% amandes
A fond sur le praliné depuis quelques temps, c'est un cadeau que j'offre souvent car il n'est pas évident à réaliser à la maison. Le secret, c'est d'avoir un très bon mixeur. Ce praliné a été réalisé pour un flan dont je vous parlerai dans le prochain...
-
Mont d'Or au whisky et sirop d'érable
Vendredi soir, la dernière journée avant d'entamer des week-ends plus ou moins reposants... En général, je prépare un repas simple, convivial avec peu de préparation. Forcément, avec des températures négatives, je ne pouvais que vous proposer une bon...
-
Brioche à effeuiller au Maroilles
Parce que ce n'est pas parce que des fous ont écoeuré la France, foulé notre liberté et semé la peur que je m'empêcherai de vivre, je vous propose une recette qui sent aujourd'hui. Et si ça pouvait les faire fuir, je ferai volontiers des attaques au camembert...
-
Taboulé de quinoa, concombres, cerises et fêta
Après l'alcool de mercredi, soyons plus light avec ce taboulé tout simple que j'ai imaginé sucré par la cerise. Ce sont de bien jolies couleurs dans l'assiette qui me plaise beaucoup. La fin de l'année approche à grand pas (enfin, faut dire qu'on ne peut...
-
Saint jacques aux poireaux brûlés, sauce pulled pork
Le pulled pork de mercredi avait donné une sauce tellement riche en saveurs que j'en ai gardé pour le lendemain en imaginant une recette terre-mer qui m'a rappelé une vieille recette de saint jacques au sirop de boeuf. Là, quand même, il faut rendre à...
-
Verrine de Crème des Rois inspirée par Philippe Conticini
On a tous des restes de frangipane et de pâte feuilletée lorsque nous réalisons nos galettes, restes qui sont le plus souvent réutilisés dans des tartelettes. Philippe Conticini, le grand créateur des verrines, m'a soufflé cette verrine grâce à sa page...
-
Riz au lait furieux, banane, triple chocolat et caramel au beurre salé
C'est Mardi Gras aujourd'hui. Certains feront la part belle aux beignets et aux crêpes. Pour ma part, je suis partie sur un riz au lait très onctueux qui a fait succomber ma grande Chocolatine d'autant qu'il y avait deux de ses ingrédients favoris : la...
-
Lammele ou lamala en version salée au chèvre et pesto ou l'agneau de Pâques alsacien détourné
Je vous parlais hier d'un agneau pour les végétariens. Bien sûr, vous aurez deviné que ce n'est qu'une recette "en forme d'agneau". Vous savez que la tradition pascale, dans l'Est de la France, est de déguster un gâteau sucré cuit dans un beau moule en...
-
Courgettes à la plancha
Je reprends tout doucement le rythme des publications après quelques semaines de vacances assez sportives et un emménagement en cours. L'été est souvent la saison des déjeuners extérieurs et des pique-niques improvisés. Nous avions emporté en Guadeloupe...
-
Bonheur au chocolat, un fondant-craquant trouvé par ma Petite Chocolatine
Nan mais dîtes les gens...Il paraît que "c'est la rentrée". Et toutes les chocolatines vont à l'école maintenant. C'est une grande première pour moi et je suis toute heureuse de pouvoir l'accompagner à sa première rentrée aujourd'hui. J'appréhende un...
-
Parmentier de haddock et panais
Le vendredi, c'est poisson En réalité, il n'y a pas que les vendredis pour manger du poisson, mais, à la maison, on a des des traditions. Cela permet de conserver aussi de bonnes habitudes puisqu'on recommande de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine...
-
Caramel au beurre salé et calvados
S'il y a bien un mot qui fait bondir à la maison (peut-être plus qu'un d'ailleurs), c'est "caramel". Synonyme de crêpes, tartines, verrines et autres douceurs, toute la famille est en furieusement accroc. En général, je planque les pots dans les armoires,...
-
Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta
Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid. Les courgettes sont vraiment mes légumes...
-
Gateau arc en ciel pour la maternelle
Notre mini mini chocolatine a fêté ses 4 bougies dimanche dernier. Je suis si fière de cette petite demoiselle et si émue de voir que le temps passe si vite. Comme d'habitude, je me creuse les méninges pour les gâteaux des demoiselles lorsque c'est leur...
-
Galette des rois très coco
C'est probablement l'une de mes meilleures galettes sans vouloir me jeter des fleurs. La crème frangnipane noix de coco/vanille/rhum a un parfum exquis, une épaisseur et un crémeux très gourmand. Le visuel est top et les pâtes feuilletées (pourtant pas...